На моём сайте уже есть один рецепт Бефстроганова, но он сильно отличается от этого. Не могу написать, что кардинально, потому что всё же основа приготовления этого блюда- небольшие кусочки говядины и нежный сметанный или сливочный соус. Но вкус у двух вариантов разный.
Мне больше по вкусу Бефстроганов со сливками. Соус нежнее, без кислинки. В этом рецепте есть один секретный ингредиент, который не особенно изменяет вкус, но влияет на него,- это столовая ложка острой горчицы. Также есть тонкости по приготовлению мяса, его присыпают мукой и выкладывают поверх лука так, чтобы оно не касалось сковороды. Благодаря таким манипуляциям, говядина приобретает нужную лакировку.
Бефстроганов можно подать и с картофельным пюре, и с рисом или гречкой. Я запекла картошку в мундире и приготовила лёгкий овощной салат. Получился вкусный обед в русском стиле.:-)
Ингредиенты:
900 гр. говяжьей вырезки
2 луковицы
1 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. растительного масла
200 мл. нежирных сливок
3 ст. л. муки
1 ст. л. с верхом острой горчицы
Свежемолотый чёрный перец
Приготовление
Мясо разрезать на порционные куски. Куски слегка отбить и порезать поперек волокон соломкой на бефстроганов. Присыпать мукой.
Лук разрезать вдоль пополам, затем каждую половинку также вдоль пополам. Нарезать тонкими четвертинками колец.
Растопить сливочное масло на сковороде, добавить к нему оливковое.
Обжарить лук до прозрачности.
Выложить мясо поверх лука, поперчить.
Мясо не надо перемешивать с луком. Оно должно как бы пропариться на луке и приобрести «лакировку». Для этого готовить на среднем огне 10 минут.
Добавить в блюдо сливки, горчицу и посолить, перемешать.
Готовить под крышкой на маленьком огне 10 минут.
Вас также может заинтересовать:
RSS - Записи
Добавить комментарий