Рулет «Тирамису»

Я думаю, что мало кто не пробовал столь известный итальянский десерт «Тирамису». Кажется, он есть в меню почти каждого ресторана, а также его можно приготовить дома, купив необходимые ингредиенты.

Сама я иногда готовлю «Тирамису», это несложный десерт, который не требует от хозяйки длительного пребывания на кухне. На этот раз мне захотелось приготовить нечто интересное и особенное. За основу я взяла рецепт larik_malasha, немного изменив его под себя, и не добавила ром в пропитку. Это получилось очень вкусно! Нежный рулет, крем с нотками кофе, шоколад и хороший какао… Съели мы рулет с большим удовольствием!

Ингредиенты:

50 гр. муки

2 яйца

50гр. + 3 ст. л. сахара

25 гр. сливочного масла

250 гр. маскарпоне

100 гр. молочного или чёрного шоколада

2 ч. л. растворимого кофе

2 ст. л. кипятка

Какао-порошок

Приготовление

Бисквит

Растопить масло.

Желтки отделить от белков.

К желткам добавить 50 гр. сахара , взбить венчиком или миксером до увеличения массы в два раза.

В отдельной посуде взбить белки до устойчивых пиков.

К взбитым желткам просеять муку, аккуратно перемешать лопаткой.

Затем к желткам влить растопленное масло, снова размешать.

В 3 приема ввести в тесто взбитые белки, каждый раз аккуратно вмешивая их лопаткой.

Небольшой противень 25*35 см. застелить бумагой для выпечки. Вылить тесто, разровнять лопаткой.

Выпекать в разогретой до 200 гр. около 10 минут до слегка золотистого цвета.

Чистое вафельное полотенце смочить водой, выложить на него бисквит, снять бумагу.

Завернуть вместе с полотенцем и отставить до охлаждения.

В это время приготовить пропитку: в 1 ст. л. кипятка заварить 1 ч. л. растворимого кофе, размешать.

Аккуратно развернуть рулет и смазать его пропиткой про помощи кисточки.

Растопить 1/2 шоколада. Смазать им внутренний слой.

Оставить остывать на столе.

Заварить оставшийся кофе (1 ч. л.) в кипятке (1 ст. л.). Всыпать 3 ст. л. сахара, размешать.

Добавить полученную массу к маскарпоне и тщательно вымешать ложкой около 1-2 минут.

Намазать крем поверх шоколада.

Свернуть рулетом. Завернуть в пленку и оставить в холодильнике на 1 час.

Затем смазать верх и бока рулета оставшимся шоколадом, посыпать какао-порошком. И снова поставить в холодильник минимум на 1 час.

Вас также может заинтересовать:

Конфеты трюфель

Сорбет из замороженных ягод

Вишнёвый клафути

Вам понравился рецепт? Поддержите меня через Patreon!