Архив Метки » Картофель «

Картофельная запеканка с фрикадельками

20131227-105308.jpg

Картофельная запеканка для многих- это такое супер блюдо детства. Кому-то её готовила мама, кто-то с теплотой вспоминает детский садик. А я вот вообще не помню, чтобы это чудо-блюдо фигурировало в моём детстве. Дома её не готовили, а заставить меня что-то съесть в детском садике было настолько сложно, мне только всё время хотелось играть на улице с мальчишками, что мама даже устроилась воспитательницей работать. Что я ела в детском садике, я не помню вообще! В школьной столовой я если и ела, то что-то типа булочек, остальное раздавала.))

Но прочитала я как-то рецепт Белоники, и так меня заинтересовала эта запеканка, что в голове я сделала пометочку её как-нибудь приготовить. И вот, недавно муж работал дома, а из мясного в морозилке лежали только шведские фрикадельки, которые я приготовила с запасом и часть заморозила. При этом на плите уже доваривалась картошка. Ну, раз всё так совпало, я приготовила картофельную запеканку но рецепту Ники, но как бы и не совсем по нему.))

Запеканка отлично получилась! Зато теперь я понимаю, что это за блюдо, и почему так многие его с теплотой вспоминают. На фото слой фарша тоненький- это край запеканки, а вообще мяса такой приличный слой получается.

Читать Далее »

Жареный картофель с лисичками

20130821-170631.jpg

Для кого-то жареная картошка с грибами- обычное, простое блюдо. Но я так редко ем жареную картошку, да ещё и с грибами, что для меня она становится долгожданным лакомством.

Наверное, особых секретов в приготовлении и нет, но есть кое-какие моменты, благодаря которым картошка с грибами очень понравилась даже моему мужу, который к грибам спокойно относится. Это предварительное отваривание лисичек и добавление чеснока с лавровым листом в масло перед жаркой. Жалко, что сезон лисичек такой короткий, но пока они есть в продаже, надо успеть приготовить что-нибудь любимое из этих рыжих грибочков.

Читать Далее »

Куриные шницели по-чешски

20130530-153152.jpg

Обычно я готовлю куриные шницели в панировочных сухарях, как и многие, по традиционному рецепту. На просторах Интернета мне часто попадался на глаза рецепт шницелей в картофельной панировке, но как-то эта картофельная корочка выглядела достаточно толстой. Я не представляла себе конечный результат, да и толстая панировка не совсем в моём вкусе. Но вот нашла я соотношение продуктов, при котором картофельная корочка получается тонкая, рецепт чешской кухни.

Мясо, как и курица, панируют для сохранения сока внутри кусочка. Только недавно читала у Похлёбкина, что панировка – один из вариантов, который позволяет спасти мягкость и нежность мяса. Сама я к панировке отношусь спокойно, то есть не являюсь большим фанатом, но картофельная панировка мне очень понравилась. Совершенно нет ощущения инородности картофеля, корочка не выбивается по вкусу и не доминирует. На мой взгляд, такие шницели идеально сочетаются с овощным салатом, заправленным растительным маслом.

Читать Далее »

Думляма

20130320-135632.jpg

Несомненно, сейчас большой популярностью пользуются блюда японской и итальянской кухонь. Количество ресторанов, предлагающих суши и пасту зашкаливает. Я ничего плохого в этом не вижу, потому что сама роллы и многие итальянские вещи люблю очень. Но мне хотелось бы, чтобы было больше качественных среднеазиатских, восточных ресторанов! Вообще-то узбекская, казахская кухни нам должны быть ближе, чем японская, всё-таки в одном Союзе были. Недавно, например, мы посетили один очень хороший армянский ресторан, какое мясо, кутабы, домашние соусы из алычи и кисломолочных продуктов! А сыр на гриле – это сказка. Никаких салатов с рукколой.:-) Я получила огромное удовольствие от еды.

Но это, если говорить о ресторанах, а дома-то никто не мешает готовить всё, что душе угодно! Я, например, люблю мясо. Люблю есть и очень люблю его готовить. Я готовила мужу мясо, даже когда около полутора лет его не ела, мне нравится процесс. Почему не ела – организм резко намекнул, что хочет отказаться от всего мясного, курицу и рыбу – пожалуйста, а мясо не принимал. Теперь всё вернулось на круги своя. Пишу и только сейчас подумала, что вообще-то пост… Извиняюсь, если что…

Читать Далее »

Гарнир из картофеля с овощами

20130105-181214.jpg

Очень часто мы ломаем голову над тем, что приготовить на гарнир, потому что даже более сложные горячие блюда легче разнообразить, а вот в качестве сопровождения к ним обычно выступают рис, гречка, картофельное пюре или овощи. Ещё многие любят жареную картошку, но это не самый полезный продукт, а вот запечённая в “рукаве”, она намного полезнее и чем – то напоминает менее диетический жареный вариант. Готовить такой гарнир – одно удовольствие, как и все вещи в “рукаве”, положил – и забыл, а оно там само по себе доходит до готовности. Для праздничных дней картофель в рукаве – самое то, потому что и масла в нём всего столовая ложка на более, чем килограмм овощей , и времени тратишь только на то, чтобы овощи порезать. Главное – здоровье, чтобы гостей ещё и принять, а то у нас в семье что – то многие разболелись:-(

Читать Далее »

Салат “Солнечный”

20121213-143458.jpg

Что нужно для зимнего салата? Побольше ярких красок, чтобы глаз радовал, присутствие витаминов, ну и чтобы он был немного посытнее, чем облегчённые летние варианты. Все эти качества сочетаются в салате, который я назвала “Солнечный” из-за его симпатичного тёплого цвета. А еще у салата есть плюс для некоторых, а точнее – отсутствие мяса. Ведь, чаще всего, в традиционные, привычные нам салаты с картофелем добавляют отварную курицу или мясные продукта, а вот этот вкусный и сытный без всего этого.

Такой салат вполне может быть как повседневным вариантом, так и салатом для небольшого застолья. Во втором случае его можно подать в лодочках из сладкого перца, так на столе салат будет смотреться ещё интелреснее.

Читать Далее »

Винегрет с морской капустой ( и способ приготовления овощей за 3 минуты )

20121127-145143.jpg

Как только приближается зима, я начинаю периодически готовить “Винегрет”. Летом совершенно другие предпочтения, да и вся зелень и овощи свежие, молодые. Ну, а в холодное время года очередь доходит до корнеплодов, что, в принципе, правильно. В них тоже много пользы, а в таком салате вообще сплошные витамины.

Идея добавить морскую капусту пришла в голову в связи с отсутствием дома квашеной. Поискала в Интернете, и оказалось, что я такая не первая, и этот вариант вообще популярен. У меня и горошка не было, но когда я попробовала готовый салат, он мне очень понравился, кстати, морская капуста, на удивление, не сильно выделяется.

В рецепте опишу способ приготовления овощей для этого салата. Он очень удобный и быстрый. Уже рука не поднялась написать в названии это слово, а то всё у меня в последнее время “быстрое”, потому что как-то много дел, и времени не хватает. Под конец года недоделанные дела всплывают все сразу, заполняя собой равномерно неделю. Но это не значит, что надо перестать готовить, просто готовить надо “быстрые” рецепты 😉

Читать Далее »

Картофельные дольки в специях

20121102-122039.jpg

Картофельные дольки в специях я готовила уже не раз, и всегда они улетают со стола очень быстро! Вы любите картофельные дольки по-деревенски, которые продаются в кафе быстрого обслуживания? Эти дольки- отличная альтернатива покупным, они нравятся и взрослым, и детям! Я уже столько раз их готовила и иногда меняла набор специй, в итоге остановилась и не экспериментирую с ними, а использую определённый набор.

Такой картофель- отличный гарнир к курице, мясу, а можно есть с овощным салатом или даже просто с различными соусами, с тем же кетчупом, например.

Читать Далее »

Чешский чесночный суп Чеснечка

20121030-134332.jpg

Про Прагу рассказала, теперь время поделиться одним из рецептов чешской кухни – рецептом чеснечки. Как ни странно, но этот суп я впервые попробовала в Москве, а именно- у себя дома. Так как я очень люблю чеснок, то, конечно, как только увидела рецепт чесночного супа, я сразу его и приготовила. Набор продуктов минимален и всегда есть под рукой. Скажу честно, это один из моих самых любимых супов, я от него получаю огромное удовольствие.

Супы занимают особое место в чешской кухне. Традиционные супы достаточно густые, наваристые, я часто видела в меню, да и ела тоже супы-пюре. Очень советую путешественникам, даже не большим любителям супов, не игнорировать раздел меню, посвящённый первым блюдам, они заслуживают внимания. А если в Ваши планы пока не входит поездка в эту страну, но чешская кухня заинтересовала, порадуйте себя и своих близких вкусным чесночным супом.

Читать Далее »

Венгерский гуляш

20121023-141810.jpg

Сейчас похолодало, поэтому пора готовить более сытные и согревающие блюда. Один из таких осенних рецептов- венгерский гуляш. Он и согреет, и добавит уюта в пасмурные осенние дни, и овощи раскрасят это блюдо. Какой- то прямо осенний он по всем параметрам, гуляш…

Не каждый житель Венгрии может с твердостью ответить на вопрос иностранца: “Гуляш – это первое или второе блюдо?” (с) (Книга гастронома “Про мясо”). Этот рецепт гуляша я взяла как раз из этой книги и не пожалела. Гуляш удался, очень вкусная подлива, мясо получилось нежное. Обычно рецепты придумываю, либо переделываю идеи под себя, но тут готовила точно по книге, так что текст из “Книги гастронома”, в скобках мои небольшие дополнения.
Читать Далее »