Панна котта

В Италии мы с мужем остановились в очень интересном отеле, он был, скажем так, для своих. Из постояльцев были только итальянские семейства, состоящие из родителей с детьми и бабушками. Шеф-повар готовил итальянские домашние блюда, даже макароны были домашние. Когда он готовил что-то порционное, то выносил это в зал сам ( в отеле было всего 20 номеров). Так произошло и с панна коттой. Когда одна из бабушек доела свой десерт, она попросила позвать шеф-повара и поблагодарила за вкусную панна котту. Это было очень мило… Сама панна котту я приготовила только год спустя по рецепту с сайта об итальянской кухне. Только вместо карамели я приготовила ежевичный соус.

Ингредиенты:
500 г сливок 33%
1 стручок ванили
50 г сахара
2 листочка желатина

Для соуса:
Пакет замороженной ежевики
3 ст.л сахара
1 ст. л. бальзамического уксуса

Желатин залить холодной водой, пусть набухает, пока Вы готовите.
Сливки вылить в кастрюльку. Стручок ванили разрезать вдоль, ножом вынуть его содержимое и положить его вместе со стручком в сливки ( в этот раз я делала с ванильным экстрактом). Добавить в сливки сахар.
Сливки поставить на огонь, довести до кипения. Убавить огонь и варить на слабом огне 15 минут.
Вынуть стручок ванили из сливок.
Желатин слегка отжать, положить в кастрюльку со сливками и распустить его, тщательно перемешивая венчиком.
Разлить сливки по 4 керамическим формочкам.
Убрать в холодильник минимум на 4 часа.
Взбить в блендере размороженную ежевику с сахаром и добавить бальзамический уксус.
Перед подачей провести ножом по стенкам формы, чтобы панна котта легко отошла от стенок. Подавать с соусом из ежевики.

Вам понравился рецепт? Поддержите меня через Patreon!