Многие блюда, которые особенно часто мы готовим зимой, просто нуждаются в сопровождении хрена или горчицы. Например, холодец, варёное мясо и язык, колбаски-гриль, буженина, да и вообще почти любая нарезка. Конечно, хрен продается во всех магазинах, но если Вы знаете, что такое домашний хрен, то покупной не то что не покажется «ядрёным», а оставит впечатление, что хрена-то в баночку не доложили. А по поводу домашнего- мне кажется, что ни у одного микроба и шанса не останется подорвать Ваше здоровье, даже если просто понюхаете домашнюю приправу из хрена.
Мне повезло, корни хрена свои, с нашей дачи, но его можно купить и у бабушек с рук. Также у меня в морозилке лежит большой немецкий корень хрена, который я купила в ближайшем супермаркете на всякий случай. Ну, у кого пельмени в морозилке, у кого- хрен, это уж каждому- своё, как говорится. А про способ хранения- да, корень отлично переносит заморозку, ничего с ним не делается.
Ингредиенты:
150 гр. корня хрена
15 мл. 9% уксуса
2/3 ст.л. сахара
1/3 ст.л. соли
75 мл. кипячёной воды комнатной температуры
5 мл. лимонного сока
Приготовление
Многие боятся иметь дело с хреном из-за резкого запаха во время его измельчения. Моя знакомая молдаванка рассказала, что её папа надевает пакет на мясорубку и туго завязывает. Потом, правда, оказалось, что и мой папа так делает:-) но как-то в детстве меня не особо тянуло на кухню на заготовку хрена.
Итак, корни помыть и очистить овощечисткой.
На мясорубку одеть чистый пакет:
Измельчить корень хрена на мясорубке.
Переложить кашицу из хрена в банку, добавить уксус, соль, сахар, воду и лимонный сок, тщательно перемешать.
Закрыть банку и хранить в холодильнике.
Хрен получается очень ядрёный, особенно поначалу, даже нюхайте аккуратно. Но для любителей- очень хорош!
Добавить комментарий