Я люблю баклажаны, поэтому в сезон стараюсь готовить овощные блюда с их участием. А в этот раз у меня практически моно-баклажанный рецепт. Для особых ценителей синеньких. Правда, у меня не совсем синенькие, а мраморные баклажаны. Повезло их встретить в Москве. Но это не играет особой роли, разве что они чуть нежнее по вкусу. Кстати, для меня, привыкшей к стандартному виду баклажанов, поход на рынок в путешествиях по Греции- это гастрономическая выставка, ведь именно там на прилавках везде можно встретить баклажаны кругленькие, абсолютно белые, мраморные различной окраски… Я уже не говорю про другие свежайшие овощи и фрукты. Ощущение, что идешь по витаминной галереи. Ностальгия…
Я практически никогда не солю баклажаны перед приготовлением для избавления от горечи, но если вы так привыкли делать или считаете, что вам достались горьковатые, то посолите нарезанные баклажаны, дайте полежать немного, а затем промойте и обсушите.
Это универсальное блюдо, оно может послужить гарниром или вполне сойдёт за вкусный вегетерианский обед или ужин. Его можно есть в горячем или холодном виде. Подам идею: обжарить на сковороде на небольшом количестве оливкового масла кусочки цельнозернового хлеба, а сверху выложить наши баклажаны. Идеальный завтрак или же закуска.
Ингредиенты:
🍆 1 небольшая красная луковица (можно взять обычную)
🍆 500 гр. баклажанов
🍆 2 больших зубчика чеснока
🍆 1 крупный помидор
🍆 кинза
🍆 соль и смесь перцев по вкусу
Приготовление
Лук нарезать мелкими кубиками. Слегка обжарить его на сковороде на разогретом растительном маслом до прозрачности.
В сковороду выложить нарезанные небольшими кубиками баклажаны, обжарить минут 5, а затем уменьшить огонь до среднего или чуть меньше и готовить, периодически помешивая, 10 минут.
Добавить к баклажанам помидор, нарезанный также кубиками, измельчённый чеснок, соль и перец. Перемешать и подержать на небольшом огне ещё 3-5 минут.
Остудить и приправить измельчённой кинзой.
RSS - Записи
Добавить комментарий