Мясо | Блог Неёлочки

Архив Рубрики » Мясо «

Фев

Запечённая баранина с травами и белым вином

Скоро 23 февраля, вы уже задумывались над праздничным меню? Думаю, что сейчас все гадают, чем бы порадовать любимого мужчину. Конечно, для большинства защитников Отечества самый лучший вариант- это мясо. Вот его я предлагаю как вариант горячего блюда. А именно- баранину с ароматными травами и белым вином.

Предварительно обжаренная до золотистой корочки баранина, так что соки в процессе запекания не вытекают, с небольшим количеством вина для большей нежности мяса… Моему мужу очень понравилось это блюдо! А в качестве гарнира- руккола с пармезаном, но с такой замечательной заправкой! Заправку я придумала сама, в процессе приготовления мяса. Она состоит из соков от запекания мяса с вином, запечённого чеснока, оливкового масла и смеси перцев. Ничего сложного, но руккола приобрела необычайно аппетитные ароматы. Я выложила зелёный салат на подсушенную брускетту, получилось красиво и вкусно.

Рубрики: Блюда французской кухни, Горячее, Для баранины, Мясо, НОВОГОДНИЕ РЕЦЕПТЫ 2018 Метки: Алкоголь, Баранина, Вино, Мясо, Праздничное Один Комментарий

Фев

Ростбиф с зернистой горчицей

neyolochka

Ростбиф- традиционное блюдо английской кухни, абсолютно универсальное в плане того, что есть его можно как горячим в качестве основного блюда, так и в холодном виде в качестве замены покупной нарезки. Есть также большое количество салатов с ростбифом.

В принципе, ростбиф- это обжаренное на сильном огне со всех сторон мясо, затем запеченное в духовке. Главное- выбрать мясо. Замороженное отпадает сразу, нужно использовать только свежее. Для ростбифа лучше всего подходят такие части туши как: спинная часть, филей, кострец, оковалок. Существуют разные мнения по поводу того, солить ли, перчить мясо в процессе приготовления. Я солю и перчу. От этого ни лишний сок не вытекает, да и ничего плохого не происходит. Только мясо попикантнее получается.

Существенный момент- время запекания мяса в духовке. Оно зависит от ваших предпочтений. Кто-то любит совсем с кровью, тогда после снижения температуры до 150 гр. килограмм говядины выпекают минут 20. Ну, а если предпочитаете медиум, то минут 30-40 вполне хватит. На моём фото- мясо, запекавшееся после снижения до температуры 150 гр. 35 минут. Сначала я сделала фотографию мясца 30-ти минутного запекания в общей сложности, но решила, что многие могут обо мне что-нибудь уж совсем неоднозначное подумать, да и не травмировать ничьих ~~желудков~~ душ.

Рубрики: Блюда английской кухни, Мясо, Рецепты для пикника Метки: Мясо, Праздничное Оставить Комментарий

Дек

Картофельная запеканка с фрикадельками

neyolochka

Картофельная запеканка для многих- это такое супер блюдо детства. Кому-то её готовила мама, кто-то с теплотой вспоминает детский садик. А я вот вообще не помню, чтобы это чудо-блюдо фигурировало в моём детстве. Дома её не готовили, а заставить меня что-то съесть в детском садике было настолько сложно, мне только всё время хотелось играть на улице с мальчишками, что мама даже устроилась воспитательницей работать. Что я ела в детском садике, я не помню вообще! В школьной столовой я если и ела, то что-то типа булочек, остальное раздавала.))

Но прочитала я как-то рецепт Белоники, и так меня заинтересовала эта запеканка, что в голове я сделала пометочку её как-нибудь приготовить. И вот, недавно муж работал дома, а из мясного в морозилке лежали только шведские фрикадельки, которые я приготовила с запасом и часть заморозила. При этом на плите уже доваривалась картошка. Ну, раз всё так совпало, я приготовила картофельную запеканку но рецепту Ники, но как бы и не совсем по нему.))

Запеканка отлично получилась! Зато теперь я понимаю, что это за блюдо, и почему так многие его с теплотой вспоминают. На фото слой фарша тоненький- это край запеканки, а вообще мяса такой приличный слой получается.

Рубрики: Горячее, Мясо Метки: Картофель, Сырное, Фарш Оставить Комментарий

Окт

Говядина с айвой

neyolochka

Осенью, пусть сейчас и достаточно тепло, хочется, вернувшись домой, ощутить тепло и уют своего гнёздышка. Подчас нужное настроение может создать горячий ужин в семейном кругу, с бокальчиком красного вина.

Пока готовится говядина с айвой, а тушится она прилично по времени, по квартире плывут великолепные и аппетитные ароматы, уже навевающие мысли о вкусной и очень уютной еде. Тушёное мясо- это такое домашнее, семейное блюдо для долгих зимних или осенних вечеров, причём сытное, а это тоже хорошо, потому что уставший муж скорее приходит в себя после насыщенного дня.

Что касается использования айвы в данном рецепте, то я не раздумывала ни секунды о её покупке, когда увидела, а затем и понюхала. Аромат оказался сладким, яблочно-грушевым и манил что-нибудь сотворить с этим жёлтым фруктом. У нас айва не так популярна, но я не вижу повода не открывать для себя новые вкусы и упускать возможность готовить из сезонных фруктов. У айвы интересный, необычный вкус, с лёгкой кислинкой, оттеняющей насыщенное мясо. Очень ароматное и вкусное осеннее блюдо!

Рубрики: Горячее, Мясо Метки: Айва, Говядина, Лук, Мясо, Чеснок Один Комментарий

Окт

Говядина с сельдереем и луком в китайском стиле

neyolochka

В нашей семье сочетание говядины с сельдереем уже стало классическим. Изначально о таком интересном дуэте я узнала от родителей мужа. У них в гостях я впервые попробовала очень вкусное блюдо из говядины и стеблевого сельдерея, приготовленное моим свёкром. Мне очень понравился вкус, я расспросила о секретах приготовления и с тех пор часто готовлю так мясо. Даже креветки по аналогичной технологии делала, очень вкусно получилось, как-нибудь обязательно повторю.

Мало того, что говядина с сельдереем и луком в китайском стиле вкусное блюдо, так недавно я прочитала, что сочетание мяса с сельдереем ещё и очень полезно. Сельдерей нивелирует эффект повышения мочевой кислоты от слишком большого употребления мяса. Вообще, я тщательно слежу за качеством тех продуктов, которые появляются у нас дома, поэтому уже много лет всю мясную продукцию покупаю в магазине «Мясновъ». Кстати, и молочные продукты у них отличные. Молоко, например, в разы отличается в лучшую сторону даже по вкусу от того, что продаётся в других магазинах.

Рубрики: Блюда китайской кухни, Горячее, Мои рецепты для сети МЯСНОВЪ, Мясо Метки: Говядина, Лук, Мясо, Сельдерей 10 комментариев

Сен

Штрумбы кубанские

neyolochka

Рецепт штрумбов я взяла на заметку достаточно давно, но всё как-то не решалась их приготовить. А недавно на выходных увидела в морозилке пакетик фарша и решила всё же приготовить это новое блюдо.

Меня заинтересовало в рецепте и то, что тесто используется пельменное, и что по вкусу штрумбы, собственно, напоминают пельмени, а вот делается всё намного проще. Единственное, чего я боялась- так это того, что мясная начинка при таком сворачивании рулетом вылезет в процессе варки. Мои страхи не оправдались, всё отлично получилось, да и по вкусу блюдо очень понравилось.

Рубрики: Горячее, Мясо Метки: Мясо, Фарш 3 комментария

Авг

Фаршированный перец

neyolochka

Фаршированный перец для меня- это своего рода классика, привычное с детства блюдо. Думаю, многим мамы готовили фаршированные перцы, кабачки. Кто-то в начинку добавляет морковь, лук, кто-то побольше риса. Нет универсального рецепта. Но это рецепт моего детства, именно такой вариант мне привычен и нравится больше всего. Как ни странно, хотя используется говяжий фарш и отсутствуют всякие овощи в начинке, блюдо получается очень сочным и совершенно не сухим.

Я могу настоятельно порекомендовать к фаршированному перцу подавать чесночно-сметанный соус. Просто по вкусу выдавливаем в сметану чеснок, перемешиваем, немного чёрного свежемолотого перца. Перцы все едят с каким-либо соусом, просто сметаной, майонезом, ну, кто что любит, а мне очень нравится именно чесночно-сметанный. Он очень украшает блюдо, добавляет пикантности, да ещё это и очень полезное сочетание- кисломолочный продукт с чесноком!

Рубрики: Блюда русской кухни, Горячее, Диетическое питание, Мясо Метки: Говядина, Овощи, Перец, Фарш Один Комментарий

Июл

Говядина со стручковой фасолью

neyolochka

Я вообще люблю, как и многие, мне кажется, когда для приготовления вкусного ужина не приходится длительное время стоять у плиты. Тем более летом, когда и так жарко. Но так как кушать надо, да и муж не оценит переход на одни салатики, я, конечно же, готовлю. Этот рецепт как раз из разряда быстрых, и набор продуктов потребуется достаточно скромный.

На идею приготовления говядины со стручковой фасолью меня натолкнули мясные блюда в японских ресторанах. Часто это небольшие кусочки говядины с соусами и овощами, а также кунжутными семечками, которые подаются с рисом. Ну вот я решила приготовить что-нибудь в этом духе. Получился вкусный, сбалансированный обед, включающий и мясо, и овощи, а также рис на гарнир.

Рубрики: Блюда японской кухни, Горячее, Мясо Метки: Говядина, Соевый соус, Фасоль, Чеснок Оставить Комментарий

Июн

Ромштексы в горчично-луковом соусе

neyolochka

На прошлых выходных краем уха услышала, как одна женщина рассказывала, что готовит мясо в горчице и пиве. Я же раньше только запекала крупные куску мяса в горчице. Идея меня заинтересовала, да и к горчице я отношусь крайне положительно!

Рецепт я, конечно, так и не узнала, потому что разговор еле уловила за праздничным столом, а там было не до записывания кулинарных тонкостей посередине банкета. Но на то нам и дана фантазия, чтобы ухватиться за идею, купить необходимые продукты и идти творить нечто шедевральное на кухню! 😉

Рубрики: Горячее, Мои рецепты для сети МЯСНОВЪ, Мясо Метки: Говядина, Лук, Хлеб 2 комментария

Июн

Каннеллони с фаршем под соусом «Бешамель»

neyolochka

В последнее время я часто готовлю разные овощные блюда, лето, хочется чего-то лёгкого. Надеюсь, это вас не слишком напрягает!))

Сегодня, для разнообразия, публикую рецепт каннеллони с фаршем под соусом «Бешамель». Кто-то скажет, что оно тяжеловато и не летнее? А вот закройте глаза и представьте себя в солнечной Италии. Так станет чуть более летним! На самом деле, много вкусного и готовлю, и в гостях/ресторанах, но всё время стараюсь пробовать что-то новое, а вот это блюдо однозначно в моих фаворитах, и буду его повторять. Для меня оно стало большой неожиданностью, потому что я крайне спокойно отношусь к пасте болоньезе, а тут тоже макаронные изделия, фарш… Но всё вместе, под большим количеством белого соуса меня реально покорило! Даже не знаю, почему не заказывала нигде раньше, а только смотрела на порцию мужа, любителя таких вещей. Вкуснейшая сочная мясная начинка сочетается с соусом «Бешамель» отлично, отчего она становится ещё сочнее. Всё запекается под сырной корочкой, а сыр украсит любую мясную пасту.

Блюдо не самое лёгкое в приготовлении, но ничего гипер-сложного нет. Единственное — посмотрите на упаковке каннеллони, надо ли варить те, которые вы купили. Мои варить надо было 4 минуты, но запекать всего 20. Варианты без предварительного отваривания запекаются дольше, но мне кажется, их удобнее фаршировать. Фаршируют все по-разному, мне удобнее всего оказалось поставить трубочку каннеллони вертикально и быстро закладывать начинку малюсенькой ложкой. Быстро — чтобы сок из мясной начинки меньше вытекал. Из такого количества продуктов у меня получилось 2 заполненные формы для запекания, важно, чтобы каннеллони лежали не впритык.

Рубрики: Блюда итальянской кухни, Горячее, Мясо, Паста Метки: Паста, Помидоры, Фарш 3 комментария

Архив Рубрики » Мясо «

Запечённая баранина с травами и белым вином

Ростбиф с зернистой горчицей

Картофельная запеканка с фрикадельками

Говядина с айвой

Говядина с сельдереем и луком в китайском стиле

Штрумбы кубанские

Фаршированный перец

Говядина со стручковой фасолью

Ромштексы в горчично-луковом соусе

Каннеллони с фаршем под соусом «Бешамель»

Рубрики

На правах рекламы

Свежие записи

Архивы

Я в RSS

Я в почте

Я в Twitter

На правах рекламы

Партнёры

На правах рекламы