Архив Метки » Сливки «

Бефстроганов со сливками

20140327-102734.jpg

На моём сайте уже есть один рецепт Бефстроганова, но он сильно отличается от этого. Не могу написать, что кардинально, потому что всё же основа приготовления этого блюда- небольшие кусочки говядины и нежный сметанный или сливочный соус. Но вкус у двух вариантов разный.

Мне больше по вкусу Бефстроганов со сливками. Соус нежнее, без кислинки. В этом рецепте есть один секретный ингредиент, который не особенно изменяет вкус, но влияет на него,- это столовая ложка острой горчицы. Также есть тонкости по приготовлению мяса, его присыпают мукой и выкладывают поверх лука так, чтобы оно не касалось сковороды. Благодаря таким манипуляциям, говядина приобретает нужную лакировку.

Бефстроганов можно подать и с картофельным пюре, и с рисом или гречкой. Я запекла картошку в мундире и приготовила лёгкий овощной салат. Получился вкусный обед в русском стиле.:-)

Читать Далее »

Паста с томатами и водкой

20130906-121529.jpg

Этот необычный рецепт я нашла в кулинарной книге Дарьи Донцовой несколько лет назад. Для меня открытием стало не только добавление водки в пасту, но и сочетание томатов со сливками. В принципе, к пасте с помидорами я отношусь нейтрально, но вот в сочетании со сливками, а может, и водка немного влияет на восприятме вкус, мне очень понравилось это простое быстрое блюдо! Такая паста, конечно, только для взрослых.

Наверняка интересно, как водка влияет на вкусовые качества блюда? Я не могу точно это описать, но никакого алкоголя или спирта не чувствуется, но есть привкус какой-то островатый. Я бы ни в жизни не сказала, что в пасте есть хоть какой-то алкоголь.

Читать Далее »

Макароны, запечённые с сыром по-американски

20130513-091014.jpg

Вот, казалось бы, макароны с сыром, – самое обычное блюдо, что может быть нового? Но скажу честно, это очень вкусно! Блюдо отличается от привычных отварных макарон, на которые просто потёрли сыр.

Я часто в фильмах и разных американских сериалах обращала внимание на то, что очень часто американцы готовят макароны с сыром, но подают их в форме для запекания. А ещё – что они это блюдо покупают в виде полуфабриката, и мне было странно, неужели это сложно – сыр потереть поверх макарон? Затем я вычитала, что у них макароны с сыром запекаются, да ещё и в соусе. Не знаю, почему так долго не решалась приготовить это блюдо! Для любителей пасты и сыра запечённые макароны по-американски должны стать вкусовым пристрастием. 🙂 Жаль, готовить такое “пристрастие” лучше реже, не самое диетическое оно. Но очень вкусно! Корочка из сухариков – нечто, обязательно запеку по такому типу тонко нарезанный и залитый сливками с сыром картофель.

Читать Далее »

Луковый киш

20121112-152859.jpg

Киш- блюдо французской кухни, открытый пирог, с основой из рубленого теста и сливочно- яичной заливкой. Начинка может быть разной, овощной, рыбной, курица с беконом и ещё миллион вариантов. Мне захотелось приготовить облегчённый овощной вариант, потому что на ужин у нас пастрома из индейки, так что делать что-то ещё мясное или рыбное- перебор. Для меня киш- полноценный обед, не требующий никаких дополнений, а вот мужу нужно что-то посытнее, поэтому киш- всего лишь закуска.

Киш может присутствовать как в повседневном меню, так и праздничном, он отлично смотрится на столе. Он и сытный, и в то же время не такой тяжёлый для желудка, как, например, различные мясные пироги. Киш, охлаждённое шампанское, фрукты- красота…

Украсить пирог можно цветком из зелёной части лука-порея. Как будет время, я расскажу, как его соорудить, это достаточно просто. Мне родители мужа подарили целый чемодан ножей для карвинга, так что потихоньку тренируюсь и буду делиться некоторыми экспериментами.
Читать Далее »