Блог Неёлочки

Архив

Мар

Рыбные котлеты

Я довольно часто готовлю мясные котлеты, а вот рыбные — намного реже. Чаще всего, если в доме они есть, то это моя мама приготовила из щуки, пойманной папой, и передала часть нам. Такие котлеты не залёживаются, мы съедаем их очень быстро.

Недавно я приготовила рыбные котлеты, но не из щуки, правда. Обычный рыбный фарш удобнее всего делать из филе трески, морского окуня, зубатки, палтуса, а также из любой недорогой мясистой рыбы. В рыбные котлеты я обязательно добавляю немного укропа, они становятся симпатичнее и ароматнее. Ещё очень хорошо либо лук обжарить на смальце, либо, если нет смальца, прямо с фаршем перекрутить немного сала, столовой ложки хватит. У меня в этом рецепте вариант с обжариванием лука. Я «добила» заготовленный смалец из домашней свинины, который делала аж прошлой весной. Теперь на очереди — утиный жир, заготовленный по совету Джейми Оливера.

Рубрики: Горячее, Рыба и морепродукты Метки: Рыба Оставить Комментарий

Мар

Полезный и вкусный напиток в термосе

neyolochka

Рецепт этого чудесного напитка я подглядела у Виктории. С тех пор, как приготовила его впервые, очень часто завариваю такой чай на ночь, чтобы утром насладиться вкусным и таким полезным напитком. В сезон гриппа, межсезонье он просто кладезь витаминов для нашего организма, и ягоды, и травы, и яблоко — ну сплошная польза!

Я вообще фанат разных напитков, вечно завариваю чаи, каркаде, периодически делаю соки и смузи, конечно. У меня жидкая еда, а соки и смузи — это всё-таки еда, в фаворитах, особенно на завтрак.

Рубрики: Диетическое питание, Кофе, чай, Напитки безалкогольные Метки: Мята, Смородина, Шиповник, Яблоки 3 комментария

Мар

1 марта!!!

neyolochka

Рубрики: Другие новости, Кошаки 2 комментария

Мар

Японский салат с сёмгой

neyolochka

Это мой самый любимый салат! Может, по прошествии времени, я и произнесу эту фразу ещё не про один салат, но пока это ОН. Мне нравится сочетание всех ингредиентов, ничто не выбивается, очень гармоничный вкус, ну, на мой взгляд. Вот есть у меня нелюбители рыбы;-), но даже им салат понравился, и ~~просил~~ просили добавки.

Салат мне приглянулся несколько лет назад в одном японском ресторане, с тех пор заказывала его часто, пока он не был исключён из меню. Но я — то как чувствовала подвох, салат был мною сфотографирован задолго до ресторанной «казни», а вкусы любимых блюд я редко забываю.

Как и во многих рецептах японской кухни, особое внимание уделяется не только свежести продуктов, но и способу нарезки ингредиентов. Очень важно огурец и рыбу нарезать тонкими аккуратными брусочками одинакового размера. Сыр очень желательно натереть на тёрке для моркови по-корейски (у меня с этим отлично справляется блендер — ну прям все секркты здесь раскрываю…)

Рубрики: Блюда японской кухни, НОВОГОДНИЕ РЕЦЕПТЫ 2018, Салаты Метки: Грибы, Лук, Рыба, Сырное Оставить Комментарий

Фев

Борщ

neyolochka

В моей семье борщ — всегда желанный гость. Признаюсь, что даже на даче у родителей как-то его готовила, так мне захотелось этого супа. Тренировалась я в его приготовлении достаточно долго, всё что-то не устраивало, а вот научилась так, чтобы прям очень вкусно, на мой взгляд, благодаря моей бывшей коллеге, она из Украины. Как-то мы с ней завели разговор на тему национальных блюд, и получилось, что очень долго проговорили именно про борщ.

Каждая хозяйка готовит борщ по-своему, и у каждой он получается разный. Казалось бы, ну классический такой суп , но нет, — свои тонкости есть на каждой кухне. Кто-то свёклу обжаривает, кто шкварки добавляет, кто на бульоне готовит, а некоторые — на воде и так далее.

Олег специально в Киеве заказал борщ в одном хорошем ресторане, чтобы сравнить с моим. Я попросила судить честно, без пристрастий. Вердикт был таков: почти идентичны, но ресторанный чуть покислее, и в тарелке была буквально столовая ложка красной фасоли. Про фасоль я слышала от коллеги, у них это типа «зимний вариант». 🙂

В общем, так я готовлю это классическое блюдо, делюсь с вами… Ну и подаю обязательно с салом, Бородинским хлебом и чесноком.

Рубрики: Блюда украинской кухни, Супы Метки: Капуста, Овощи, Свёкла, Супы Оставить Комментарий

Фев

Ризотто с грибами

neyolochka

Итальянская кухня очень разнообразна, но почётное место в ней занимают паста и ризотто. Первое я готовлю достаточно часто, а вот ризотто — пореже, не знаю, почему.

Самое главное — база для ризотто, правильно приготовленный рис на бульоне. Это совершенно не варка риса, бульон добавляется в ризотто всего лишь по половнику, а затем ему дается время выкипеть перед добавление новой порции жидкости. Вообще, это не такое сложное блюдо, у меня оно получилось с первого раза, мне было тогда 18, и я немного нервничала, но как только начинаешь готовить, видишь процесс, и всё становится ясно.

Рубрики: Блюда итальянской кухни, Горячее, Ризотто Метки: Грибы, Лук, Рис Оставить Комментарий

Фев

Мясо по-французски под «Голландским» соусом

neyolochka

Недавно наткнулась на интересную статью Александра Ильина, посвящённую столь популярному у нас в стране блюду, как мясо по-французски. Я не готовила раньше дома это блюдо (да, я жутко отстаю от всех, и вообще как я могла?!). Раньше просто не хотелось готовить такого плана вещи, настроения не было что ли… А ещё дело в том, что мои родственники со стороны папы если устраивают праздники, то это не семейные посиделки за столиком в ресторане на 6-8-ну 10 человек, а банкеты так банкеты. В последнее время поводов много, — свадьбы, юбилеи, ещё юбилеи. Ну, а какие блюда стандартно на таких мероприятиях? Правильно, чаще всего, это жульен, оливье и мясо по-французски. Вот и стало оно в нашей семье стереотипом банкетного блюда, а дома хочется… ну другого в общем.

Так, а статья привлекла в первую очередь вступлением: «В любой кулинарной традиции существуют блюда, вызывающие дискуссию внутри этой самой традиции. В русской кухне таких блюд множество, и главное среди них — так называемое мясо по-французски. Нет в России профессионально пишущего о еде человека, который хоть раз не плюнул бы в его сторону ядом. И плевать есть за что. Мясо по-французски — это блюдо, из-за которого все мы когда-нибудь потеряем работу. Оно сосредоточило в себе все, что представляется вкусным русскому человеку — высокая жирность, родная кислинка, пресловутая нежность, доступность ингредиентов и очевидная к ним нетребовательность, и тем самым безжалостно оттеснило на обочину гастрономического интереса большинство других горячих блюд. Прямо как певец Стас Михайлов, уполовинивший гастрольные графики всех прочих работяг шоу-бизнеса.»

Далее под катом, ничего? Поднадоело всю статью на главной писать…

Рубрики: Блюда французской кухни, Горячее, Мясо, НОВОГОДНИЕ РЕЦЕПТЫ 2018, Соусы Метки: Лук, Мясо Оставить Комментарий

Фев

Сало солёное

neyolochka

Смешно получилось с этим салом… Я писала, что у Олега намечалась командировка в Киев. Ну что я могла оттуда заказать? Конечно, сало! Как я его ждала (и мужа, и сало)! Приезжает мой супруг домой, вручает торжественно сало, которое ему специально выбирал украинский коллега, ну, добытчик одним словом. Я смотрю, а сало — то не солёное… Пришлось солить самой. В принципе, ничего сложного, всё получилось, подарок киевский я не испортила, с Бородинским хлебом и борщом вкусно очень. А, да, ещё Олег горилку привёз 😉

Надеюсь, рецепт пригодится, хотя и мало, конечно, такие вещи наши городские жители готовят. Зато в Украине готовят, молодцы хозяюшки, и вкусно, и натурально, и дешевле намного.

Про выбор сала для засолки я особо не подскажу, но знаю, что, вроде, хорошо, если с одной стороны есть шкурка. А вот прослойки мяса кому-то нравятся, а кто-то предпочитает без них. Одна знакомая татарка мне привозила домашнее солёное сало и объяснила, что с прослойками мяса- это спортивный такой, натренированный поросёнок, а без них — ленивенький.
Читать Далее »

Рубрики: Блюда украинской кухни, Заготовки, Закуски Метки: Сало Оставить Комментарий

Фев

Сырное печенье

neyolochka

Я уже сбилась со счёта, сколько раз готовила это сырное печенье. А сколько муж о нём говорит… Я не могу столько печь, сколько он его просит! Рецепт задолжала сразу и маме, и бывшей коллеге Олега, которая попробовала его в офисе на дне рождения. Если коллега так и не узнала пока рецепт, то у моей мамы он был, но потерялся. Так что, делюсь рецептом, чтобы он был всегда под рукой.

Печенье лучше печь с Чеддером, чтобы оно получалось поострее, и цвет будет в таком случае ярче. А так — оно сырное, рассыпчатое, но не сухое совсем, всё-таки в составе достаточное количество сливочного масла. Рецепт из «Коллекции рецептов» Гастроном, единственное, что поменяла — грецкие орехи замешиваю сразу в тесте, а не обваливаю в них печенье, так как консистенция теста для этого неподходящая, как мне кажется.

Рубрики: Выпечка, Закуски, Печенье, Школа гастронома Метки: Орехи, Сырное Оставить Комментарий

Фев

Салат «Эгоист»

neyolochka

Давно присмотрела этот салат у Ольги Имбирь, заинтересовали входящие в состав орехи и обжаренная морковь. Также понравилось отсутствие мясных ингредиентов, потому что слоёные салаты с майонезом и так достаточно калорийны, а в этом салате овощи, яйца, сыр и орехи. Смотрела я на него, читала восторженные отзывы, вот и решилась наконец-то приготовить.

Салат понравился, несмотря на простые ингредиенты, он оказался достаточно интересным на вкус. Так как многие составляющие натираются на тёрке, он нежный по консистенции. И ещё он очень сытный. «Эгоист» — так назвала салат Ольга, потому что, по её словам, хочется съесть весь целиком одной. Не знаю, он вкусный, конечно, но правда очень сытный оказался!

Кстати, очень хорошо в салате воспринимается обжаренная морковь с добавлением чеснока. Сладковатая и очень ароматная. Орехи по рецепту грецкие, хорошо подходят, но я ещё хочу попробовать с несолёными фисташками, просто ради интереса. Короче, салат себе возьму на заметку и ещё как-нибудь приготовлю.

Рубрики: НОВОГОДНИЕ РЕЦЕПТЫ 2018, Салаты Метки: Орехи, Салат, Яйца Оставить Комментарий

Архив

Рыбные котлеты

Полезный и вкусный напиток в термосе

1 марта!!!

Японский салат с сёмгой

Борщ

Ризотто с грибами

Мясо по-французски под «Голландским» соусом

Сало солёное

Сырное печенье

Салат «Эгоист»

Рубрики

На правах рекламы

Свежие записи

Архивы

Я в RSS

Я в почте

На правах рекламы

Партнёры

На правах рекламы