По-тихонечку, пока ещё слегка шатаясь после болезни, возвращаюсь к вам с очень хорошим рецептом, который наверняка пригодится этим летом. Особенно он выручает, когда много чёрной смородины, ведь всю ягоду не заморозишь, а варенье из смородины лично я — не очень. Совсем иное — этот джем, скорее напоминающий мармелад по консистенции. Базилик добавляет ему почти неуловимые, но интересные нотки. В составе мало сахара, поэтому джем получается кисло-сладкий, с ярким смородиновым вкусом, не забитым сладостью. Когда я впервые приготовила этот джем, то мы съели за раз далеко не по ложечке, вместе с сыром и красным вином. И Олегу очень понравился, а это вообще редко бывает, потому что он в принципе равнодушен к таким вещам (шёпотом: я тоже, поэтому если уж делаю джемы, то по 2 баночки и что-нибудь интересное).
Рецепт, скажем так, на будущее, но показываю сейчас, потому что джем вот-вот закончится, а я хочу показать его без банки, но не факт, что сваренный этим летом мы сразу откроем, а во-вторых — что мне вам ещё сейчас показать? Лук с мёдом от кашля и чай с мёдом?.. Из нормальной еды почти ничего не готовила, а котлеты и суп те, что опять делала недавно, публиковала уже. Так что, сегодня вот такой летний рецепт, и пусть скорее придёт хотя бы весна!!!
Ингредиенты:
1 кг. чёрной смородины
300 гр. сахара
3 — 4 веточки фиолетового базилика
Приготовление
Ягоды пропустить через мясорубку, протереть через сито. То, что осталось в сите, можно использовать для морса, например, но для джема жмых не годится!
Получившееся ягодное пюре переложить в кастрюлю с толстым дном, смешить с сахаром.
Поставить кастрюлю на плиту и после закипания варить на сильном огне 15 минут, очень быстро, интенсивно мешая (чтобы не подгорело).
В последние 5 минут добавить веточки базилика.
Как только джем доготовится, базилик вынуть, разлить джем по стерильным баночкам, закрыть. Я храню в холодильнике.
за рецепт спасибо Katrinute!
Вас также может заинтересовать:
Облепиховый джем и масло, как бонус
Абрикосовое варенье с миндалём
Советское малиновое варенье с целыми ягодами
RSS - Записи
Добавить комментарий