Наверное, такое сочетание кому-то покажется странным. Я тоже сомневалась перед тем, как приготовить карамелизированный лук к печени. На эксперимент меня подбил муж- любитель куриных печенок. Как только он попробовал блюдо, я поняла, что готовить мне теперь печень так и готовить!.. Не ждите, что лук не будет сладким и произойдет чудо, нет, лук медовый и этим оттеняет печень. Но смело решайтесь на эксперимент, если приемлете сочетание соленое-сладкое.
Ингредиенты:
Печень куриная 400 гр.
Красное сухое вино 100 мл.
2 большие головки репчатого лука
2 ст.л. меда
Соль
Специи по вкусу: можно немного белого перца или кориандра
Растительное масло
Приготовление
Печенки промойте и удалите все лишнее. Я всегда просто разрезаю печень пополам и удаляю прожилки. Пленки удаляю только с говяжьей печени.
Залейте печень вином не себе, кириную и оставьте мариноваться около часа.
Тем временем нашинкуйте тонко лук.
Обжарьте лук до средне-золотистого цвета, но не пережарьте! Он должен быть на тон-два темнее, чем на первой фотографии лука. Добавьте к луку на сковородку мед и, помешивая, готовьте еще минут 5.
Слейте из миски с печенью вино и переложите печенки на пустую сковороду без масла. Пусть выкипит лишняя жидкость, потом можно добавить немного растительного масла, если надо и обжарьте печень. Добавьте соль и специи по вкусу. Всего на сковороде печень должна побыть минут 10.
Выложите печень на тарелки и сверху разложите лук. Я предпочитаю подавать с рисом.
RSS - Записи
Добавить комментарий