Авг

Блинный курник

День Рождения близкого человека- это такая возможность удивить и порадовать именинника вкусным блюдом! А когда это еще и День Рождения мамы, то выбор блюда становится особенно важным и ответственным делом. Я решила приготовить на праздничный стол курник. Никогда раньше его не готовила, а блюдо это не из тех, что можно быстренько соорудить в будни, так что к процессу я подошла ответственно и заранее продумала, что, в какой последовательности и как я буду готовить. Рецепт достаточно хлопотный и трудоемкий, но результат того стоит. Курник получается сочным, нежным и не разваливается, так что вполне может стать украшением праздничного стола.

Ингредиенты:

Для 17 блинов

1 литр кефира 1%
2 яйца
2ч.л. соды
4 ст.л. сахара
6 ст.л. водки(или любого крепкого алкоголя)
250 мл. очень горячей воды
3 стакана муки

Начинки

Куриная

1 большая куриная грудка

3 горошины черного перца

Масло сливочное 1 ст.л.

Мука 0,5 ст.л.

Молоко 0.5 стакана

Рисовая

3/4 стакана сырого риса

Куриный бульон

Щепотка куркумы

Грибная

400 гр. свежих грибов ( я брала шампиньоны)

Кусочек белого сухого гриба

1 средняя луковица

Яичная

4 яйца

2 пера зеленого лука

200 гр. сыра

Майонез

Соль, перец

Приготовление

Первым делом ставим вариться яйца. Параллельно варим в подсоленной воде с добавлением горошин черного перца куриную грудку.

Тем временем занимаемся грибной начинокой.

Лук порезать очень мелко. Грибы тщательно промыть и и порезать достаточно мелко. Обжарить лук до золотистого цвета на растительном масле. Добавить к луку грибы и измельченный сушеный гриб. Все вместе обжарить до готовности, посолить и поперчить.

Пока остывает куриная грудка, в курином бульоне с добавлением куркумы отварить рис. Он должен быть рассыпчатым. Посолить его.

Вареные яйца очистить, измельчить и смешать с мелко порезанным зеленым луком, солью и перцем.

Снять мясо с куриной грудки и измельчить его. Приготовить соус. Растопить на сковороде сливочное масло, всыпьте муку и обжаривайте 2 – 3 минуты до золотистого цвета.

Постепенно, малыми порциями, добавлять в мучную смесь молоко. Добавлять очередную порцию молока надо после того, как впитается добавленное ранее молоко.

Когда закончится молоко, проварить соус минуту. Посолить и добавить измельченную куриную грудку, перемешать и снять с огня.

Итак, готовы все начинки: рисовая, яичная, грибная и куриная.

Приготовить блины по моему рецепту, только по пропорциям, приведенным в данном рецепте, потому что нам понадобится больше блинов.

Берем разъемную форму, смазываем ее майонезом.

В центр формы кладем блин.

Смазываем его майонезом. Чтобы не писать каждый раз, сразу уточню, что каждый блин в рецепте смазывается майонезом! Не толстым слоем, но обязательно!

Далее внахлест кладем по бокам 5 блинов, чтобы они свисали снаружи из формы.