Ох, как же я люблю баранину! Из всех видов мяса я, если будет выбор, предпочту именно её, несомненно. Очень нравится запекать баранье мясо на косточке, она придаёт ему что-то особенное, некую «изюминку». Для меня баранина- мясо, раскрывающее вкус в блюдах восточной кухни. Оно и правильно подобранные специи — сто-процентно выигрышный тандем. А дальше уже как хотите, подавать можно с запечёнными овощами, лепёшками, булгуром или свежим овощным салатом. Зависит от настроения.
На этот раз рецепт баранины от индийского шеф-повара Aarti Sequeira, победительницы известного телевизионного шоу, а с 2010 года- ведущая шоу Aarti Party. Баранина по этому рецепту очень ароматная, с имбирными нотками. Большую роль, как всегда, в маринадах для мяса играет йогурт, он делает мясо ещё мягче.
Ингредиенты:
6-8 бараньих отбивных на косточке
1,5 ч.л. семян кориандра
1,5 ч.л. семян фенхеля
60 мл йогурта
60 мл томатной пасты
4 ч.л. свежего корня имбиря, измельченного
4 ч.л. чеснока, измельченного
½ ч.л. острого соуса (Табаско)
2 ч.л. коричневого сахара
2 ч.л. соли
Молотый черный перец, по вкусу
1 ч.л. яблочного уксуса
4 ч.л. растительного масла
Приготовление
На плите сильно нагреть сковороду и обжарить кориандр и фенхель, в течение 30 секунд, помешивая.
Остудить и измельчить до порошкообразного состояния в ступке.
Смешать специи с йогуртом.
Добавить томатную пасту, имбирь, чеснок, острый соус, сахар и соль, уксус, растительное масло, приправить молотым перцем.
Отбивные смазать со всех сторон маринадом, оставшийся маринад вылить сверху на мясо.
Накрыть плёнкой и убрать в холодильник минимум на 30 минут (до 8 часов).
Разогреть духовку до 250 гр.
Выложить отбивные форму для запекания и готовить 20-30 минут. Я готовила баранину 30 минут.
Вынуть готовые отбивные из духовки, накрыть фольгой и оставить на 5 минут.
Приятного вам!
RSS - Записи
Добавить комментарий