Рецепт этой пасты я нашла в книге Джейми Оливера «Моя Италия». Мне нравится эта книга, помимо красочных фотографий, в ней представлены лучшие рецепты блюд итальянской кухни. Это вегетарианская паста, но она достаточно сытная, с ней легко можно обойтись без мяса. Единственные изменения, внесенные мной,- это то, что вместо второй банки консервированных томатов я взяла большой мясистый помидор и не добавляла базилик, ввиду его отсутствия. Текст мой, не люблю перепечатывать чужие рецепты. Описываю процесс от себя:-)
Ингредиенты:
2 крупных баклажана
Оливковое масло
1ст.л. сушеного орегано
1 маленький сушеный перчик чили
4 зубчика чеснока
1ч.л. белого уксуса на травах ( я брала уксус из хереса)
1 банка (400гр.) консервированных томатов
1 очень большой помидор ( те же грамм 400)
400гр. спагетти
Соль, перец по вкусу
Тертый пармезан или другой сыр, если нет пармезана 150гр.
Приготовление
Баклажаны разрежьте на 4 части вдоль. Удалите рыхлую мякоть. Нарежьте баклажаны полосками длиной в палец.
На сковороде разогреть немного оливкового масла. Обжаривайте порционно баклажаны, добавляя оливковое масло по необходимости, но не много, чтобы баклажаны не были жирными. Добавьте орегано к каждой порции баклажан.
Помидор очистите от кожуры и измельчите.
Когда обжарите все баклажаны, верните их в сковородку, добавьте измельченный чили, убавьте огонь. Влейте еще немного оливкового масла, измельченный чеснок, уксус, измельченные консервированные и свежий помидоры. Потушите под крышкой 10-15 минут. Попробуйте, приправьте солью и перцем по вкусу.
Отставьте в сторону сковородку.
Тем временем отварите в подсоленной воде спагетти до состояния аль денте. Откиньте их на дуршлаг, сохранив немного воды. Переложите спагетти обратно в кастрюлю, добавьте соус «норма» и немного воды от спагетти.
Поставить на слабый огонь, подогреть.
Перед подачей посыпьте тертым сыром.
RSS - Записи
Добавить комментарий