Архив Метки » Овощи «

Тушёные кабачки

20130524-104309.jpg

Уже сейчас в магазинах продаются кабачки по удивительно низким ценам, причём не старые или переростки, а маленькие свеженькие, с тоненькой кожицей. Конечно, я сразу решила приготовить любимое блюдо из них — соте, именно под таким названием я везде встречаю это блюдо, знакомое с детства. А по большому счёту, это просто тушёные кабачки с добавлением лука, моркови и чеснока. Некоторые добавляют ещё помидоры, но я не всегда это делаю, часто мне не хочется лишней кислинки в этом блюде. В принципе, нет ни особых правил, ни строгих пропорций, можно добавить некоторые овощи, например, перец или баклажаны. Я напишу мой любимый вариант, который я готовлю чаще всего.

Это блюдо можно есть и в горячем, и в холодном виде, кому как нравится! Лично я обожаю есть соте холодное, закусывая Бородинским хлебом. В жару это вообще отличный вариант обеда или ужина. Ну, и как гарнир к мясу или курице тушёные кабачки, несомненно, подойдут.

Читать Далее »

Летний овощной салат

20130508-121214.jpg

Я летом постоянно готовлю лёгкие овощные салаты, они часто и в качестве гарнира выступают, да и сами по себе вполне могут заменить ужин. Одно из самых вкусных сочетаний для меня — это овощной салат с ломтиком «Бородинского» или сыра, а можно и всё вместе совместить. Ну, к мясу или курице такой салат летом — самое то! Овощей вообще много не бывает, а листовые салаты будут способствовать лучшему перевариванию мясных блюд.

Пикантность этому салату добавляют вяленые помидоры, а дополнительную пользу — семена льна. Их вообще стоит ввести в свой рацион, о них много написано в Интернете, так что можно почитать, если интересно. Ими можно многие овощные салаты посыпать, добавлять в йогурт или подходящую выпечку.

Читать Далее »

Свиная котлета на овощной подушке

20130423-140643.jpg

Я люблю сочетание мяса с луком и сельдереем, поэтому стараюсь экспериментировать с этими продуктами почаще. На этот раз я приготовила свинину, хотя она и редкий гость в нашем доме в последнее время, больше едим говядину.

Свиная котлета, в классическом понимании, — не блюдо из фарша, а кусок мяса с косточкой сбоку. Готовится такое мясо достаточно просто, получается очень сочным и хорошо сочетается с овощами.

Относительно овощной подушки могу сказать, что этот гарнир может подойти к очень многим горячим мясным блюдам. Можно даже просто с отварным рисом смешать, получится вкусное вегетарианское блюдо, которое хорошо насыщает, кстати.

Читать Далее »

Лёгкий салат из болгарского перца с маринованным огурцом

20130411-095311.jpg

Это очень простой салат, который у нас выступал в качестве овощного дополнения к колбаскам-гриль. Он крайне лёгок, совершенно не повредит фигуре, да ещё и постный. Для любителей сладкого перца — самое то. Несомненно украшает салат маринованный огурец, с ним вкус раскрывается и становится гармоничным.

Я вообще стараюсь к основному приёму пищи всегда добавлять овощи и зелень. Во-первых, я очень всё это дело люблю, ну и пользу для организма приносит. Зимой и ранней весной выбор не так богат, как хотелось бы, но всегда можно использовать замороженные овощи и найти нормальные свежие, например, — болгарский перец. В нём много витамина С, а он точно нам не помешает. По поводу зелени — её я очень люблю, особенно кинзу, укроп, базилик. А ещё стараюсь не лениться и иногда высаживаю дома кресс-салат, теперь и лук. Лук вам покажу 🙂 Сейчас у меня на балконе царствуют лаванда, бергамот и шалфей. Их мне уже в горшочках Олег купил, они пока нормально себя чувствуют, даже растут. )))

Читать Далее »

Суп-пюре из корня сельдерея

20130403-103305.jpg

Сегодня предлагаю суп-пюре из корня сельдерея. Это лёгкий, безопасный для фигуры овощной суп, тарелочка которого принесёт вам только пользу. В составе овощи и немного сливочного сыра, суп получился кремовый, достаточно густой и со сливочной ноткой. Несмотря на то, что главным действующим лицом является сельдерей, я бы не сказала, что он очень ярко выражен, но доминирует. Особенно вкус украшает хмели-сунели и чёрный перец, так что пробуйте в процессе приготовления и добавляйте перец не совсем уж минимальными дозами.

А вообще, я уже чувствую весну, хоть сегодня погода и несолнечная. Как-то чувствуется, что скоро растает весь снег, побегут ручейки. Утром уже вовсю птички поют (я на 18-м этаже, но слышно пение птиц, видимо, из-за того, что их пение на забивают другие шумы). Неужели мы дождались-таки?..

Читать Далее »

Брускетта с помидорами

20130402-112454.jpg

Брускетта с помидорами относится к тем закускам, которые я прямо очень-очень люблю! Это вкусное, лёгкое и полезное блюдо итальянской кухни. В Италии его нам часто подавали в качестве комплимента. В Испании я нашла альтернативу брускетте — тумака, о которой я позже обязательно напишу. И то, и то делается крайне быстро и просто, но вкус очень свежий и интересный. Главное — использовать хорошие помидоры. Летом с ними нет проблем, но и сейчас на некоторых рынках можно купить хорошие бакинские помидоры. Да, они намного дороже, но мы же не сок из них делать будем, пару штучек можно купить.

Хочу обратить ваше внимание на появление новой рубрики на сайте — «Эфирные масла». В ней я постараюсь делиться своим опытом применения различных эфирных масел, в том числе и в кулинарии. Я сразу хочу предупредить, что ни в коем случае не советую использовать непроверенные масла для приготовления пищи. Это должно быть очень качественное масло, в котором вы уверены на 100%. Для меня это — продукция швейцарской компании «Вивасан», которой я пользуюсь уже много лет. Это ни в коем случае не реклама, так как продукцию я не распространяю! Чаще всего, я покупаю эфирные масла этой марки, но попробовала некоторые оздоровительные штуки, которыми тоже осталась вполне довольна. А вот косметику их ни разу не покупала. Хотя, нет, в подростковом возрасте был их лосьон «Чайное дерево»…

Читать Далее »

Салат с анчоусами, оливками и картофелем

20130311-145013.jpg

Весна пока не особенно радует нас тёплой погодой, но вся кухня залита солнцем, Цапа требует буквально ежечасного проветривания балкона, квартира после праздника в цветах, так что, если бы не снег и холод, всё было бы уже совсем по-весеннему. Организм требует чего-нибудь лёгкого, яркого, витаминного…

Часто, когда готовлю салаты на основе различных салатных миксов, я нигде не ищу рецепты, а прислушиваюсь к внутренним ощущениям. Если так поступать, то точно приготовишь то, что хочется в данную минуту, а разнообразные салаты можно поидумывать хоть каждый день! В этом плане у Джейми Оливера неиссякаемая фантазия, вроде, всё просто, но немного приукрасит салат семечками, орехами, вкусной заправкой — и он готов. Я беру с него пример 🙂
Читать Далее »

Борщ

20130227-134055.jpg

В моей семье борщ — всегда желанный гость. Признаюсь, что даже на даче у родителей как-то его готовила, так мне захотелось этого супа. Тренировалась я в его приготовлении достаточно долго, всё что-то не устраивало, а вот научилась так, чтобы прям очень вкусно, на мой взгляд, благодаря моей бывшей коллеге, она из Украины. Как-то мы с ней завели разговор на тему национальных блюд, и получилось, что очень долго проговорили именно про борщ.

Каждая хозяйка готовит борщ по-своему, и у каждой он получается разный. Казалось бы, ну классический такой суп , но нет, — свои тонкости есть на каждой кухне. Кто-то свёклу обжаривает, кто шкварки добавляет, кто на бульоне готовит, а некоторые — на воде и так далее.

Олег специально в Киеве заказал борщ в одном хорошем ресторане, чтобы сравнить с моим. Я попросила судить честно, без пристрастий. Вердикт был таков: почти идентичны, но ресторанный чуть покислее, и в тарелке была буквально столовая ложка красной фасоли. Про фасоль я слышала от коллеги, у них это типа «зимний вариант». 🙂

В общем, так я готовлю это классическое блюдо, делюсь с вами… Ну и подаю обязательно с салом, Бородинским хлебом и чесноком.

Читать Далее »

Гарнир из картофеля с овощами

20130105-181214.jpg

Очень часто мы ломаем голову над тем, что приготовить на гарнир, потому что даже более сложные горячие блюда легче разнообразить, а вот в качестве сопровождения к ним обычно выступают рис, гречка, картофельное пюре или овощи. Ещё многие любят жареную картошку, но это не самый полезный продукт, а вот запечённая в «рукаве», она намного полезнее и чем — то напоминает менее диетический жареный вариант. Готовить такой гарнир — одно удовольствие, как и все вещи в «рукаве», положил — и забыл, а оно там само по себе доходит до готовности. Для праздничных дней картофель в рукаве — самое то, потому что и масла в нём всего столовая ложка на более, чем килограмм овощей , и времени тратишь только на то, чтобы овощи порезать. Главное — здоровье, чтобы гостей ещё и принять, а то у нас в семье что — то многие разболелись:-(

Читать Далее »

Салат с говяжьим языком

20121228-155329.jpg

Праздник уже на пороге, со следующего вторника новый календарь, ежедневник, новая дата в открытках для родных. Мы все ждём этот праздник, именно сейчас тот период, когда даже взрослые верят в чудеса. Даже кто говорит, что не верит, я уверена, в глубине души надеется на чудо. За год мы отмечаем огромное количество праздников, и государственных, и церковных, но почему — то такая особенная атмосфера царит именно перед Новым Годом. Разве атрибуты типа наряженной ёлки и гирлянд создают её? Разве долгие каникулы? Ведь не у всех есть ёлка, каникулы раньше были куда короче… Возможно, тёплая компания за столом? А я вот знаю женщину, которая будет праздновать одна, муж уезжает по работе, и репортаж про одиноких стариков в домах престарелых смотрела. У них нет компании, но все радуются празднику, они во что — то верят, и глаза наполнены радостью, детством.

Быть может, уже в самом названии праздника заложена информация, настраивающая нас на определённый лад. Это новый год. Длинный старый год со всеми его заботами и переживаниями официально останется в прошлом, а впереди нас непременно ждёт что — то волшебное, да пусть даже и не очень, но обязательно — лучшее, новое. Мы все в это верим или, по крайней мере, надеемся.

Верю ли я в чудеса? Я не знаю, что можно считать чудом, а что — нет. Но я точно знаю, что многое, что с нами происходит -это чудо! Разве это вполне обычно, что мы находим свои вторые половинки? Те, кому повезло отмечать Новый Год и знать, что свою любовь они нашли, что они понимают, что такое любить и быть любимыми — они же счастливцы! У кого живы и здоровы родители, появляются желанные детки, кто занят любимым делом, они могут просто не догадываться, что чудо уже есть в их жизни. Для меня чудо в новогоднюю ночь — это быть рядом с моим любимым, загадать желание, это мерцающая ёлка, на которой каждый огонёк обещает счастье, это всё, что меня окружает! И у всех так. Просто кто -то об этом знает, а кто — то пока нет.

Я желаю вам счастливого Нового Года!

Читать Далее »