Большинство из нас, вспоминая советскую выпечку, прежде всего отмечают её качество и ожидаемо хороший вкус. Зато сейчас, при огромном разнообразии всяких тортов — пирожных на прилавках супермаркетов, очень сложно разобраться и купить что- либо стоящее. Чаще всего большинство тортов являют собой невнятный бисквит и химозные сливки. Фрукты в желе сверху нормальные… Кексы приятные встречаются, но всё-таки они не те, что раньше. Я плоховато помню настоящую выпечку по ГОСТу, но некоторые вещи в памяти отложились. Например, «Свердловские» булочки, булочки с маком и изюмом, те же кексы, которые продавались в булочной рядом с домом в Сокольниках. Её давно закрыли, да и вообще сейчас таких нет уже. Большое помещение, деревянные прилавки, продавщицы — москвички в опрятной симпатичной форме. Ностальгия? Сейчас многое изменилось, и что-то в лучшую сторону. А кексы творожные мы сейчас сами испечём!
Рецепт взят из книги Ирины Чадеевой «Выпечка по ГОСТу. Вкус нашего детства». Ну как можно было удержаться и не купить её? Никак. Вот и купила. Точнее — любимому мужу ушки прожужжала, а он всё сделал.
Ингредиенты:
150 гр. муки
75 гр. масла
165 гр. сахара
130 гр. творога 18% (можно обойтись и 9% из моего опыта)
2 маленьких яйца (80 гр. без скорлупы)
пекарский порошок — 1\2ч.л.
сахарная пудра для посыпки
Приготовление
165 гр. сахара и 75 гр. масла взбивать минут 7-8. В результате получается перетёртое масло с нерастворившимся сахаром.
Добавить творог (крупитчатый протереть через сито) и взбивать дальше до однородности.
Добавить 2 яйца и размешать миксером (если яйца крупные, то используйте целое яйцо и желток).
Всыпать 150г муки, просеянной с 1\2ч.л. разрыхлителя, тщательно размешать массу миксером.
Выложить тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму. Выпекать кекс при температуре 170 градусов 50-60 минут. Проверять спичкой — она должна выходить сухой из середины кекса. У меня ушло чуть больше времени на выпечку кекса, зависит от духовки.
Остудить и посыпать сахарной пудрой.
RSS - Записи
Добавить комментарий