Вот такую вкусную дорадо я готовила на выходных. В нашей семье рыбу люблю я, а Олег редко сам просит приготовить что-нибудь рыбное. Но на этот раз наши желания совпали, когда мы увидели ряды свежих морепродуктов, выбор пал на крупную дорадо. В выходные мы любим готовить (готовлю я, но раз уж не одна в квартире, то можно сказать мы, вдвоем ведь на кухне) что-нибудь праздничное, поэтому заранее обсуждаем, выбираем блюдо, закупаем продукты. Ожидание вкусного обеда только подогревает аппетит. 🙂
Вообще, ставка делалась на рыбу, а идея с картофелем возникла сама собой, когда я поняла, что совсем не хочу диетические салатные листики на гарнир. Иногда можно и картофель. Так вот, это был один из самых вкусных картофельных гарниров в моей жизни. Невероятно тоненькая, крустящая сырная корочка, а внутри нежнейшая мякоть, напоминающая пюре. Так что, если рыба получилась ожидаемо вкусной, ведь больше всего мы любим именно запеченную, то картофельные дольки в таком исполнении- новое кулинарное открытие.
Такой рыбой вы можете побаловать себя и близких, она отлично сочетается с картофельными дольками, а оливки и каперсы придают пикантные остренькие нотки. Я советую остановить свой выбор именно на оливках Каламата, у них упругая, но нежная кожица и сочная мякоть, так что при запекании они не теряют мясистость!
Ингредиенты:
2 дорадо по 450-500 гр. каждая
5 больших картофелин
50 гр. пармезана
2 зубчика чеснока
Оливковое масло
Оливки Каламата по вкусу
Крупные каперсы по вкусу
Соль
Лимон
Свежемолотый чёрный перец
Свежемолотый белый перец
Сушёная петрушка
Приготовление
Картофель в кожуре нарезать дольками, каждый на 4 дольки.
Отварить картофель в хорошо подсоленной воде 8 минут.
В противень вылить 3 ст. л. оливкового масла.
Шумовкой вынуть картофель из воды и переложить на противень.
Разложить его кожицей вниз по периметру противня.
Сбрызнуть слегка оливковым маслом.
Посолить, поперчить черным перцем, посыпать тонко нарезанным чесноком.
Посыпать картофельные дольки сушеной петрушкой и тертым пармезаном.
Выпотрошенную и очищенную дорадо снаружи и изнутри натереть солью и молотым белым перцем.
Немного белого перца посыпать поверх картофеля.
В дорадо положить по 2-3 кружка лимона. Половинку лимона присыпать солью и уложить в противень запекаться вместе с рыбой и картошкой.
Выпекать 25 мин при температуре 200 гр.
Поверх картофеля выложить каперсы и оливки, выпекать еще 15-20 минут.
Готовый картофель присыпать тертым пармезано
Вас также может заинтересовать:
Добавить комментарий