Суп с сырными клёцками

Сам по себе этот суп крайне прост, по большому счёту, это лёгкий овощной суп, в состав которого входит сельдерей, перец, лук и морковь. Но насколько его преображают сырные клёцки! Клёцки просты в приготовлении, это только кажется, что с ними придётся повозиться. Рецепт клёцок от Яны — Bastilda. Я приведу её пропорции на 2-х литровую кастрюлю, но я делала двойную порцию клёцок, получилось многовато. Так что, можете делать по рецепту, если захотите больше клёцок, тогда в полтора раза можно пропорции увеличить (1,5 яйца — это одно куриное и два перепелиных).

Вообще, на супы меня особенно тянет в холодное время года. Этой весной, видимо, так не хватает тепла, что хочется согреться хоть супом. Я уже с нетерпением жду нормальной погоды, давно меня так не раздражала затянувшаяся зима! Везде снег, холодно, с кем ни поговоришь, — все болеют. У меня на балконе даже хризантема зацвела, а моя всегда осенью цветет. Видимо, цветок подумал, что по второму кругу осень-зима, для неё это не весна… Как я её понимаю!

В общем, варю супы, готовлю жаркое, прямо зимнее меню.

Ингредиенты:

1 небольшой болгарский перец

1 морковь

1 луковица

2 зубчика чеснока

1 стебель сельдерея

Соль

Карри

2 лавровых листика

Перец чёрный — 2 горошины

Сырные клёцки

100 гр. твердого сыра (типа российского)

60 г сливочного масла

1 яйцо

80 гр. муки

Приготовление

Смешивать тёртый сыр, холодное сливочное масло, яйцо. Добавить муку и вымесить тесто для клёцок. Поставить его в холодильник, пока будем заниматься овощами.

В кастрюле вскипятить 2 литра воды с лаврушкой и горошинами перца.

Морковь натереть, лук и сельдерей мелко нарезать. Обжарить овощи в небольшом количестве растительного масла до светло-золотого цвета.

Болгарский перец нарезать кубиками и добавить к овощам, обжаривать вместе ещё минут 5. Добавить карри, перемешать.

Выложить обжаренные овощи в кипящую воду, добавить мелко порубленный чеснок.

Сформировать из теста клёцки ( на фото двойная порция).

Аккуратно выложить клёцки в кипящий суп и поварить максимум 10 минут.

Можно посыпать сверху свежей зеленью.

Вас также может заинтересовать:

Быстрый суп с лапшой

Чешский чесночный суп

Диетический овощной суп с овсяными хлопьями

Вам понравился рецепт? Поддержите меня через Patreon!