Утка, фаршированная хлебом, апельсином и клюквой

Мою любовь к утке, которую готовит муж по этому рецепту сложно описать словами. Когда я только слышу ароматы, распространяющиеся из духового шкафа по квартире, мне уже сложно наслаждаться любыми салатами и закусками. Я не знаю, почему она у него выходит такой вкусной, но мне кажется, я бы не смогла повторить этот рецепт и в точности приготовить. Да, в принципе, и не стремлюсь, у него выходит шедеврально, а я и так много готовлю, могу и расслабиться иногда :-). Это не просто официально «главное» блюдо в новогоднюю ночь, например, это то, чего все ждут с нетерпением! Нас не так много, правда, ожидающих, ну и хорошо, больше достанется…

В приготовлении утки по этому рецепту нет ничего дико сложного, главное — нафаршировать уточку и следить за ней в духовке, поливая соком, вином и мёдом. Очень интересная и необычная получается начинка, она выполняет роль дополнительного небольшого гарнира. А в качестве полноценного гарнира у нас всегда выступают запечённые яблоки, традиционно сочетающиеся с птицей.

Ингредиенты:

Утка 3 кг.

Горсть размороженной клюквы

4 толстых ломтика белого хлеба

1 апельсин + 4 очищенные от плёнок дольки

Жидкий мёд

Красное сухое вино

1/2 ч.л. молотого сухого имбиря

1 ст.л. сахарного сиропа (мы используем густой сироп из тростникового сахара)

Соль

Свежемолотый чёрный перец

2 яблока «Гренни» или любые несладкие сорта

Приготовление

С ломтиков хлеба срезать корку и порезать их кубиками.

Из половины апельсина выжать сок. Оставшуюся половинку пока отложить в сторону. Очищенные дольки апельсина разрезать пополам.

Смешать нарезанный хлеб, клюкву, сок половины апельсина и половинки долек, помять немного смесь руками. Добавить немного красного сухого вина, сахарный сироп, имбирь. Тщательно перемешать смесь.

Утку промыть, обсушить бумажными полотенцами. Натереть тушку изнутри и снаружи солью и перцем.

Нафаршировать утку получившейся смесью. Скрепить отверстие зубочистками.

На противень выложить двойной слой фольги, уложить сверху утку грудкой вверх.

Выпекать в разогретой до 200 гр. духовке 20 минут. Через 20 минут температуру уменьшить до 180 гр. и готовить при данной температуре чуть меньше 3-х часов.

Первый час каждые полчаса поливать утку небольшим количеством красного вина, жиром из утки и струйкой мёда. В оставшиеся 2 часа каждые 30 минут поливать вином и жиром, уже без мёда.

За полчаса до готовности ещё раз полить утку мёдом и соком второй половины апельсина. Разложить вокруг утки очищенные от сердцевины дольки яблок.

Вас также может заинтересовать:

Курица — гриль

Ароматная курочка с хрустящей корочкой в аэрогриле

Пастрома из индейки за 20 минут

Вам понравился рецепт? Поддержите меня через Patreon!