Пицца с колбасками

Один из самых важных моментов в пицце- это, конечно же тесто! Все мы уже миллион раз ели пиццу в кафе- ресторанах- заказывали домой, поэтому, когда готовишь её в домашних условиях, есть с чем сравнить и есть свои вкусовые представления и предпочтения. Хочется, чтобы тесто получилось, как у самой любимой покупной. Для меня вкусное тесто для пиццы- тонкое дрожжевое, которое не поднимается в процессе выпечки, но хорошо пропекается, даже если начинка сочная. В Москве есть одна фирма, у которой пицца на похожем тесте, а в Италии рядом с нашим отелем была пиццерия «для местных», где тесто тоже напоминало то, которое делаю я. Так что, делюсь рецептом теста для пиццы, которое у меня в фаворитах, надеюсь, оно и Вам понравится!

Ингредиенты:

Тесто

Это изначальные пропорции, я всегда делаю двойную порцию.

1 стакан муки ( я всегда пользуюсь гранёным в готовке )

0,25 ч.л. соли

1 ч.л. сухих дрожжей

0,3 стакана тёплой воды

0,25 стакана молока

1 ст.л. оливкового масла

Приготовление

Молоко комнатной температуры или слегка теплое вместе с теплой водой налить в миску. Добавить дрожжи.

Высыпать в миску просеянную муку, перемешать.

Добавить в тесто соль и оливковое масло. Тщательно его вымесить, накрыть плёнкой и поставить в тёплое место минут на 40-60.

Тесто получается липкое, его не надо вымешивать ещё раз или раскатывать в пласт нужной формы. Всё просто: берем противень, смазанный оливковым маслом или кладём на него силиконовый коврик, тоже промазанный маслом. В центр при помощи лопатки выкладываем тесто. Берём мокрую ложку и с её помощью распределяем тесто по противеню, периодически смачивая ложку в холодной воде.

Начинка

Любая, у меня:

Соус готовый «По-грузински» или соус томатный доя пиццы

Чоризо кружками

Сырокопченая колбаса, порезанная тонкими полосочками

Хамон, порезанный пластинами

3 помидора кружками

1-2 маленькие луковицы, порезанные тонкими полукольцами

Сыр тёртый

Сыр с голубой плесенью грамм 50.

Сушёная петрушка

Вяленые помидоры ( см. тут )

Приготовление

Тесто смазываем томатным соусом ( заодно можно подкорректировать форму пласта ).

Дальше выкладываем всё мясное.

Поверх выкладываем лук, разобранный на тоненькие полукольца.

Затем идут вяленые помидоры и кружки свежих.

Присыпаем сыром, желательно побольше и «разбрасываем» по поверхности сыр с голубой плесенью.

Присыпать сушеной петрушкой или итальянскими травами.

Выпекать в духовке при температуре 200 гр. 40-45 минут.

Получается очень много начинки на тоненьком вкусном тесте…

P.S.: после того, как тесто постоит в тепле можно добавить муки и вымесить более крутое тесто, которое потом легко будет раскатать скалкой, на вкус теста это не повлияет.

Вам понравился рецепт? Поддержите меня через Patreon!