Архив » Январь, 2013 «

Морс из замороженной смородины

20130114-164413.jpg

Летом многие из нас замораживают часть ягодного урожая, а сейчас, в зимний период, самое время укрепить свой организм при помощи витаминных морсов. Наливаешь себе стаканчик – и вспоминаешь лето, солнце, ароматный смородиновые листья… Морс по этой технологии можно приготовить не только из замороженной смородины, но и из свежей, а также любой другой ягоды.

Моя любовь к морсам началась ещё в детстве, видимо, потому что мне их часто готовили, а однажды и сама приняла в приготовлении тайное участие. Ещё когда я была совсем маленькая, меня развлекали тем, что ставили на кухне отдельный столик, давали кастрюльку, лопатку деревянную, ну и какой – нибудь небольшой набор продуктов. Нравилось мне в повара играть. А однажды посчастливилось “готовить” морс. Ну, мне просто дали кастрюльку, чтобы остужался напиток на моём столике. Потом мама долго удивлялась, почему я отказывалась его пить. А ребёнок туда на своей импровизированной кухне столько соли забабахал! С тех пор я проверяю, правда, где соль, а где – сахар 😉

Читать Далее »

Салат из листьев шпината с креветками и брынзой

20130114-114223.jpg

Недавно я купила замечательный молодой шпинат, листики небольшие, а на вкус – как будто только с грядки сорвали. Мне пришла в голову идея приготовить из него салат с креветками, которые я тут же в магазине и приобрела. А ещё дома была баночка маринованной брынзы, которую тоже решила добавить в блюдо. Если честно, я никогда раньше не пробовала сочетание креветок с брынзой, но это оказалось очень вкусно!

Относительно шпината могу сказать, что не понимаю, почему в нашей стране его часто обходят стороной, и та же руккола куда популярнее! Ведь у неё намного более специфический вкус, а шпинат при этом воспринимается, как что – то не слишком вкусное, но полезное. Его польза для организма неоспорима, но и вкус свежий, не доминирующий, очень приятный. Так что, надо экспериментировать и пробовать новые продукты, а также их сочетания.

Читать Далее »

Добро пожаловать на обновлённый сайт!

Всем привет!

Рано или поздно приходит время что – то изменить. Скоро моему сайту будет год, и в этом новом году я решила освежить его внешний вид. Надеюсь, вам понравится и в плане использования он станет только удобнее. Буду рада услышать ваши мнения и пожелания!

Также, заглядывая вперёд, скажу, что в скором времени за обновлениями вы сможете следить ещё и в жж. Такую коррективу я вношу, потому что по натуре человек общительный и хочу в полной мере включиться в активную кулинарную жизнь, которая кипит на жж. Мне хочется не только радоваться хорошей статистике, которая действительно растёт и заставляет писать дальше, но и контактировать с моими читателями поактивнее. Большое спасибо всем, кто меня читает и комментирует!

Добро пожаловать на моё новое ” рабочее кулинарное место “!

Свинина в тёмном пиве по – чешски

20130110-174106.jpg

Опять возвращаюсь к покорившей меня чешской кухне, на этот раз – свиные эскалопы, приготовленные в тёмном пиве. Блюда этой страны в большинстве своём сытные, с насыщенным богатым вкусом, обязательно соусами или подливами. Здесь соус получается, благодаря длительному томлению лука в пиве и периодическому выпариванию жидкости. Само мясо нежное, у меня не переняло пивную горечь, чего некоторые боятся, но и лук, и свинина обогащаются определённым характерным пивным духом, что меня лишь порадовало. Иначе можно было бы тушить в чём угодно, а здесь всё – таки прямое отношение к пиву чувствуется. Мужу свинина очень понравилась, он сразу сказал, что напоминает какое – нибудь средневековое блюдо.
Читать Далее »

Парфе из куриной печени от Джейми Оливера

20130107-135358.jpg

В который раз убеждаюсь, что у Джейми Оливера нет плохих рецептов, и каждый из них – обязательно вкусный. Этот паштет периодически появляется на нашем столе, так как паштеты мы уважаем, а из покупных нравится только парочка. На самом деле, на его приготовление вы не потратите много времени, так что рецепт нельзя назвать сложным. В принципе, как и многие рецепты Джейми. Я считаю это правильным, ведь он пишет книги и делает свои передачи для обычных людей, а не шеф – поваров. Если вы готовите часто, то в любом случае ищете что – то не особо сложное, но вкусное и здоровое. А так можно сказать про блюда этого талантливого повара, пропагандирующего домашнюю еду.

Паштет получается нежный, ароматный, так как в его состав входит бренди и тимьян. На завтрак с тостом – самое то! Рецепт из книги “Кухня Джейми”.

Читать Далее »

“Мимоза”

20130109-115240.jpg

Вот и закончились эти длинные зимние каникулы. Для меня они всегда пролетают, словно пара выходных. Но расставаться с праздничным настроением вчера не хотелось, а наоборот – было желание как – то продлить ощущение Нового Года. Поэтому я решила приготовить очень любимый в нашей семье салат – советскую “Мимозу”. Несмотря на огромное разнообразие сегодня салатов, которые и без майонеза, и со всякими полезными листиками, скажу честно, что “Мимоза” непременно есть на нашем новогоднем столе. Вообще, мне всегда она нравилась, но особенно полюбила её благодаря Олегу, это он огромный фанат этого салата.

На каждой кухне его готовят с небольшими изменениями. Прежде всего, это касается последовательности слоёв. Также некоторые добавляют яблоко и многие – сливочное масло. Последнее, говорят, добавляет нежности, но я слишком люблю себя и мужа и боюсь за печень, она и так перегружена в праздники. Я приведу здесь свой вариант, с некоторыми моментами, которые как раз и делают салат именно таким, как любим – очень нежным. Первая хитрость заключается в том, что всё трётся на мелкой тёрке ( не той, что для пюре, а такой, на которой, например, Пармезан всегда трут), а вторая – я лук не ошпариваю, а мариную.

Читать Далее »

Гарнир из картофеля с овощами

20130105-181214.jpg

Очень часто мы ломаем голову над тем, что приготовить на гарнир, потому что даже более сложные горячие блюда легче разнообразить, а вот в качестве сопровождения к ним обычно выступают рис, гречка, картофельное пюре или овощи. Ещё многие любят жареную картошку, но это не самый полезный продукт, а вот запечённая в “рукаве”, она намного полезнее и чем – то напоминает менее диетический жареный вариант. Готовить такой гарнир – одно удовольствие, как и все вещи в “рукаве”, положил – и забыл, а оно там само по себе доходит до готовности. Для праздничных дней картофель в рукаве – самое то, потому что и масла в нём всего столовая ложка на более, чем килограмм овощей , и времени тратишь только на то, чтобы овощи порезать. Главное – здоровье, чтобы гостей ещё и принять, а то у нас в семье что – то многие разболелись:-(

Читать Далее »

Рулетики из баклажанов с зеленью и орехами

20130104-151025.jpg

Всех поздравляю с наступившим Новым годом! Как – то в праздники не пишется, вот начинаю этот пост уже который день, пишу – стираю, а знаю, что написать -то надо… Первое блюдо в новом году будет уместно и на праздничном столе, и как закуска в любой день. Я люблю баклажаны, а рулетики из них – такая здоровая и лёгкая закуска, тем более, что в этом рецепте нет майонеза, столь часто используемого в приготовлении овощных рулетов.

В общем, писать особо много нет сил, так что просто скажу, что это грузинский рецепт, я пробовала нечто похожее и в гостях у школьной подруги, и в одном ресторане, а дома готовлю впервые. Рецепт мне обязательно ещё пригодится, особенно летом, в сезон баклажанов и зелени.

Читать Далее »