Лето- время ягод, все дачники собирают урожай, городские жители радуются возможности походить по рынкам и выбрать ягоду на свой вкус. Лидером в нашей стране по полулярности на садовых участках является смородина. Ароматная ягода и замораживается, и варенья с джемами из неё варят, и компоты на зиму заготавливают. Когда, благодаря своей бабушке, я стала обладательницей трёх килограммов чёрной смородины, то стала продумывать, что ещё можно с ягодой приготовить, кроме уже известных вариантов. В итоге из новенького в этом году поставила настойки, а также приготовила торт. В тот день у меня было очень хорошее настроение, имелся повод для посиделок, так что торт был очень даже кстати!
Торт мне очень понравился! Бисквит получился высокий, треть от него я вообще пустила на украшение торта и другой десерт. Он такой шоколадный, не влажный, но и не рассыпчатый, пышный. Чёрная смородина, приготовленная по данному методу, загустевает, а её ягодная кислинка отлично оттеняет бисквит. Сметанная пропитка добавляет нежности и сочности. Если вы хотите получить именно пропитку, а не густой крем, то используйте сметану 20%, тогда сметана не будет отдельным слоем, а почти впитается в ягоду и бисквит. Я остановилась на этом облегчённом варианте, но можно приготовить полноценный густой крем, используя сметану жирностью свыше 30%, тогда и бока, и верхушку торта можно украсить сметанным кремом при помощи кондитерского мешка.
Торт можно приготовить и зимой из замороженной чёрной смородины. В компании с чёрным чаем с добавлением листиков смородины или мяты торт съедается очень быстро!;-)
Ингредиенты:
Бисквит
2 стакана сахара
2,5 стакана муки
6 столовых ложек какао
1 стакан молока
1 стакан кипятка
1/2 стакана растительного масла
2 яйца
2 пакетика разрыхлителя
Сметанная пропитка
200 гр. сметаны
1/2 жестяной банки сгущёнки
Пропитка из смородины
350 гр. черной смородины
1 стакан сахара
Приготовление
Для начала надо приготовить бисквит.
Смешать до одноородности все сухие компоненты – муку, сахар, какао, разрыхлитель.
Яйца взбивать около минуты на средней скорости. Затем добавить растительное масло и снова взбить.
Влить молоко и, продолжая взбивать, порциями по 5 ст. л. ввести сухую смесь.
Влить кипяток и взбить все вместе до однородности.
Вылить в смазанную форму, диаметром 20-25 см.
Выпекать в разогретой до 180 гр. около 50 минут. Готовность проверять при помощи деревянной шпажки, к ней не должен прилипать бисквит.
Горячую форму поставить на мокрое прохладное полотенце, накрыть сверху сухим полотенцем. Вынуть бисквит из формы, дать остыть на решётке. Разрезать вдоль на 2 коржа. Можно аккуратно обрезать бока коржей или неровности, если они появились при выпекании в процессе поднятия бисквита. Эти кусочки раскрошить для украшения торта.
Пока выпекается шоколадный бисквит, надо приготовить ягодную и сметанную пропитки.
Ягоды сложить в небольшую кастрюльку. Влить 2 столовые ложки воды. Довести до кипения и варить 5 минут. Всыпать сахар, перемешать. Тут же снять с огня и остудить.
Для сметанной пропитки сметану взбить миксером. Взбивать около 2-х минут.
Добавить к сметане сгущёнку и хорошо взбить. Убрать в холодильник на 40-60 минут.
Для сборки торта: нижний корж смазать смородиновой пропиткой, а затем- сметанной. Накрыть вторым коржом повторить действия, сначала смородиновая пропитка, затем- сметанная. Сметанную нанести так, чтобы она слегка стекла с краёв и пропитала бока торта.
Верх торта украсить раскрошенным бисквитом или свежими ягодами.
Вас также может заинтересовать:
Джем из чёрной смородины с базиликом
RSS - Записи
Добавить комментарий