Лазанья Болоньезе

20140307-121853.jpg

Наверное, все близкие люди, а также постоянные читатели блога не раз слышали от меня признания в любви к итальянской кухне. Мы с мужем являемся поклонниками различных паст, итальянских салатов, закусок и так далее. Посетив немало итальянских ресторанов, могу сказать, что их количество- это не показатель качества. Есть парочка мест, где работают шеф-повара, представители солнечной Италии, но много где паста пусть немного, но переварена, салат скорее эстетично выложен на тарелке, чем вкусен.

Не всегда же ехать в ресторан за любимым блюдом! Зная проверенные рецепты, можно готовить всё и дома , в любое время. А так как лазанья- одно из любимейших блюд, дома я её частенько готовлю. Я готовила по нескольким рецептам, пока не пришла к «Тому Самому», вот им сегодня с вами и поделюсь. Блюдо очень вкусное, пусть для его приготовления придётся немного потрудиться, но результат того стоит. Мой муж урчал от удовольствия.:-)

Ингредиенты:

6-8 листов теста для лазаньи

100 гр. тёртого пармезана

200 гр. твёрдой тёртой моцареллы

Соус Болоньезе

800 гр. мясного смешанного фарша

500 гр. консервированных перетёртых или нарезанных очищенных томатов в собственном соку

4 зубчика чеснока

1 средняя луковица

1 средняя морковь

1 стебель сельдерея

150 мл. мясного бульона

200 мл. красного сухого вина

Оливковое масло

Соль

Чёрный свежемолотый перец

Смесь итальянских трав (базилик, тимьян, орегано)

Соус Бешамель

50 гр. сливочного масла

400 мл. молока

2 ст. л. муки

Приготовление

Соус Болоньезе

Измельчить чеснок.

Нарезать мелкими кубиками лук и стебель сельдерея.

Морковь натереть на мелкой тёрке.

В большой сковороде с толстым дном нагреть оливковое масло и в течение минуты обжаривать измельчённый чеснок.

Добавить лук и жарить 3-5 минут, пока он не приобретет приятный золотистый оттенок.

Добавить к луку с чесноком морковь и сельдерей, обжаривать еще минут 5 на среднем огне.

Влить вино и дать ему выпариться наполовину на сильном огне.

К овощам выложить фарш, влить бульон, добавить томаты, посолить и добавить специи. В процессе приготовления фарш следует постоянно мешать, разминая комочки вилкой. Жарить таким образом фарш до готовности около 20 минут.

Соус Бешамель

В сковороде растопить сливочное масло.
Добавить к нему 2 ст. л. муки и тщательно перемешать, не до изменения цвета смеси, она не должна подрумяниться.

Постепенно ввести молоко, непрерывно помешивая, чтобы соус был без комочков.

Довести молоко до кипения и снять с огня.

Добавить тёртый мускатный орех по вкусу.

Собираем лазанью

На упаковке от листов лазаньи должно быть указано, нуждаются ли они в предварительном отваривании. Если листы необходимо отварить- делаем это согласно словам производителя. Я предпочитаю итальянские марки, у которых листы не надо отваривать, их кладём в форму сразу из упаковки.

На дно подходящей формы для лазаньи выложить половину соуса Бешамель, сверху 3 листа лазаньи (может уйти 2 или 4, зависит от формы), сверху 1/2 соуса Болоньезе, 1/2 Моцареллы и 1/3 Пармезана. Повторить слои лазаньи, 1/2 Болоньезе, 1/2 Моцареллы и 1/3 Пармезана. Накрыть листами теста, сверху — оставшийся соус Бешамель и оставшийся пармезан. Запекаем в духовке при температуре 180-200гр. около 25-30 минут.

Вас также может заинтересовать:

Ризотто с хамоном и пармезаном

Паста карбонара

Каннелони с фаршем под соусом «Бешамель»

Ризотто с грибами

Вам понравился рецепт? Поддержите меня через Patreon!
Вы можете подписаться на комментарии к этой записи используя RSS 2.0.Вы можете оставить комментарий или обратную ссылку на запись со своего сайта.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.