Архив Рубрики » Диетическое питание «

19
Апр

Простой суп — бульон с яйцом и сыром

20130419-094511.jpg

Вчера я пришла домой уставшая, было много дел, а времени на приготовление ужина оставалось мало, да и сил тоже. Я поставила вариться куриную грудку с добавлением букета гарни и лука, и мне совершенно не хотелось выливать бульон, а в морозилке места нет, поэтому решила приготовить очень простой суп.

Вообще, вливать взбитое яйцо в супы меня научила свекровь, я раньше о таком способе не знала, но это очень украшает вкус супа. Моя свекровь вообще очень вкусные супы готовит, так что, им я у неё училась, просто пытаясь «разобрать» вкус супа по компонентам и главное — проявлять фантазию.

Так вот, в этот раз к яйцу я добавила тёртый «Пармезан», а ещё положила в суп много зелени. Получилось очень по-весеннему, вместе компоненты «собрали» суп, поэтому что-то исключать из состава я бы не посоветовала, он и так крайне простой.

Читать Далее »

Рубрики: Диетическое питание, Супы  Метки: , ,  5 комментариев
10
Апр

Паштет из варёной курицы

20130410-100526.jpg

Я думаю, что многим хозяйкам иногда приходится придумывать, что бы такое сделать с варёной курицей, оставшейся от приготовления бульона. Вот и мне недавно пришлось проявить изобретательность. Курица была домашняя, варила я её длительное время, потому что мясо суповой курицы отличается от магазинных упитанных тушек и подольше остаётся грубым. В итоге курица получилась очень мягкая, я такого от суповой даже не ожидала. Часть мы съели, а часть мяса я решила использовать для приготовления паштета. Паштет я придумывала по ходу отделения мяса от костей, но он получился очень приятным, нежным. Такой домашний, с тостом или ржаным хлебцем от «Фазер» к утреннему кофе — самое то.

А вообще, в последнее время у меня какие-то суматошные дни.
Далее под катом, потому что к рецепту никакого отношения не имеет…

Читать Далее »

Рубрики: Бутерброды, Диетическое питание, Завтраки, Заготовки, Закуски  Метки: , , ,  5 комментариев
05
Апр

Котлетки из индейки

20130404-185916.jpg

Весна всё-таки, хочется готовить более лёгкие блюда. В этот раз я сделала котлетки из индюшачьего фарша, а вместо традиционного белого хлеба в состав вошли геркулесовые хлопья. Я впервые делала такую замену, но она оказалась очень удачной. Я, если бы не знала, никогда бы не догадалась, муж вообще не почувствовал «подставу» и не сразу поверил, когда я раскололась.

Получилось так, что из-за большого количества котлет я готовила и в аэрогриле, и в духовке запекала одновременно. Я приведу оба варианта. Мне больше понравились из духовки (на фото справа), а Олегу — из аэрогриля. Те, что запекались в духовке, получились без золотистой корочки, а у котлет из аэрогриля есть характерный аромат мяса, приготовленного на гриле. По нежности и сочности — абсолютно одинаково хороши.

Читать Далее »

Рубрики: Горячее, Диетическое питание, Индейка, Рецепты для аэрогриля  Метки: ,  Оставить Комментарий
03
Апр

Суп-пюре из корня сельдерея

20130403-103305.jpg

Сегодня предлагаю суп-пюре из корня сельдерея. Это лёгкий, безопасный для фигуры овощной суп, тарелочка которого принесёт вам только пользу. В составе овощи и немного сливочного сыра, суп получился кремовый, достаточно густой и со сливочной ноткой. Несмотря на то, что главным действующим лицом является сельдерей, я бы не сказала, что он очень ярко выражен, но доминирует. Особенно вкус украшает хмели-сунели и чёрный перец, так что пробуйте в процессе приготовления и добавляйте перец не совсем уж минимальными дозами.

А вообще, я уже чувствую весну, хоть сегодня погода и несолнечная. Как-то чувствуется, что скоро растает весь снег, побегут ручейки. Утром уже вовсю птички поют (я на 18-м этаже, но слышно пение птиц, видимо, из-за того, что их пение на забивают другие шумы). Неужели мы дождались-таки?..

Читать Далее »

Рубрики: Диетическое питание, Супы  Метки: , , , ,  Оставить Комментарий
25
Мар

Лаханоризо — блюдо из капусты с рисом

20130324-125336.jpg

18-го марта начался Великий пост, строгий пост, заканчивающийся 4 мая, перед Пасхой. Я не соблюдаю пост по разным причинам, но многие из нас строго следуют правилам и соблюдают запреты. У меня в семье есть двое людей, которые знают много рецептов постной кухни — бабушка по папиной линии, соблюдающая пост и двоюродная бабушка, которая полностью отказалась от пищи животного происхождения. И если мне сложновато сходу придумать разнообразные постные рецепты, то для них это не составляет никакого труда.

Правда, двоюродная бабушка живёт по большей части в Америке и говорит, что там намного больше выбор еды для вегетерианцев, не только овощей и фруктов, но разных масел, семян, и всё очень легко найти в любом супермаркете. Она маме недавно жаловалась, что там только несладкие мюсли без добавок так сложно найти! Мюсли, которые варить надо… Мама не сразу догадалась, это имелся в виду геркулес 😉 А тут, говорит, в каждом магазинчике такие стоят… Привыкла она к Америке, хоть и скучает по России.

Читать Далее »

Рубрики: Блюда греческой кухни, Гарниры, Горячее, Диетическое питание, Овощи, Постное меню  Метки: ,  4 комментария
04
Мар

Полезный и вкусный напиток в термосе

20130303-194228.jpg

Рецепт этого чудесного напитка я подглядела у Виктории. С тех пор, как приготовила его впервые, очень часто завариваю такой чай на ночь, чтобы утром насладиться вкусным и таким полезным напитком. В сезон гриппа, межсезонье он просто кладезь витаминов для нашего организма, и ягоды, и травы, и яблоко — ну сплошная польза!

Я вообще фанат разных напитков, вечно завариваю чаи, каркаде, периодически делаю соки и смузи, конечно. У меня жидкая еда, а соки и смузи — это всё-таки еда, в фаворитах, особенно на завтрак.

Читать Далее »

Рубрики: Диетическое питание, Кофе, чай, Напитки безалкогольные  Метки: , , ,  3 комментария
05
Фев

Куриные шашлычки «Сатай»

20130204-191301.jpg

Этот рецепт я нашла в одной из моих любимых кулинарных книг, изданных в Англии, но переведённых у нас. В ней собрано не так много рецептов приготовления курицы, но все они очень интересные и не банальные. Признаюсь, меня заинтересовал маринад для птицы, а именно — входящая в его состав корица в сочетании с тмином и соевым соусом. А если учесть, что последний вообще хорошо «работает» в маринадах, делая мясо мягче, то было решено на этот раз приготовить именно такие куриные шашлычки.

В домашних условиях я достаточно редко выбираю способ приготовления мяса на шампурах или шпажках. Хотя, раньше готовила шашлычки по-североафрикански, но жарила их на сковороде, так что от настоящих шашлыков, приготовленных на природе, они отличались сильно, конечно. Сейчас у меня появился аэрогриль, в котором мясо отлично получается и как раз создаётся эффект мангала. Но если у вас нет аэрогриля, то куриные шашлычки вполне можно приготовить на сковороде-гриль. Даже если просто обжарить на обычной сковороде нанизанное на шпажки мясо, выйдет всё очень вкусно — здесь важен маринад.

Читать Далее »

Рубрики: Горячее, Диетическое питание, Для курицы, Курица, Рецепты для аэрогриля, Рецепты для пикника  Метки: ,  2 комментария
14
Янв

Салат из листьев шпината с креветками и брынзой

20130114-114223.jpg

Недавно я купила замечательный молодой шпинат, листики небольшие, а на вкус — как будто только с грядки сорвали. Мне пришла в голову идея приготовить из него салат с креветками, которые я тут же в магазине и приобрела. А ещё дома была баночка маринованной брынзы, которую тоже решила добавить в блюдо. Если честно, я никогда раньше не пробовала сочетание креветок с брынзой, но это оказалось очень вкусно!

Относительно шпината могу сказать, что не понимаю, почему в нашей стране его часто обходят стороной, и та же руккола куда популярнее! Ведь у неё намного более специфический вкус, а шпинат при этом воспринимается, как что — то не слишком вкусное, но полезное. Его польза для организма неоспорима, но и вкус свежий, не доминирующий, очень приятный. Так что, надо экспериментировать и пробовать новые продукты, а также их сочетания.

Читать Далее »

Рубрики: Диетическое питание, НОВОГОДНИЕ РЕЦЕПТЫ 2018, Салаты, Салаты без майонеза  Метки: , , , ,  3 комментария
07
Дек

Курица, тушёная в кефире с зеленью и чесноком

20121206-144116.jpg

У каждой хозяйки есть несколько рецептов на тот случай, когда надо приготовить горячее, потратив при этом не особенно много времени. Ну не будешь же «в темпе вальса» готовить свиную рульку или курицу, тушёную в вине по всем правилам французской кухни? Приготовление этих блюд — это длительный процесс. Так как у нас в семье любят курочку, то в запасе есть рецепты из неё на случай, когда надо очень быстро и вкусно что-то изобразить. А куриное филе, тушёное в кефире, — это ещё и диетический вариант, даже масло в процессе приготовления добавлять не надо. Особенный аромат придаёт курице укроп и чеснок, без них было бы пресновато. Ну, а кефир, как уже писала про кисломолочные продукты, делает мясо очень мягким. Звучит несколько непривычно, но в результате кусочки куриного филе получаются мягкими и пропитанными вкусом чеснока с нотками укропа, а совсем не скучными, хотя и тушатся всего лишь в кефире.

Читать Далее »

Рубрики: Горячее, Диетическое питание, Для курицы, Курица, Маринады  Метки: , , ,  Оставить Комментарий
30
Ноя

Йогуртовый маринад

20121129-185532.jpg

Куриную грудку, замаринованную таким способом, можно приготовить и для ужина в качестве основного блюда, и для дальнейшего использования в салатах. Она получается действительно очень мягкой и нежной, так что качественно улучшит любой салат и послужит отличной заменой обычному варёному куриному мясу.

Да, немного больше придётся потратить времени, чем просто отварить курицу, но это всего лишь время на приготовление маринада, буквально 5 минут! Само мясо маринуется очень быстро, как и во всех маринадах на основе кисломолочных продуктов. Скоро Новый год, хозяйки часто готовят куриные салаты, поэтому делюсь способом сделать их ещё вкуснее. Грудка запекается вместе с кожей, чтобы сохранить сочность, так что для дальнейшего использования в салатах с неё стоит снять кожицу, ну а если будете есть просто так-это уж на вкус и цвет.

Читать Далее »

Рубрики: Диетическое питание, Для курицы, Курица, Маринады  Метки: , ,  Оставить Комментарий