Салат из брокколи с помидорами и фетой

20120615-142417.jpg

Совершенно изумительный легкий салат без майонеза. Идеально подходит к рыбным блюдам, даже как гарнир. Казалось бы, вареная брокколи- полезно, но не так уж чтобы очень вкусно. Ан-нет, в салате она заиграла в сочетании с помидорами-черри и вялеными томатами. Заправка тоже делает свое дело, придает утонченный вкус и пряный аромат. Обязательно буду готовить еще не раз, в сезон пикников однозначно, подойдет к шашлыку и блюдам на гриле.

Ингредиенты:

Брокколи свежая 250 гр. ( только соцветия, без учета веса ножки)

Помидоры-черри 150-200 гр.

Вяленые томаты 5 половинок

1/2 красной луковицы

Фета 100 гр.

Зеленый лук 4-5 перьев

Небольшой пучок петрушки

Растительное масло 6-7 ст. л.

Уксус 9% 1/2 ч.л.

Соль, перец

20120613-120810.jpg

Приготовление

Соцветия брокколи отварить в подсоленной воде в течение 5 минут.

20120613-120917.jpg

Черри порезать пополам.

Вяленые томаты порезать небольшими кусочками, но не слишком мелко, они должны чувствоваться в салате.

Тонко нашинковать красный лук.

Измельчить петрушку и зеленый лук.

В чашке соединить растительное масло, уксус, соль, перец, измельченную зелень.

Порезать кубиками фету.

Соединить в салатнике брокколи, черри, вяленые томаты, лук и залить заправкой, перемешать.

Сверху выложить фету.

20120613-121516.jpg

Вам понравился рецепт? Поддержите меня через Patreon!
Вы можете подписаться на комментарии к этой записи используя RSS 2.0.Вы можете оставить комментарий или обратную ссылку на запись со своего сайта.
2 комментария
  1. olga говорит:

    Влада, какая вы умница! Отличный вариант повседневного полезнейшего салата для зимы (когда ни хороших «обычных» помидор, ни огурчиков, ни даже перца не купишь, так что любимый греческий, а с ним и большинство летних овощных салатов отпадает) А в этом салате все ингридиенты и доступны круглый год, и чрезвычайно полезны! Буду готовить мужу в качестве гарнира как и к его любимому во всех вариантах мясу, так и к омлету на завтрак. Вы, кстати, знаете, что яйцо усиливает полезное действие брокколи? Вот только небольшое уточнение — где вы берете вяленые томаты? Приобретаете? Или изготавливаете самостоятельно?

  2. neyolochka говорит:

    Ой, Ольга, как приятно! 🙂 Спасибо большое.
    Нет, про яйцо никогда не слышала, хотя иногда заливаю брокколи взбитым яйцом и тертым сыром посыпаю. Оказывается, это ещё и очень полезно.
    Вы такой салат на завтрак мужу будете готовить? Вот ему с женой повезло, заботливая:-)

    Вяленые томаты раньше покупала, а в этом году сделала сама: http://neyolochka.com/2012/08/20/вяленые-помидоры-в-аэрогриле/#more-1079 . Меня результат порадовал, а если говорить о пользе для здоровья, то вяленые томаты особенно полезны, в них много ликопина.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.