По-тихонечку осваиваю французскую кухню. В ней, конечно, есть сложные и даже очень рецепты, но многое вполне можно сотворить у себя на кухне. Например, говядину с белым вином. Всё очень просто, минимум ингредиентов, а блюдо получается вкусным и очень ароматным. Мясо после недлительного тушения становится достаточно мягким и очень ароматным, благодаря чесноку, белому вину и травам. С прованскими травами мне, кстати, очень повезло, они у меня «родные». Из Франции мне привезла семья деверя (странные у нас названия родственников), за что я очень благодарна. А вот смесь в серебряной мельнице, «Kotanyi», вроде, мне не особо нравится, там есть что-то, что мне категорически не подходит… Я напишу на всякий случай, что входит в состав привезённой соли, но по пропорциям не знаю. Легче всё-таки купить какую-нибудь готовую.
Для блюда нужна хорошая говядина, разделанная как для «Бефстроганова» и белое вино, которое вам по вкусу, потому что оно передаст аромат, и если купить что-то ну совсем невнятное, то можно всё испортить.
Пишу, а в голове — джаз, вчера ходили на Jazzvalentine. Насколько же Жилин виртуозен! «Звёздная река» Пахмутовой и «Summer time»… Про Егора молчу, это вообще загадочное манящее женщин талантливое явление. И как хорошо, что они ушли из «Танцев со звёздами» в «Голос», Жилин и сам очень рад. Хотя я вообще считаю, что для группы, которой 30 лет такое мелькание на экранах может и как антиреклама сработать. Кто их не знает, по эфирам ни в жизни не проникнется. Эх, надо потом отдельным постом про концерт, а то не туда меня понесло…
Итак, мясо.
Ингредиенты:
700 гр. говядины, разделанной как на «Бефстроганов»
2 ст. л. муки
1/2 ч. л. соли
Свежемолотый чёрный перец
1 ч. л. крупной соли, смешанной с прованскими травами (тимьян, базилик, майоран, чабер садовый, розмарин)
7-8 зубчиков чеснока
1, 3 стакана белого сухого вина
Оливковое масло
Приготовление
Смешать муку с 1/2 ч. л. соли и чёрным перцем. Обвалять в смеси кусочки говядины. Мясо разделить на три части.
Хорошо разогреть сковороду с небольшим количеством оливкового масла. Обжаривать по одной части мяса за раз в течение 3-х минут, периодически помешивая. Уже обжаренное мясо убираем на тарелку. По необходимости добавлять оливковое масло.
Порезать чеснок на небольшие кусочки, но не мельчить.
Когда всё мясо будет обжарено и переложено на тарелку, в ту же сковороду, где оно жарилось, выложить чеснок, немного оливкового масла, если надо, и обжаривать, помешивая, 2 минуты. Добавить белое вино и смесь соли с травами. Дать выкипеть на половину.
После выкипания вина до половины выложить в него обжаренную говядину. Тушить под крышкой 10 минут.
Идеально сочетается с пюре!
RSS - Записи
Добавить комментарий