Архив Рубрики » Выпечка «

01
Дек

Праздничный итальянский кекс

20121130-153954.jpg

Поздравляю всех с наступлением календарной зимы! Конечно, в этом году она ворвалась стремительно, вечером в среду снег слегка покрывал крыши, а утром в четверг уже сугробы везде, и на дорогах движение затруднено. Ну, это минусы, к которым надо бы уже привыкнуть, а ещё есть несомненный плюс- скоро Новый Год! И чтобы настроиться на праздничный лад, сегодня и рецепт соответствующий- праздничный итальянский кекс. Ингредиентов много, они создают богатый, насыщенный вкус. Аромат домашней сырной выпечки, несомненно, поднимет настроение, и все домашние соберутся вместе, чтобы не упустить кусочек насладиться совместной трапезой. Как-то вообще уютно печь зимой, и аромат уютный, и свет в духовке греет и напоминает огонь в камине. Этот кекс хорош с красным вином, зимой- с согревающим глинтвейном… В общем, отличных вам выходных и тепла в душе!

Читать Далее »

Рубрики: Блюда итальянской кухни, Выпечка, Завтраки, Кексы, НОВОГОДНИЕ РЕЦЕПТЫ 2018  Метки: , , ,  Оставить Комментарий
13
Ноя

Луковый киш

20121112-152859.jpg

Киш- блюдо французской кухни, открытый пирог, с основой из рубленого теста и сливочно- яичной заливкой. Начинка может быть разной, овощной, рыбной, курица с беконом и ещё миллион вариантов. Мне захотелось приготовить облегчённый овощной вариант, потому что на ужин у нас пастрома из индейки, так что делать что-то ещё мясное или рыбное- перебор. Для меня киш- полноценный обед, не требующий никаких дополнений, а вот мужу нужно что-то посытнее, поэтому киш- всего лишь закуска.

Киш может присутствовать как в повседневном меню, так и праздничном, он отлично смотрится на столе. Он и сытный, и в то же время не такой тяжёлый для желудка, как, например, различные мясные пироги. Киш, охлаждённое шампанское, фрукты- красота…

Украсить пирог можно цветком из зелёной части лука-порея. Как будет время, я расскажу, как его соорудить, это достаточно просто. Мне родители мужа подарили целый чемодан ножей для карвинга, так что потихоньку тренируюсь и буду делиться некоторыми экспериментами.
Читать Далее »

Рубрики: Блюда французской кухни, Выпечка, Горячее, Пироги  Метки: , ,  Оставить Комментарий
12
Ноя

Сосиска в тесте «Космическая»

20121112-003259.jpg

Такое название этому рецепту придумал муж, уж очень необычная форма сосиски в тесте напомнила ему нечто инопланетное. Ну а мне, как хозяйке, этот рецепт показался достаточно простым в исполнении, но привлекательным по форме и, несомненно, вкусным. Вообще, идею оформления в дом принес опять-таки муж. У нас в районе есть неплохая кулинария, где продаются всякие салаты и горячее, ну и интересная выпечка. Мы туда обычно заглядываем летом и весной по пути на пикник, чтобы закупиться чем-нибудь вкусным для долгого пребывания на природе, так как большие любители пикников, дабы и парк рядышком. А недавно я попросила Олега туда зайти, чтобы он купил что-нибудь к чаю. И купил Олег сосиски в тесте 🙂 Нет, он ещё пирожное «орешки» купил. А вот эта сосиска привлекла его именно формой, но называлась там это дело «пицца из сосисок». Что, в принципе, правда, чем-то напоминает пиццу.

Такие сосиски в тесте очень удобно взять с собой на работу, пикник, дать ребёнку в школу. Да, сосиски- не самый «идеальный» продукт, но всё-равно иногда их все едят, так что надо выбирать хорошего качества, ну и не злоупотреблять, понятное дело. А вообще, это так вкусно, что забываешь во время еды, что там более или менее полезно.
Читать Далее »

Рубрики: Бутерброды, Выпечка, Завтраки, Закуски, Рецепты для пикника  Метки:  Один Комментарий
09
Ноя

Крекеры с семенами льна

20121108-145941.jpg

Долго не могла распознать, что это за семечки в покупном хлебе, которые так мне нравятся, а оказалось- семена льна. Я не видела их в продаже в магазинах, но семена льна можно купить в аптеках, где коробочки с травами стоят. Конечно, я стала экспериментировать и добавлять их в блюда. Первым делом они оказались в свекольном салате, потому что в день покупки семян я готовила его, оказалось, что и в традиционном салате эта «полезность» хороша.

Сегодня я решила испечь крекеры и добавила в тесто несколько ложек семян льна, вкус получился гармоничный, крекеры вкусные, солененькие. А ещё они намного лучше покупных, даже вместо сахара — мёд. Можно заменить молоко водой, тогда крекеры подойдут и для постного стола. Чем тоньше Вы раскатаете тесто- тем более хрустящими получатся крекеры. Я сделала несколько вариантов: небольшие при помощи новогодних формочек ( на фото крекеры) потолще, но засчет маленького размера хорошо пропеклись, а есть еще треугольники и ромбики побольше, их раскатала потоньше. Крекеры просты в приготовлении, нежирные, даже в чем-то диетичные, т.к. без сливочного масла и яиц.

Крекеры разных форм, вырезанные при помощи формочек, будут хороши на Новогоднем аперитивном столе, а ещё их можно смазать маслом и икрой — вот и более полезная альтернатива бутерброду с красной икрой.

Читать Далее »

Рубрики: Выпечка, Завтраки, Закуски, Печенье, Постное меню  Метки:  Оставить Комментарий
30
Окт

Вишнёвый клафути

20121029-153113.jpg

Из материалов Википедии: «Клафути (фр. clafoutis, от окс. clafir — наполнять) — французский десерт, соединяющий в себе черты запеканки и пирога. Фрукты в сладком жидком яичном тесте, похожем на блинное, выпекаются в формах для запеканок или киша. В смазанную жиром форму для выпечки сначала кладут фрукты, а затем заливают их тестом.»

Первый раз я приготовила клафути 5 лет назад с замороженной вишней. Нам так он понравился, что вдвоем съели его за один выходной. Я могу сказать однозначно, что для меня самый вкусный клафути- это именно вишнёвый. Классический вариант- с вишней вместе с косточками. Косточки добавляют аромат. Но мне не хочется выковыривать их во время чаепития, да и замороженная вишня мне попадается только без косточек. Помимо вишнёвого варианта также возможно испечь клафути с абрикосами, черешней, клубникой, черникой…. В общем, подходят яркие, ароматные, с выраженным вкусом и нетвёрдые фрукты и ягоды. Клафути- это не привычный нам пышный пирог, он, как сказано выше, чем-то напоминает запеканку. Понравится всем, кому в принципе не претят блюда на основе яиц типа крем-брюле, пудинга или английского крема. В клафути яйца слегка чувствуются, хотя и меньше, чем в этих десертах.

В общем, это очень простой в приготовлении десерт, подходящий для холодного времени года, когда уже нет свежих ягод, но хочется какого-нибудь легкого фруктового десерта.

Читать Далее »

Рубрики: Блюда французской кухни, Выпечка, Десерты, Пироги  Метки: , ,  Оставить Комментарий
23
Окт

Поповеры — воздушные булочки

20121021-192622.jpg

Решила я порадовать любимого мужа и приготовить поповеры для воскресного завтрака. Почитав про правила их приготовления, я отметила, что вполне можно, и даже лучше, тесто подержать какое-то время в холодильнике, и смело на ночь можно оставить! Поэтому я сделала заготовку вечером в субботу, а в воскресенье утром мне осталось только разложить тесто по формочкам и поставить всё в духовку. Это так вкусно получилось!!! Снаружи булочки слегка хрустящие, а внутри полые, и абсолютный эффект любимого мной заварного теста! Можно поповеры начинить, например, сырной или творожной начинкой, а мы ели со сливочным маслом и сыром, мне ещё понравилось со сливочным маслом и кленовым сиропом. Поповеры с сиропом нашли друг друга!

Очень интересно наблюдать за процессом выпечки, тесто должно очень сильно подниматься, принимать «интересные» формы, у меня кошка все время просидела перед духовкой, любуясь моментом. Не ждите правильных форм, типа маффинов, их здесь не должно быть. Главное- не взбивайте тесто венчиком, только аккуратно перемешивайте ложкой, не стоит допускать попадания лишнего воздуха в тесто. И формочки для выпечки лучше брать высокие, в идеале- силиконовые, а заполнять их на половину, не больше. И подавать поповеры сразу, полежавшие- не то совсем.
Читать Далее »

Рубрики: Булочки, Выпечка, Завтраки, Рецепты для пикника  Метки:  Оставить Комментарий
16
Окт

Шоколадное песочное печенье

20121016-160637.jpg

Бывают такие моменты, когда хочется чего-нибудь к чаю, а вот покупные сладости не впечатляют, тогда можно и испечь что-нибудь самой. Признаюсь, что печенье я пеку редко, и чаще всего- в осенне-зимний период. А сегодня был ещё повод приготовить его, дабы испытать кулинарный шприц-пресс для фигурного печенья. Скажу я Вам, это жуть жуткая! В итоге пришлось воспользоваться обычным кулинарным мешком, что и Вам советую. А печенье получилось ароматное, шоколадное, очень рассыпчатое и уютное.
Читать Далее »

Рубрики: Выпечка, Завтраки, Печенье  Метки: ,  Оставить Комментарий
04
Окт

Пышный пирог со сливой и нектаринами

20121003-224522.jpg

Из всех пирогов я, пожалуй, больше всего люблю сливовые. Слива добавляет им сочности и легкую кислинку, отчего выпечка получается неприторная, фруктовая и легкая. В этот пирог я ещё добавила нектарин, одиноко лежавший на полке в холодильнике, но можно положить персики, абрикосы, попробовать поэкспериментировать с виноградом… А можно испечь пирог просто с яблоками, тоже вкусно получится. На что у нас выпечка долго естся, но пирог со сливой уже очень хорошо подъеден;-) Тесто получается пышное, мягкое, чем-то напоминает кекс, а в сочетании с фруктами пропитывается соком, что делает его ещё вкуснее!

Читать Далее »

Рубрики: Выпечка, Пироги  Метки: ,  2 комментария
24
Сен

Пирог с вареньем на кефире в аэрогриле

20120924-133150.jpg

Рецепт этого пирога нашла в брошюре для аэрогриля. Меня привлекла быстрота приготовления, а также сочетание кефира и соды в составе, потому что такая выпечка получается пышная и ноздреватая, как я люблю. Результат меня приятно удивил, почему-то пирог напомнил медовую выпечку, что очень порадовало.

Единственное, с чем я намучилась- время выпечки! В рецепте оно вообще составляет всего 20 минут. Ничего подобного! Надо выпекать этот пирог минут 40-50, проверяя в центре деревянной палочкой.
Читать Далее »

Рубрики: Выпечка, Пироги, Рецепты для аэрогриля  Метки: ,  3 комментария
23
Сен

Пицца с колбасками

20130206-190055.jpg

Один из самых важных моментов в пицце- это, конечно же тесто! Все мы уже миллион раз ели пиццу в кафе- ресторанах- заказывали домой, поэтому, когда готовишь её в домашних условиях, есть с чем сравнить и есть свои вкусовые представления и предпочтения. Хочется, чтобы тесто получилось, как у самой любимой покупной. Для меня вкусное тесто для пиццы- тонкое дрожжевое, которое не поднимается в процессе выпечки, но хорошо пропекается, даже если начинка сочная. В Москве есть одна фирма, у которой пицца на похожем тесте, а в Италии рядом с нашим отелем была пиццерия «для местных», где тесто тоже напоминало то, которое делаю я. Так что, делюсь рецептом теста для пиццы, которое у меня в фаворитах, надеюсь, оно и Вам понравится!

Читать Далее »

Рубрики: Выпечка, Горячее  Метки:  Оставить Комментарий