Архив

14
Дек

Салат «Солнечный»

20121213-143458.jpg

Что нужно для зимнего салата? Побольше ярких красок, чтобы глаз радовал, присутствие витаминов, ну и чтобы он был немного посытнее, чем облегчённые летние варианты. Все эти качества сочетаются в салате, который я назвала «Солнечный» из-за его симпатичного тёплого цвета. А еще у салата есть плюс для некоторых, а точнее — отсутствие мяса. Ведь, чаще всего, в традиционные, привычные нам салаты с картофелем добавляют отварную курицу или мясные продукта, а вот этот вкусный и сытный без всего этого.

Такой салат вполне может быть как повседневным вариантом, так и салатом для небольшого застолья. Во втором случае его можно подать в лодочках из сладкого перца, так на столе салат будет смотреться ещё интелреснее.

Читать Далее »

Рубрики: Овощи, Постное меню, Салаты  Метки: , ,  2 комментария
12
Дек

Казан кавап и капустный салат

20121211-153006.jpg

Все мы уже привыкли к различным блюдам, которые подают в итальянских, японских ресторанах, многие даже перенесли в повседневную домашнюю кухню. Различные пасты, ризотто и даже роллы отлично удаются хозяйкам, которые набили на них руку. А вот азиатские кулинарные изыски долго оставались в тени. Сейчас всё чаще в разных районах стали открываться рестораны с узбекской, казахской кухней, где подают настоящие национальные блюда, хорошо приготовленные профессиональными поварами.

Мне, как и многим, думаю, национальные блюда Средней Азии представляются чем — то очень сложным, что может приготовить лишь коренной житель. Да и результат зависит от того, где ты готовишь, из чего. Ведь в условиях квартиры нет возможности заменить плиту живым огнём, а мясо… Ну, в общем, мы же не сами выращивали.

Я решила поэкспериментировать и приготовить казан кавап. Кавап — шашлык, ну и казан — казан. То есть это мясо, приготовленное в казане. В принципе, приправ используется не так много, но они передают мясу такой характерный для среднеазиатской кухни вкус и аромат… Век живи — век учись, ведь способ приготовления не мудрёный, а вот всё вместе — специи, особая обработка лука, а точнее — почти её отсутствие, дают результат, вполне походящий на то, что я пробовала в узбекском ресторане.

В качестве гарнира я приготовила капустный салат. Вкусный, простой и безумно полезный. Так что, и о нём тоже…

Читать Далее »

Рубрики: Блюда уйгурской кухни, Горячее, Мясо, Салаты, Салаты без майонеза  Метки: , , , ,  Оставить Комментарий
11
Дек

Рулетики из ветчины с хреном

20121210-212720.jpg

Вот недавно мои родители были в гостях у одной своей знакомой, которая праздновала День ангела. Стол был очень хорошо накрыт, а знакомая рассказала, как раньше ей поручали организовывать банкеты в одном НИИ, где был полностью мужской коллектив. Когда-то, а это было не в самые сытые времена, приходилось потрудиться, чтобы соорудить хороший и сытный банкетный стол. Например, она поделилась, как делала бутерброды «яркие»: тёртую морковь с чесноком и майонезом- на хлеб, а украшаели всё это дело красиво порезанными овощами.

Сейчас выбор в магазинах огромный, проблем с продуктами нет, но иногда надо приготовить что-то интересное из небольшого набора продуктов. Даже не с целью сэкономить, а по разным причинам, например, блюд на столе планируется много, вот и надо хозяйке придумать, как успеть всё приготовить, но и к гостям в прихожую не выползти, а выйти в хорошем настроении. Так и спасают идеи небольших закусок по типу этой. В мужской компании такие рулеты из ветчины вообще не залежатся на столе, а «улетят» в момент. Моему мужу очень понравилась такая закуска, да и мне тоже. Несмотря на простоту приготовления, вкус интересный и незабитый.

Читать Далее »

Рубрики: Закуски, НОВОГОДНИЕ РЕЦЕПТЫ 2018, Рецепты для пикника  Метки: , , ,  Оставить Комментарий
10
Дек

Чешская сырная паста

20121209-151922.jpg

Этой осенью в отеле Праги мы попробовали очень вкусные бутербродные пасты- намазки, которые нам очень понравились. Было несколько видов, но так как всё сырное у нас самое любимое, то и паста не стала исключением. Она напоминает всем известный сырный салат, но по консистенции совсем другая за счёт добавляемого вместо майонеза творожного сыра, вкус тоже меняется и становится понежнее.

Мне стало интересно попробовать приготовить что-то подобное дома, и результатом я осталась довольна, теперь буду экспериментировать ещё с другими вкусами. Жаль, что у нас такие пасты не продаются, а в Праге, я специально посмотрела в супермаркетах, подобного типа намазки на прилавках в большом количестве, разные, в пластиковых контейнерах, ну, как салаты на развес. Хотя, может, и хорошо, что у нас таких готовых я не видела, сама дома приготовила из «проверенных» продуктов. Вкусно как на тостах, так и на кружочке помидорки или огурца.
Читать Далее »

Рубрики: Блюда чешской кухни, Бутерброды, Завтраки, Закуски  Метки: , ,  Оставить Комментарий
07
Дек

Курица, тушёная в кефире с зеленью и чесноком

20121206-144116.jpg

У каждой хозяйки есть несколько рецептов на тот случай, когда надо приготовить горячее, потратив при этом не особенно много времени. Ну не будешь же «в темпе вальса» готовить свиную рульку или курицу, тушёную в вине по всем правилам французской кухни? Приготовление этих блюд — это длительный процесс. Так как у нас в семье любят курочку, то в запасе есть рецепты из неё на случай, когда надо очень быстро и вкусно что-то изобразить. А куриное филе, тушёное в кефире, — это ещё и диетический вариант, даже масло в процессе приготовления добавлять не надо. Особенный аромат придаёт курице укроп и чеснок, без них было бы пресновато. Ну, а кефир, как уже писала про кисломолочные продукты, делает мясо очень мягким. Звучит несколько непривычно, но в результате кусочки куриного филе получаются мягкими и пропитанными вкусом чеснока с нотками укропа, а совсем не скучными, хотя и тушатся всего лишь в кефире.

Читать Далее »

Рубрики: Горячее, Диетическое питание, Для курицы, Курица, Маринады  Метки: , , ,  Оставить Комментарий
05
Дек

Фасолевый суп

20121204-171808.jpg

Фасолевый суп достаточно долго готовится, хотя, по большому счёту, совсем не сложный. Самое муторное- это варка фасоли, но результат того стоит. Такие сытные супы на мясном бульоне- зимний вариант, отлично подходящий для обеда или ужина. В этом супе бульон важен, насыщенный и ароматный, он «украшает» суп, делает его вкус богаче.

Чтобы сократить время приготовления фасоли, залейте её холодной водой не на час-два, как пишут на упаковке, а часов на 12 оставьте в комнате. Затем воду надо слить, залить фасоль новой и поставить в холодильник ещё часа на 2-3. Варить фасоль надо в чистой воде, а не в той, в которой она замачивалась.

Читать Далее »

Рубрики: Супы  Метки: ,  2 комментария
04
Дек

Тесто для пиццы

20121203-192739.jpg

Я уже делилась одним рецептом теста для пиццы, по которому обычно готовлю, но вот захотелось попробовать что-то новенькое. Этот вариант мне понравился, не пойму, больше или так же, но хорошее тесто, лёгкое в работе, эластичное. В отличие от первого варианта, это тесто для пиццы получается погуще, его уже надо раскатывать, причем достаточно тонко, потому что оно хорошо поднимается во время выпекания, раза в два.

Начинка может быть любой, на Ваш вкус. У нас сегодня самая любимая- сыр, колбаски, чоризо, вяленые и свежие помидоры, оливки. Кстати, в этом варианте теста нет молока, что некоторым может пригодиться в определённые моменты.
Читать Далее »

Рубрики: Блюда итальянской кухни, Выпечка, Горячее, Завтраки, Рецепты для пикника  Метки:  Один Комментарий
03
Дек

Домашний хрен

20121202-184120.jpg

Многие блюда, которые особенно часто мы готовим зимой, просто нуждаются в сопровождении хрена или горчицы. Например, холодец, варёное мясо и язык, колбаски-гриль, буженина, да и вообще почти любая нарезка. Конечно, хрен продается во всех магазинах, но если Вы знаете, что такое домашний хрен, то покупной не то что не покажется «ядрёным», а оставит впечатление, что хрена-то в баночку не доложили. А по поводу домашнего- мне кажется, что ни у одного микроба и шанса не останется подорвать Ваше здоровье, даже если просто понюхаете домашнюю приправу из хрена.

Мне повезло, корни хрена свои, с нашей дачи, но его можно купить и у бабушек с рук. Также у меня в морозилке лежит большой немецкий корень хрена, который я купила в ближайшем супермаркете на всякий случай. Ну, у кого пельмени в морозилке, у кого- хрен, это уж каждому- своё, как говорится. А про способ хранения- да, корень отлично переносит заморозку, ничего с ним не делается.
Читать Далее »

Рубрики: Блюда русской кухни, Заготовки, Соусы  Метки:  Оставить Комментарий
01
Дек

Праздничный итальянский кекс

20121130-153954.jpg

Поздравляю всех с наступлением календарной зимы! Конечно, в этом году она ворвалась стремительно, вечером в среду снег слегка покрывал крыши, а утром в четверг уже сугробы везде, и на дорогах движение затруднено. Ну, это минусы, к которым надо бы уже привыкнуть, а ещё есть несомненный плюс- скоро Новый Год! И чтобы настроиться на праздничный лад, сегодня и рецепт соответствующий- праздничный итальянский кекс. Ингредиентов много, они создают богатый, насыщенный вкус. Аромат домашней сырной выпечки, несомненно, поднимет настроение, и все домашние соберутся вместе, чтобы не упустить кусочек насладиться совместной трапезой. Как-то вообще уютно печь зимой, и аромат уютный, и свет в духовке греет и напоминает огонь в камине. Этот кекс хорош с красным вином, зимой- с согревающим глинтвейном… В общем, отличных вам выходных и тепла в душе!

Читать Далее »

Рубрики: Блюда итальянской кухни, Выпечка, Завтраки, Кексы, НОВОГОДНИЕ РЕЦЕПТЫ 2018  Метки: , , ,  Оставить Комментарий
30
Ноя

Йогуртовый маринад

20121129-185532.jpg

Куриную грудку, замаринованную таким способом, можно приготовить и для ужина в качестве основного блюда, и для дальнейшего использования в салатах. Она получается действительно очень мягкой и нежной, так что качественно улучшит любой салат и послужит отличной заменой обычному варёному куриному мясу.

Да, немного больше придётся потратить времени, чем просто отварить курицу, но это всего лишь время на приготовление маринада, буквально 5 минут! Само мясо маринуется очень быстро, как и во всех маринадах на основе кисломолочных продуктов. Скоро Новый год, хозяйки часто готовят куриные салаты, поэтому делюсь способом сделать их ещё вкуснее. Грудка запекается вместе с кожей, чтобы сохранить сочность, так что для дальнейшего использования в салатах с неё стоит снять кожицу, ну а если будете есть просто так-это уж на вкус и цвет.

Читать Далее »

Рубрики: Диетическое питание, Для курицы, Курица, Маринады  Метки: , ,  Оставить Комментарий