Недавно в итальянском ресторане я заказала ризотто «Четыре сыра». Вот казалось бы, всего лишь рис и сыр, а как вкусно! И подумала я, что давненько сама не готовила ризотто, хотя очень его люблю, как и муж собственно.
«Ризотто – это краеугольный камень кулинарии. Потому что если вы научитесь готовить ризотто как следует, то попутно узнаете множество кулинарных секретов и овладеете несколькими совершенно необходимыми поварскими навыками. И сможете правильно приготовить и суп, и соус, и рагу, и все что хотите.» Вот как описано это блюдо на одном сайте. Вообще, блюдо требует определенных навыков и опыта. Но поняв некоторые основы, вы сможете правильно готовить ризотто, не превращая его с сухой плов или наоборот, в разваристую кашу.
У ризотто должна получиться кремовая консистенция, а сами рисенки должны провариться, но не развалиться!
RSS - Записи