Кухни народов мира | Блог Неёлочки

Архив Рубрики » Кухни народов мира «

Май

Калитки — карельские пирожки

Калитки — это финские и карельские пирожки на основе ржаной муки. Они отличаются от наших пирожков почти всем, разве что начинки могут быть похожие. Во-первых, само тесто постное и из ржаной муки, отчего оно после выпечки получается не мягкое, а суховатое. Во-вторых, это открытые пирожки своеобразной формы, которая достигается путём защипывания краёв. Самые популярные начинки — рис с морковью, картофельная и творожная. Также есть сладкие варианты начинок на основе ягод.

Впервые я попробовала калитки в кулинарии Стокманн, и мне они сразу понравились. Затем мне про них рассказал муж, который длительное время жил в Финляндии. А вот самостоятельно приготовить эти пирожки я решилась только на прошлых выходных для пикника. Получилось вкусно и очень похоже на те, что продаются в Стокманн.

Рубрики: Блюда скандинавской кухни, Выпечка, Завтраки, Закуски, Пироги Метки: Крупы, Морковь, Рис Один Комментарий

Май

Пасхальный кулич на заварном тесте

neyolochka

Для меня Пасха — один из самых любимых праздников, хотя я и не соблюдаю пост, но всё-таки человек я верующий, и этот светлый праздник всегда отмечаю. Так ещё с детства повелось, что перед Пасхой мама весь день пекла куличи. Перед глазами прямо стоит картинка, как я, вернувшись из школы, захожу в квартиру, а там витает потрясающий аромат куличей, все подоконники в них, а квартиру заливает солнце. Папа, возвращаясь с работы, всегда спрашивал, куда столько?! И мой муж сейчас тоже говорит: «Ой, как много получилось куличей!». Но вот особенность, и папа, и муж это говорят с какой-то гордостью, радостью… Я по Олегу вижу, как ему приятно, что я сама пеку куличи.

Я помню свой первый опыт с куличами, они получились суховаты, рассыпчатые такие… Тогда и муж, и его родители с моими сказали, что всё хорошо, за что им спасибо, но в тот год я тщательно искала лучший рецепт кулича на следующую Пасху. Для себя я нашла любимый рецепт, которому не изменяю третий год — Пасхальный кулич на заварном тесте. Он именно такой, как я люблю — сдобный, пышный, не сухой, его действительно вкусно есть!

Рубрики: Блюда русской кухни, Выпечка, Кексы, Пасхальная выпечка и куличи Метки: Праздничное, Сладкое Оставить Комментарий

Май

Гречневая лапша с говядиной и овощами

neyolochka

Идею приготовления этого блюда я взяла в журнале «ХлебСоль», только немного изменила его под себя. На самом деле, изменений не так мало, приведу свой вариант.) Я вообще очень люблю гречневую лапшу и иногда готовлю её на манер той, что подают в ресторанах японской кухни, добавляя самые разные овощи, мясо или креветки и обязательно — соевый соус. Всё вместе в блюде очень гармонично, хорошо сочетается.

Меня очень удивило в рецепте добавление шпината, вот с ним я собу, гречневую лапшу, ещё не готовила! В рецепте журнала грибы и шпинат свежие, а я использовала замороженные, поэтому готовить пришлось немного подольше, чтобы жидкость слегка выпарилась. Но вообще, не стоит стремиться полностью её выпарить, потому что лапше такая «подлива», в разумных пределах, конечно, не повредит совсем.

Рубрики: Блюда японской кухни, Горячее, Мясо, Паста Метки: Говядина, Морковь, Мясо, Паста, Соевый соус, Шпинат 4 комментария

Апр

Слоёные пирожки с щавелем

neyolochka

Сегодня я поделюсь с вами очень интересным рецептом слоёных пирожков со сладкой щавелевой начинкой. Сколько раз я слышала мамины рассказы о вкуснейшей выпечке моей прабабушки! Особенно маме запомнились пирожки с щавелем и сахаром. Бабушка готовила их для внучек, когда те гостили у них с дедушкой на даче. Она вообще была знатной кулинаркой, особенно все любили её выпечку и всякие соленья.

Я никогда не готовила раньше эти знаменитые в нашей семье пирожки, да и признаюсь, мама тоже. И вот наступила пора щавеля, его уже можно купить и на рынках, и с рук. В пятницу я съездила на Арбат, там хорошая ярмарка выходного дня. И продукты свежие, и цены незапредельные, и малюсенькую молодую картошку я только там видела, но не купила, о чём потом жалела и решила за ней поехать. Ну, бешеной козе семь вёрст не крюк, это точно. Я купила там ещё большой пучок щавеля, предполагалось, что на суп, но суп не захотел ни Олег, ни я, поэтому в голову и пришла мысль приготовить те самые пирожки. Конечно, прабабушка сама готовила тесто, но я воспользовалась благами современного мира и использовала замороженное слоёное бездрожжевое. На пирожки ушло всего полпучка щавеля, так что суп неизбежен…

Пирожки получились очень интересными и вкусными! Олег сказал, что никогда бы не догадался, что там щавель. Начинка сладкая, с приятной кислинкой, совсем не приторная выпечка, но и не кислая. В общем, я очень рада, что наконец-то приготовила эти пирожки, они однозначно понравились, и я буду готовить в сезон.

Рубрики: Блюда русской кухни, Булочки, Завтраки, Пироги, Рецепты для пикника Метки: Зелень, Сладкое, Слоеное тесто, Щавель 8 комментариев

Апр

Рулеты из индейки

neyolochka

Скоро майские праздники, за ними Пасха, поэтому все мы будем отдыхать, и не хочется проводить слишком много времени за приготовлением пищи. Поэтому, можно приготовить вот такие рулеты из индейки с сырной начинкой, которые вроде и праздничные, но простые.

Рулеты не пресные, нежные, хотя и сделаны из индейки, а это мясо не особо выразительно обычно. Шалфей не слишком чувствуется, есть только нотка, что хорошо, потому что мы же не хотим получить запах аптеки?.. Поэтому, веточки берём молодые, с маленькими листиками или просто уменьшаем пропорции вдвое, если попался шалфей-гигант.)

Эти рулетики — хороший вариант и для майских праздничных дней, когда особо не отмечаем, но хочется чего-то не каждодневного, нового, и для обычных ужинов или обедов подойдут, потому что не отнимают особо много времени. Главное — не забыть замариновать индейку.

Рубрики: Блюда французской кухни, Горячее, Индейка Метки: Индейка, Праздничное, Сырное 2 комментария

Апр

Тонкие блины на молоке

neyolochka

Понимаю, что Масленица давно прошла, но блины-то никто не отменял! Недавно приготовила вот такие блины, смешав всё «на глаз», хотелось поэкспериментировать и не заморачиваться с поиском рецептов. Блины получились очень хорошо, тоненькие, нейтральные по сахару и соли. К ним подойдут и разные джемы, и солёные начинки. Ещё мне кажется, что эти блины можно использовать для оформления закусок в виде кулёчков, с грибами, например, или малосольной рыбой измельчённой.

А вообще, сейчас стараемся существовать в режиме «лайт», больше овощей, говядина или курица запечённые/тушёные. И разгрузиться хочется, да и не требует организм тяжёлой пищи. В принципе, и не диета всё это питание, а просто овощи — мясо — немного круп — фрукты — кисломолочное.

Рубрики: Блины, оладушки, Блюда русской кухни, Завтраки Метки: Блины 2 комментария

Апр

Соус к мясу из кинзы

neyolochka

Приближается сезон пикников, уже вовсю теплеет, снег скоро сойдёт вовсе. В пятницу обещают уже +20, так что весны, как обычно, у нас не будет настоящей, после зимы — сразу лето практически. Ну, лишь бы зима закончилась!

На пикниках традиционно готовят шашлыки, ведь приготовленное на природе мясо получается особенно вкусным, с ароматом дымка. Мы не исключение, шашлыки или красная рыба-гриль, а также креветки-гриль очень часто присутствуют на столе летом в выходные дни. А что лучше всего идёт к шашлычку? ~~Коньячок!~~ Свежие овощи и разнообразные соусы, правильно!

Соус из кинзы отлично сочетается с мясом, но также можно подать его и к креветкам. Он однозначно с ярко выраженной азиатской ноткой, ведь кинза и кунжутное масло — это два типичных компонента данного региона. Он безумно лёгок в приготовлении, что является несомненным плюсом, но ещё и полезен. Из приведённого количества ингредиентов получится не очень много соуса, но можно пропорции увеличить, если понравится результат.
Читать Далее »

Рубрики: Блюда китайской кухни, Заготовки, Рецепты для пикника, Соусы Метки: Быстрое, Зелень, Соусы 2 комментария

Апр

Брускетта с помидорами

neyolochka

Брускетта с помидорами относится к тем закускам, которые я прямо очень-очень люблю! Это вкусное, лёгкое и полезное блюдо итальянской кухни. В Италии его нам часто подавали в качестве комплимента. В Испании я нашла альтернативу брускетте — тумака, о которой я позже обязательно напишу. И то, и то делается крайне быстро и просто, но вкус очень свежий и интересный. Главное — использовать хорошие помидоры. Летом с ними нет проблем, но и сейчас на некоторых рынках можно купить хорошие бакинские помидоры. Да, они намного дороже, но мы же не сок из них делать будем, пару штучек можно купить.

Хочу обратить ваше внимание на появление новой рубрики на сайте — «Эфирные масла». В ней я постараюсь делиться своим опытом применения различных эфирных масел, в том числе и в кулинарии. Я сразу хочу предупредить, что ни в коем случае не советую использовать непроверенные масла для приготовления пищи. Это должно быть очень качественное масло, в котором вы уверены на 100%. Для меня это — продукция швейцарской компании «Вивасан», которой я пользуюсь уже много лет. Это ни в коем случае не реклама, так как продукцию я не распространяю! Чаще всего, я покупаю эфирные масла этой марки, но попробовала некоторые оздоровительные штуки, которыми тоже осталась вполне довольна. А вот косметику их ни разу не покупала. Хотя, нет, в подростковом возрасте был их лосьон «Чайное дерево»…

Рубрики: Блюда итальянской кухни, Бутерброды, Закуски, Постное меню, Эфирные масла Метки: Быстрое, Овощи, Помидоры, Хлеб Оставить Комментарий

Мар

Масло, настоянное на белых грибах

neyolochka

Как хорошо, когда папа — грибник! Особенно, когда сами грибы ~~ленитесь~~ не собираете, но кушать любите. Вот мне повезло, осенью папа насобирал огромное количество белых, родители их в сушке засушили и мне часть передали. Вот, хвастаюсь… Конечно, сушёные белые грибы можно купить. Надёжнее всего — в супермаркете, но мне вот как-то в магазине попались не сильно ароматные. Есть ещё вариант купить у бабушек с рук. В этом случае лучше всё-таки знать каких-нибудь проверенных бабушек))) Или можно пристально (но по-доброму и не напрягающе, а то убежит) посмотреть в глаза, чтобы понять, правда ли грибы хорошие. А один раз такой фокус увидела! Подошла к продавцу клубники женщина с ребёнком и, выбирая раннюю ягоду, спросила, можно ли ребёнку её дать. Вот продавец, который мне говорил, что она вкусная, «как сэмэчки кущать будэтэ», как-то аккуратно женщину от покупки отговорил… Это я к тому, что на рынок хорошо с ребёнком ходить, ну, а если ребёнка не имеется, можно же спросить, подойдут ли такие грибочки на супчик ребеночку… Ну, это опять-таки надеемся, что бабушка честная.

Отвлекаясь от темы, скажу, что была несколько шокирована, когда услышала, что дочь продавца на рынке в МГУ на очень крутом факультете учится… Куда сами знаете без чего не попасть. И это не серое вещество, а зелёная сила. Вот так вот, выгодно приехать в Москву клубничкой торговать, да?

Рубрики: Блюда итальянской кухни, Блюда французской кухни, Заготовки, Соусы Метки: Грибы, Масло 5 комментариев

Мар

Салат «Ташкент»

neyolochka

Сразу скажу, что это мой вариант салата, он не претендует на исконный и абсолютно правильный. Прежде всего, потому что вместо зелёной редьки я использовала чёрную. Насколько я поняла, традиционно для этого салата берут зелёную, так как она менее острая. Но у меня дома была, какая была, салат хотелось приготовить прямо сейчас, иначе всё, момент пропал, настроение ушло и вообще…прямо сейчас! Редька оказалась не слишком ядрёной, вымачивание в подсоленной воде тоже дало результат. В салате она хорошо «подружилась» с другими ингредиентами.

Интересный салат, который особенно нравится мужчинам за лёгкую остроту, сытность, а женщинам подойдёт тоже, потому что заправку можно сделать вообще сметанную, а сам он нетяжёлый.

Рецепт узбекской кухни, хорошо знаком советским людям, а сейчас этот салат стал менее популярен. Я приготовила его впервые, исправила пробел так сказать… Вкусный салат, полезный, много редьки, нежирная говядина, зелень. Очень сытный, но не оставляет тяжести, что есть несомненный плюс.

Рубрики: Блюда узбекской кухни, Салаты, Салаты без майонеза Метки: Говядина, Лук, Редька, Яйца Оставить Комментарий

Архив Рубрики » Кухни народов мира «

Калитки — карельские пирожки

Пасхальный кулич на заварном тесте

Гречневая лапша с говядиной и овощами

Слоёные пирожки с щавелем

Рулеты из индейки

Тонкие блины на молоке

Соус к мясу из кинзы

Брускетта с помидорами

Масло, настоянное на белых грибах

Салат «Ташкент»

Рубрики

На правах рекламы

Свежие записи

Архивы

Я в RSS

Я в почте

На правах рекламы

Партнёры

На правах рекламы