Овощной суп со взбитым яйцом

20120408-153348.jpg

Как же сегодня захотелось какого-нибудь легкого овощного супа! Решила соединить две составляющие из разных супов, которые готовлю: зажарка с добавлением сельдерея и взбитое яйцо, введенное в бульон. Такой интересный способ добавления яйца мне подсказала моя свекровь, получается очень интересно и нежно.

Ингредиенты:
3 стебля сельдерея с листочками
1 средняя луковица
2 маленькие моркови
2л. воды
1шт. Кнорр «Душа обеда»
1 яйцо
Масло растительное
1ст.л. сливочного масла
Горсть измельченного укропа (у меня замороженный укроп)
Лавровый лист
Соль, перец по вкусу
Болгарская приправа «шарена сол» ( ее легко приготовить дома, примерный состав: основная часть – 2/3 кориандр и сминдух (сушеная трава пажитника греческого), примерно 1/3 составляли вместе: чубрица (чабер), перец красный сладкий и жгучий, соль.

20120408-151849.jpg

Лук мелко порезать.
Морковь натереть на крупной терке.
У сельдерея отрезать нижнюю, более широкую часть и разрезать ее вдоль пополам. Сельдерей порезать поперек, полукольцами, толщиной 2мм.
В сковороде разогреть сливочное и растительное масло.
Выложить в масло нашинкованные лук, морковь, сельдерей. Жарить, периодически перемешивая до появления характерного для зажарки золотистого цвета.
В кастрюле вскипятить 2л. воды.
Переложить в кипящую воду овощную зажарку, убавить огонь, варить 5 минут.
Добавить в суп Кнорр (можно без него, конечно, но мне захотелось), лавровый лист, соль, перец, «Шарена сол». Варить под крышкой 10 минут.
Взбить яйцо.
Не переставая активно мешать суп, ввести взбитое яйцо тонкой струйкой. Оно получается, как тоненькие вермишеленки.
Добавить зелень. Если используйте замороженную, то дать супу закипеть и снять с огня. Со свежей- сразу снять с огня.

20120408-153304.jpg

Легкий овощной суп, но вкус насыщенный при всей его легкости. Приятного домашнего обеда!

Вам понравился рецепт? Поддержите меня через Patreon!
Рубрики: Супы  Метки: ,
Вы можете подписаться на комментарии к этой записи используя RSS 2.0.Вы можете оставить комментарий или обратную ссылку на запись со своего сайта.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.