Архив Рубрики » Соусы «

11
Авг

Картофель, запечённый с сыром и рецепт соуса на основе йогурта

Картофель- универсальный и один из самых популярных гарниров как к мясным, так и к рыбным блюдам. Когда надоело пюре, отварной картофель или жареный, можно поэкспериментировать! Предлагаю приготовить аппетитный запечённый картофель с вкуснейшей сырной корочкой. Изюминка в том, что картошка не присыпается сыром, а запекается на тёртом сыре. 

Конечно, это вполне может быть и самостоятельным овощным блюдом, причём очень вкусным. В сочетании с интересным и полезным соусом оно улетает на ура!

Читать Далее »
Рубрики: Гарниры, Овощи, Соусы  Метки: , , , ,  Оставить Комментарий
23
Мар

Запеканка из курицы с картофелем под сырным соусом

Запеканка из курицы с картофелем- отличный вариант сытного обеда! Тут сразу и мясо, и овощи, не надо тратить время на приготовление гарнира.

Само по себе блюдо не требует особых кулинарных знаний, оно простое и приготовить его можно достаточно быстро. Потрудиться придётся разве что над сырным соусом. Он готовится на основе соуса Бешамель, ничего особенного, но требует внимания, чтобы соус не подгорел.

Если справились с соусом- остальное ерунда! Картофель в запеканку кладётся сырой, поэтому резать его необходимо как можно тоньше, чтобы он он успел доготовиться. Получается вкусная запеканка, крайне насыщенная сыром и с аппетитной корочкой, а также весенними вкраплениями зелёного горошка.

Читать Далее »

Рубрики: Горячее, Курица, Соусы  Метки: , , , , , ,  Оставить Комментарий
23
Окт

Паста алла трапанезе

Традиционный соус песто готовится из свежих листьев зелёного базилика, кедровых орехов с добавлением пармезана и чеснока. Данный рецепт песто родом из Сицилии, он отличается добавлением в соус томатов, а также отличие заключается в использовании миндаля вместо кедровых орехов.

Вообще, предполагается, что песто растирается в ступке, но имея под рукой блендер, почему бы не воспользоваться этим чудом техники? Таким образом, приготовление соуса сильно упрощается, так что вкусный обед появится на столе крайне быстро. Вкусный обед также окажется сытным, несмотря на отсутствие мяса, ведь входящие в состав орехи очень питательны!

Читать Далее »

Рубрики: Блюда итальянской кухни, Паста, Соусы  Метки: , , , , ,  Оставить Комментарий
05
Май

Салат с клубникой и маковой заправкой

20140428-151834.jpg

Иногда в кулинарном мире в одной тарелке встречаются совершенно, на первый взгляд, несовместимые вещи. Вот, например, салатные листья в сочетании с клубникой. Мы привыкли, что клубника- десерт, а листья салатные на то и салатные, чтобы составить компанию помидоркам и огурцам в салате. Но салаты бывают самые разные, иногда странные сочетания оказываются фееричными. Так и произошло на этот раз.

В этом салате необычным является и соус, но он играет в данном блюде главную роль. Это совершенно неожиданное сочетание продуктов рождает неповторимый вкус. Именно благодаря ему клубника с салатными листьями и составляют дружный тандем. Когда я приготовила этот салат, то вначале было непонятно, чего ожидать, но после первой вилки и я, и муж переглянулись и слопали его в одночасье. Впереди сезон клубники, и этот рецепт мне пригодится ещё не раз!

Читать Далее »

Рубрики: Салаты, Салаты без майонеза, Соусы  Метки: , , ,  Оставить Комментарий
07
Мар

Лазанья Болоньезе

20140307-121853.jpg

Наверное, все близкие люди, а также постоянные читатели блога не раз слышали от меня признания в любви к итальянской кухне. Мы с мужем являемся поклонниками различных паст, итальянских салатов, закусок и так далее. Посетив немало итальянских ресторанов, могу сказать, что их количество- это не показатель качества. Есть парочка мест, где работают шеф-повара, представители солнечной Италии, но много где паста пусть немного, но переварена, салат скорее эстетично выложен на тарелке, чем вкусен.

Не всегда же ехать в ресторан за любимым блюдом! Зная проверенные рецепты, можно готовить всё и дома , в любое время. А так как лазанья- одно из любимейших блюд, дома я её частенько готовлю. Я готовила по нескольким рецептам, пока не пришла к «Тому Самому», вот им сегодня с вами и поделюсь. Блюдо очень вкусное, пусть для его приготовления придётся немного потрудиться, но результат того стоит. Мой муж урчал от удовольствия.:-)

Читать Далее »

Рубрики: Блюда итальянской кухни, Горячее, Паста, Соусы  Метки: , ,  Оставить Комментарий
26
Фев

Мясо по-французски без майонеза

20140223-133714.jpg

Писать о том, что это за блюдо просто смешно, его все знают и каждая хозяйка готовила хоть раз в жизни. Вокруг него много споров, уже одно название вводит в заблуждение, ведь этот рецепт советских времён вряд ли был изобретён во Франции. Да, французы придумали запекать мясо под белыми соусами, но вот майонез- это холодный соус, его не нагревают. Если же приготовить бешамель, то никакого вреда вашему здоровью мясо не принесёт.

Я использую говядину, замаринованную на ночь в сметанном маринаде, который очень размягчает мясо. Многие боятся получить жесткое мясо и используют свинину, но после маринада, да и под сочной шапочкой из овощей, сыра и соуса говядина получается просто нежнейшая!

Читать Далее »

Рубрики: Для говядины, Мясо, Соусы  Метки: , , ,  Оставить Комментарий
24
Июн

Соус песто

20130624-092329.jpg

Этот яркий зелёный соус, в основе которого лежат базилик, сыр и оливковое масло я считаю гениальным изобретением человечества! Сложно представить более подходящий соус для пасты, на мой взгляд. Помимо использования в паре с макаронными изделиями, он также хорошо сочетается с овощами, хлебом, используется для приготовления лазаньи и супов. Конечно, песто можно приготовить в любое время года, но летом, когда везде появляется зелёный базилик, даже на собственном огороде, соус становится мега-хитом в нашей семье.

Я уже писала о нестандартном песто из черемши и очень удивилась, что на сайте нет классического варианта. Конечно, решила это исправить и приготовила спагетти с песто! Не знаю, насколько пропорции в моём соусе традиционны и правильны, но к ним я пришла опытным путём и готовлю теперь именно так. Соус получается очень насыщенным, с ярким вкусом.

Читать Далее »

Рубрики: Блюда итальянской кухни, Паста, Соусы  Метки: , ,  4 комментария
18
Июн

Соус из красной смородины

20130616-133153.jpg

Долго я ждала начала сезона, чтобы опубликовать рецепт этого соуса! Уже скоро в садах начнёт созревать красная смородина, а это значит, что и я, и моя мама будем готовить соус из неё. Так как рецепт ушёл в народ, то также готовить по нему будут и соседки по даче, причём уже не первый раз.

Вообще, чтобы понять, надо ли вам в принципе связываться с приготовлением соуса из красной смородины, вспомните, нравится ли вам брусничный соус для фрикаделек в Икее? Или, может, перед Новым Годом вы покупаете к запеченной утке или гусю различные соусы из красных ягод в супермаркетах? Если такое сочетание мяса с кисло-сладкими соусами нравится, то точно готовьте по этому рецепту! Соус получается, как уже отметила, кисло-сладкий, с достаточно яркими нотками специй.

Читать Далее »

Рубрики: Консервирование, Соусы  Метки: , ,  13 комментариев
25
Апр

Рулеты из лаваша с курицей и рукколой

20130424-144317.jpg

Вчера я приготовила рулеты с курицей и рукколой, которые нам очень понравились. С рукколой я раньше только салаты делала, но в этот раз салат совершенно не хотелось, а упаковка листочков была куплена, так что я придумала, как использовать её и оставшуюся запечённую куриную грудку.

Рецепт отлично подходит для пикников, такого плана рулеты всегда удобно взять с собой. Их не стоит резать на небольшие роллы, потому что руккола — не самый пластичный материал, но при разрезании на две части рулеты отлично держат форму. Получается типа «правильной», в смысле невредной, шаурмы.

Также мне понравился соус на основе сметаны. Сочетание её с горчицей придало пикантность, а варёный желток добавил густоты. Хорошая альтернатива покупному майонезу, который я чаще всего встречала в рецептах различных рулетов. Я не против майонеза, иногда без него блюдо просто невозможно сделать, но всегда стараюсь найти альтернативу.

Читать Далее »

Рубрики: Бутерброды, Завтраки, Закуски, Рецепты для пикника, Соусы  Метки: , , , , ,  2 комментария
16
Апр

Соус к мясу из кинзы

20130416-130455.jpg

Приближается сезон пикников, уже вовсю теплеет, снег скоро сойдёт вовсе. В пятницу обещают уже +20, так что весны, как обычно, у нас не будет настоящей, после зимы — сразу лето практически. Ну, лишь бы зима закончилась!

На пикниках традиционно готовят шашлыки, ведь приготовленное на природе мясо получается особенно вкусным, с ароматом дымка. Мы не исключение, шашлыки или красная рыба-гриль, а также креветки-гриль очень часто присутствуют на столе летом в выходные дни. А что лучше всего идёт к шашлычку? Коньячок! Свежие овощи и разнообразные соусы, правильно!

Соус из кинзы отлично сочетается с мясом, но также можно подать его и к креветкам. Он однозначно с ярко выраженной азиатской ноткой, ведь кинза и кунжутное масло — это два типичных компонента данного региона. Он безумно лёгок в приготовлении, что является несомненным плюсом, но ещё и полезен. Из приведённого количества ингредиентов получится не очень много соуса, но можно пропорции увеличить, если понравится результат.
Читать Далее »

Рубрики: Блюда китайской кухни, Заготовки, Рецепты для пикника, Соусы  Метки: , ,  2 комментария