В преддверии 8 марта хочется написать рецепт вкуснейших домашних шоколадных конфет! Речь идёт о знаменитых трюфелях, конфетах в основе которых- ганаш. В СССР эти конфеты появились и укоренились в конусообразной форме, а в мире они традиционно круглые, собственно от формы и название, ведь гриб «трюфель» кругленький.
Изобретателем трюфелей считается французский кондитер Луи Дюфур. Однажды накануне Нового года у него закончились продукты для изготовления сладостей, но он нашел выход из положения, смешав имеющиеся ингредиенты. Лакомство всем пришлось по вкусу и вскоре обрело мировую любовь сладкоежек.
Приготовить трюфели совсем просто, главное- качественный шоколад с содержанием какао не менее 75%. В ганаш можно добавить немного алкоголя, вяленые ягоды или ваниль, да и много ещё разных вкусностей. Сегодня- классические трюфели из горького шоколада. Если подать это лакомство в конце трапезы, то холодная конфетка «на один укус» станет отличным завершением обеда.
Ингредиенты:
200 гр. шоколада с содержанием какао не менее 75%
200 мл. сливок жирностью 35%
25 гр. несолёного сливочного масла
примерно 6 ст. л. какао (я использую только «Золотой Ярлык»)
Приготовление
Очень мелко порубить шоколад и положить в миску.
Налить сливки в сотейник и довести их до кипения.
Добавить в горячие сливки шоколад и хорошо размешать – шоколад должен полностью раствориться. Добавить сливочное масло и остудить массу.
Накрыть массу пищевой пленкой и убрать в холодильник на 5-8 ч.
Достать шоколадную массу из холодильника и скатать из нее шарики величиной с грецкий орех. Чтобы конфеты были одинакового размера, удобно использовать мерные ложки.
Готовые трюфели сложить на тарелки, накрытые пергаментом, или на силиконовый коврик и убрать их в холодильник минимум на 15 мин.
Обвалять конфеты в какао- порошке. Убрать конфеты в холодильник минимум на 1 час.
Вас также может заинтересовать:
Пирожное из безе с ягодным кремом
RSS - Записи
Добавить комментарий