Я трепетно отношусь к тому, что мы едим, и покупные мясные деликатесы меня очень часто не устраивают! Помимо того, что далеко не везде можно купить действительно вкусное мясо, мой организм не всегда радостно воспринимает глутамат натрия, поэтому я тщательно изучаю состав на этикетке. Конечно, иногда в доме появляется колбаса, и бутерброд можно с ней съесть, и «Оливье» мы любим именно с «Докторской». Но это бывает очень редко, по праздникам так сказать.
Я хочу рассказать, как очень быстро и вкусно можно приготовить мясо для нарезки. Таким способом можно сделать буженину, взяв мясо попостнее, а ещё очень вкусно — грудинку, сало. Зависит от Ваших пожеланий. Но не берите совсем постное мясо-будет суховато! Не бойтесь в составе рассола уксусной кислоты, о её присутствии в приготовлении догадаться будет невозможно! Сегодня у нас буженина.
Ингредиенты:
Кусок мяса (в этот раз шейка, можно ещё грудинку, сало свиное) примерно 500 гр.
4 зубчика чеснока/аджика/паприка
Рассол на 1 литр воды:
1 ст.л. с горкой соли
2 ст.л. сахара
1 ст.л. уксусной кислоты
1 лавровый лист
1-2 горошины душистого перца
3 горошины черного перца
Приготовление
Делаем рассол. Я увеличиваю пропорции в два раза, соответственно, рассола получается 2 литра. Доводим его до кипения.
Кладём мясо в кипящий рассол и варим час. Дать остыть в рассоле.
Остывшее мясо смазать со всех сторон чесноком ( через пресс ) или аджикой/паприкой. Завернуть в фольгу и убрать в холодильник на сутки.
RSS - Записи
Добавить комментарий