Недавно мы были в гостях, и речь зашла о субпродуктах, а в частности- куриной печени, тушеной в сметане, про которую напомнила невестка. Я давно не тушила печень в сметане, да и в морозилке лежал пакетик с ней, так что всё сошлось, и вот он, ещё один классический ( ну, по крайней мере, для нашей семьи ) рецепт. Так ещё мама в детстве готовила, и это было одно из первых моих «замужних» блюд. Мне также очень нравится готовить по этому же рецепту куриные сердечки, я их очень люблю именно в такой сметанной подливе. Только к ним лучше не кориандр подойдет, а просто перец. Главное в приготовлении печени- не передержать её, иначе она потеряет всю свою нежность и станет жесткой. В общем, это хорошее домашнее блюдо, полезное очень многим ( с осторожностью надо отнестись людям с заболеваниями печени и поджелудочной ), а ещё и очень вкусное!
Ингредиенты:
Печень куриная или утиная 500 гр. ( в этот раз я взяла смешанную )
2 средние луковицы
200 гр. сметаны
Соль
Перец белый
Щепотка молотого кориандра
Масло растительное для жарки
Приготовление
Лук нарезать вдоль четвертинками, а затем- тонкими полукольцами. Обжарить до прозрачности на растительном масле.
Печень очистить от жира, плёночек и нарезать произвольно, но не мелко.
Выложить печень к луку и обжарить с каждой стороны, чтобы она только побелела. Не надо готовить печень долго, иначе она станет жесткая и «резиновая», ещё раз напоминаю.
Положить в сковородку к печени сметану, соль и специи, добавить чуть-чуть воды, перемешать.
Тушить 15-20 минут: если без крышки, то соус будет погуще, если под крышкой-пожиже.
RSS - Записи
Добавить комментарий