Оладушки- традиционный завтрак, наряду с блинчиками. Их можно приготовить и на кефире, и молоке, и дрожжевой вариант. На этот раз я предлагаю вариант оладушек на молоке с добавлением яблока.
Самое приятное и важное в оладушках- их пышность. Пышные оладьи и выглядят привлекательнее, и съедаются с большим аппетитом. По этому рецепту оладьи получаются пышными, яблоко добавляет аромат и придаёт фруктовую пикантность. С малиновым вареньем, чёрным чаем- замечательный вариант летнего завтрака.
У многих из нас именно котлеты ассоциируются с домашней кухней. С самого детства мамы приучают детей к котлеткам, фрикаделькам, «ёжикам». Любовь к подобного рода блюдам из фарша остаётся у большинства на всю жизнь.
Я часто готовлю котлеты, уже много опробовала и рецептов, и с мясом экспериментирую, и со способами приготовления. Теперь чаще готовлю без всяких рецептов, с опытом понимаешь, что да как тебе хочется получить по вкусу. Часто я готовлю и котлеты из индейки, из курицы. С фаршем я не экспериментирую, потому что если нет желания готовить его самостоятельно, то покупаю в магазине «МясновЪ». Ни разу меня он не подводил, хороший фарш, без лишних составляющих.
Чтобы котлеты получились нежнее и более сочными, после предварительного обжаривания я переложила их на овощную зажарку, дабы они пропарились, протушились. Так, котлеты получаются и более ароматными.
Это простое в приготовлении блюдо- просто палочка-выручалочка! Во-первых, доступные ингредиенты, которые всегда найдутся дома или в ближайшем магазине. Во-вторых, получается сразу и основное блюдо, и гарнир, что экономит время.
Несмотря на простоту ингредиентов, получается очень вкусно и ароматно. В процессе приготовления по квартире плывут восхитительные ароматы запечённого сыра и чеснока. Гречка пропитывается соками от курицы и получается непресная, рассыпчатая и хорошо проготавливается.
Если в процессе запекания вам покажется, что вся вода испарилась, а времени остаётся ещё минут 20, но гречка суховата, то просто добавьте немного кипятка прямо в противень, около 1/3 стакана. Мне вполне хватило указанных двух стаканов, но многое зависит от того, насколько сухая гречка.
Чем хороши наливные пироги- нет никакой возни с тестом, они крайне удобны на случай нежданных гостей, а также пригодятся начинающим хозяйкам. Замешивается жидковатое, как густая сметана, тесто, выбирается начинка, которая не требует длительного пропекания, например, подойдут рыбные консервы, грибы, обжаренные с луком, отварные яйца с зелёным луком… В общем, простор для фантазии велик!
На этот раз я приготовила пирог с ветчиной и сыром. Беспроигрышное сочетание! Пирог имеет определённые тонкости, тесто, пропекаясь, получается особенным, как бы влажным, в этом особенность наливных пирогов, их изюминка. Такой наливной пирог с ветчиной и сыром одинаково вкусен как в холодном, так и тёплом виде!
В такую жару, которая стоит сейчас в Москве, особого желания лишний раз прогревать кухню, включая плиту, нет. Меня спасает аэрогриль, над ним не надо стоять, контролируя всё время процесс, и на кухне нежарко.
На завтрак многие предпочитают блюда из яиц, особенно нежный омлет. Как выяснилось, и его можно легко приготовить в аэрогриле! Всё очень просто, главное-не взбивать яйца с молоком, достаточно тщательно всё перемешать. Так омлет выше прднимется и получится нежным. Вы можете добавить немного сыра в яично-молочную смесь.
Гречка- одна из самых популярных круп в нашей стране, есть даже шутка, что куда бы ни приехал русский, рано или поздно он всё же найдёт гречку.
Мне нравится гречка в сочетании с сыром, ещё люблю просто полить её каким-нибудь полезным маслицем, например, грецкого ореха или авокадо. А гречка с грибами- вообще классическое сочетание! Блюдо безумно простое, но вкусное и сытное. Некоторые хозяйки смешивают отварную гречку с обжаренными грибами, я тоже иногда так готовлю, но в этот раз предлагаю иной способ, мне он даже больше оказался по душе, потому что и гречку варить отдельно не надо, и ароматом грибов она пропитывается, а получается рассыпчатой, как и при обычной варке.
В теплое время года мы всё чаще тянемся к лёгким овощным или фруктовым блюдам. А самым популярным способом приготовления еды становится гриль. Чтобы совместить фрукты, приготовление на гриле и добавить в рацион белок, можно приготовить сыр с грушами. Это интересное сочетание придётся по вкусу любителям «сырных тарелок», ведь на правильно составленной тарелке присутствуют, помимо сыра, естественно, такие фрукты, как виноград и груши.
Я готовила на гриле Скаморцу- традиционный итальянский сыр из коровьего молока. Производится он на юге Италии, в основном, в провинции Апулия и в некоторых частях Кампании. Апулийцы делают этот сыр, как правило, из цельного коровьего молока (иногда с добавкой овечьего или козьего), хотя первоначально для него использовали исключительно молоко буйволиц. Он отлично плавится, поэтому Скаморцу часто добавляют в пиццу, лазанью, но лучшим блюдом южной Италии признана именно Скаморца на гриле. Этот сыр можно найти в некоторых супермаркетах, хотя у нас он не особенно распространён, а жаль! Подойдет и греческий сыр Халуми. Можно обжарить Адыгейский, он другой по вкусу и отличается по структуре, но смысл блюда в сочетании солоноватого сыра, сладкой груши и кисловатого бальзамического крема, так что можно поэкспериментировать!
Жюльен — это термин французской кухни, обозначающий способ нарезки овощей тонкой соломкой для дальнейшей обработки. В России под жюльеном понимают запеченные грибы под сыром в сливочном/сметанном соусе или под соусом «Бешамель» в порционной посуде, кокотницах. Трудно себе представить банкеты без этого блюда, оно присутствует и на свадьбах, и на юбилеях, наверное, из-за удобства индивидуальной подачи, приемлемой стоимости, да и любят наши люди жюльен.
Плюсом приготовления жюльена дома является, конечно, тот факт, что вы можете приготовить его, корректируя по вкусу. Ведь кто-то предпочитает кислинку и выбирает сметанный соус, кто-то нежный французский Бешамель. Побольше сыра, не пожалеть грибов… Некоторые ещё любят добавить курочку. Я предлагаю свой вариант- с соусом Бешамель, хорошей сырной корочкой, нежный, ароматный жюльен.
С появлением телеканала «Кухня ТВ» вопрос, что смотреть по телевизору отпал. Я утрирую, конечно, но если серьёзно, то на этом канале мне нравятся многие передачи. Одни из любимых- серии с Найджелом Слейтером.
Как-то вечером мы вместе с Олегом смотрели одну из его передач, и муж попросил приготовить бургеры по рецепту Слейтера. Найджел готовил их именно плоскими, для подачи в булочке, но мы сошлись на приготовлении в форме котлет. Это неважно! Важна сама идея, в составе рикотта, а вот привычных яиц и хлеба нет. Также в фарш добавляются каперсы и листики розмарина. Котлеты получились очень сочными, видимо, как раз благодаря рикотте, а пряные нотки каперсов слегка улавливаются, зависит от того, сколько их добавить.
Иногда в кулинарном мире в одной тарелке встречаются совершенно, на первый взгляд, несовместимые вещи. Вот, например, салатные листья в сочетании с клубникой. Мы привыкли, что клубника- десерт, а листья салатные на то и салатные, чтобы составить компанию помидоркам и огурцам в салате. Но салаты бывают самые разные, иногда странные сочетания оказываются фееричными. Так и произошло на этот раз.
В этом салате необычным является и соус, но он играет в данном блюде главную роль. Это совершенно неожиданное сочетание продуктов рождает неповторимый вкус. Именно благодаря ему клубника с салатными листьями и составляют дружный тандем. Когда я приготовила этот салат, то вначале было непонятно, чего ожидать, но после первой вилки и я, и муж переглянулись и слопали его в одночасье. Впереди сезон клубники, и этот рецепт мне пригодится ещё не раз!
RSS - Записи