Баранина в специях

20121127-211623.jpg

Ох, как же я люблю баранину! Из всех видов мяса я, если будет выбор, предпочту именно её, несомненно. Очень нравится запекать баранье мясо на косточке, она придаёт ему что-то особенное, некую “изюминку”. Для меня баранина- мясо, раскрывающее вкус в блюдах восточной кухни. Оно и правильно подобранные специи – сто-процентно выигрышный тандем. А дальше уже как хотите, подавать можно с запечёнными овощами, лепёшками, булгуром или свежим овощным салатом. Зависит от настроения.

На этот раз рецепт баранины от индийского шеф-повара Aarti Sequeira, победительницы известного телевизионного шоу, а с 2010 года- ведущая шоу Aarti Party. Баранина по этому рецепту очень ароматная, с имбирными нотками. Большую роль, как всегда, в маринадах для мяса играет йогурт, он делает мясо ещё мягче.

Ингредиенты:

6-8 бараньих отбивных на косточке

1,5 ч.л. семян кориандра

1,5 ч.л. семян фенхеля

60 мл йогурта

60 мл томатной пасты

4 ч.л. свежего корня имбиря, измельченного

4 ч.л. чеснока, измельченного

½ ч.л. острого соуса (Табаско)

2 ч.л. коричневого сахара

2 ч.л. соли

Молотый черный перец, по вкусу

1 ч.л. яблочного уксуса

4 ч.л. растительного масла

Приготовление

На плите сильно нагреть сковороду и обжарить кориандр и фенхель, в течение 30 секунд, помешивая.

Остудить и измельчить до порошкообразного состояния в ступке.

Смешать специи с йогуртом.

Добавить томатную пасту, имбирь, чеснок, острый соус, сахар и соль, уксус, растительное масло, приправить молотым перцем.

Отбивные смазать со всех сторон маринадом, оставшийся маринад вылить сверху на мясо.

Накрыть плёнкой и убрать в холодильник минимум на 30 минут (до 8 часов).

Разогреть духовку до 250 гр.

Выложить отбивные форму для запекания и готовить 20-30 минут. Я готовила баранину 30 минут.

Вынуть готовые отбивные из духовки, накрыть фольгой и оставить на 5 минут.

Приятного вам!

Вам понравился рецепт? Поддержите меня через Patreon!
Вы можете подписаться на комментарии к этой записи используя RSS 2.0.Вы можете оставить комментарий или обратную ссылку на запись со своего сайта.
5 комментариев

Оставить Комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован.