Аджика по-русски

Почему аджика по-русски? Дело в том, что традиционная абхазская аджика готовится только из перцев и соли. Но широкая русская душа просит запихнуть положить всего побольше, ведь и урожай богатый, и витаминов тем больше, чем больше овощей! В общем, сплошная польза от нашей аджики. Впрочем, как и от традиционной из перцев. Но с помидорами и яблоками вкус соуса получается привычным и знакомым с детства. Я простерилизовала банки перед тем, как раскладывать аджику, но по ходу её раскладывания мне срочно пришлось стерилизовать пол-литровую банку, вместо уже подготовленной 0,7, потому что мне ужасно хотелось хоть сколько-нибудь да оставить поесть уже сегодня, такая она получилась вкусная! А сколько всего вкусного можно приготовить с ней! И макароны заправить, и к жареной картошке подойдет, можно как соус к пицце, просто на хлебушек намазать, и к мясу подать, да и замариновать в аджике можно мясо, в общем, палочка-выручалочка.

Ингредиенты:

1,3 кг. помидор

0,5 кг. моркови

0,5 кг. сладкого перца

0,5 кг. несладких зеленых яблок ( у меня «Антоновка» )

1 острый перчик

1/2 стакана сахара ( стакан советский граненый)

2 ст.л. соли

0,25 стакана уксуса 9%

1/2 стакана подсолнечного масла

1 большая головка чеснока

Приготовление

Очистить морковь и из сладкого перца вынуть зерна и мягкие перегородки. У острого перца только отрезать хвостик.

В блендере взбить яблоки и все овощи, кроме чеснока.

Овощную смесь перелить в казан и варить час. Во время варки ложкой удалять излишнюю жидкость, если таковая есть, или если Вы хотите сделать аджику как можно менее жидкой, как я.

Через час добавить соль, сахар, масло, уксус, пропущенный через пресс чеснок и варить ещё 15 минут.

Горячей разлить по стерилизованным банкам и закатать. Хранить можно в комнате.

P.S.: аджика по этому рецепту получается неострая, если любите поострее, то в готовую аджику, уже после открытия банки можно добавить чеснок.

Вам понравился рецепт? Поддержите меня через Patreon!