Архив Метки » Праздничное «

Думляма

20130320-135632.jpg

Несомненно, сейчас большой популярностью пользуются блюда японской и итальянской кухонь. Количество ресторанов, предлагающих суши и пасту зашкаливает. Я ничего плохого в этом не вижу, потому что сама роллы и многие итальянские вещи люблю очень. Но мне хотелось бы, чтобы было больше качественных среднеазиатских, восточных ресторанов! Вообще-то узбекская, казахская кухни нам должны быть ближе, чем японская, всё-таки в одном Союзе были. Недавно, например, мы посетили один очень хороший армянский ресторан, какое мясо, кутабы, домашние соусы из алычи и кисломолочных продуктов! А сыр на гриле — это сказка. Никаких салатов с рукколой.:-) Я получила огромное удовольствие от еды.

Но это, если говорить о ресторанах, а дома-то никто не мешает готовить всё, что душе угодно! Я, например, люблю мясо. Люблю есть и очень люблю его готовить. Я готовила мужу мясо, даже когда около полутора лет его не ела, мне нравится процесс. Почему не ела — организм резко намекнул, что хочет отказаться от всего мясного, курицу и рыбу — пожалуйста, а мясо не принимал. Теперь всё вернулось на круги своя. Пишу и только сейчас подумала, что вообще-то пост… Извиняюсь, если что…

Читать Далее »

Салат с анчоусами, оливками и картофелем

20130311-145013.jpg

Весна пока не особенно радует нас тёплой погодой, но вся кухня залита солнцем, Цапа требует буквально ежечасного проветривания балкона, квартира после праздника в цветах, так что, если бы не снег и холод, всё было бы уже совсем по-весеннему. Организм требует чего-нибудь лёгкого, яркого, витаминного…

Часто, когда готовлю салаты на основе различных салатных миксов, я нигде не ищу рецепты, а прислушиваюсь к внутренним ощущениям. Если так поступать, то точно приготовишь то, что хочется в данную минуту, а разнообразные салаты можно поидумывать хоть каждый день! В этом плане у Джейми Оливера неиссякаемая фантазия, вроде, всё просто, но немного приукрасит салат семечками, орехами, вкусной заправкой — и он готов. Я беру с него пример 🙂
Читать Далее »

Торт «Скарлетт»

20130307-091538.jpg

Этот торт я пекла для мужа на 23-е февраля, но думаю, что кондитерское изделие с таким близким женщинам по фильму именем подойдёт и на праздничный стол в 8- е марта. Торт я увидела у Лики Акилежны и, поизучав другие варианты, решила готовить именно его. Набор ингредиентов достаточно прост, украсить торт можно по-разному, и получается он большой.

Бисквит у меня поднялся отлично, его легко нарезала на три части. У некоторых, судя по отзывам на торт Лики, он иногда неравномерно поднимается — в этом случае при помощи острого ножа придётся подравнять верхушку. Крем — вкусный классический масляный крем, который теперь редко встречается, потому что все продукты должны быть хорошего качества и без заменителей для его приготовления. Пропитку я немного изменила под свой вкус. Украсить торт можно глазурью, как предлагает Лика, а я решила использовать шоколадную стружку.

Читать Далее »

Утка, фаршированная хлебом, апельсином и клюквой

20130120-151005.jpg

Мою любовь к утке, которую готовит муж по этому рецепту сложно описать словами. Когда я только слышу ароматы, распространяющиеся из духового шкафа по квартире, мне уже сложно наслаждаться любыми салатами и закусками. Я не знаю, почему она у него выходит такой вкусной, но мне кажется, я бы не смогла повторить этот рецепт и в точности приготовить. Да, в принципе, и не стремлюсь, у него выходит шедеврально, а я и так много готовлю, могу и расслабиться иногда :-). Это не просто официально «главное» блюдо в новогоднюю ночь, например, это то, чего все ждут с нетерпением! Нас не так много, правда, ожидающих, ну и хорошо, больше достанется…

В приготовлении утки по этому рецепту нет ничего дико сложного, главное — нафаршировать уточку и следить за ней в духовке, поливая соком, вином и мёдом. Очень интересная и необычная получается начинка, она выполняет роль дополнительного небольшого гарнира. А в качестве полноценного гарнира у нас всегда выступают запечённые яблоки, традиционно сочетающиеся с птицей.

Читать Далее »

Торт «С Днём Рождения!»

20130116-163711.jpg

Как можно выразить, насколько стараешься, когда готовишь торт на праздник любимому человеку? Выкладываешься не просто на сто процентов, поправляешь любую неточность, неровность. Вчера у Олега был День Рождения, который мы праздновали не дома, но торт я захотела испечь сама. Один из любимых тортов мужа — «Прага», но на семейном совете было решено испечь что — нибудь новенькое. Я выбрала рецепт и не пожалела в итоге о проделанной работе. Бисквиты по текстуре интересные, они отдалённо похожи на медовые коврижки, что ли, по плотности, хотя мёда в составе нет, как и яиц, кстати. Крем очень понравился, в холодном виде вообще особенный, облагораживается, и мне напомнил крем — брюле. Самое главное — торт понравился мужу и гостям! Я осталась довольна этим рецептом, хотя с тестом надо немного потрудиться. Оно не жидкое, чтобы вылить его в форму, но и раскатывать не получается, так как оно липкое, очень. Советую выкладывать в форму для запекания ложкой, а выравнивать смоченной в кипячёной воде силиконовой лопаткой.
Читать Далее »

Салат из листьев шпината с креветками и брынзой

20130114-114223.jpg

Недавно я купила замечательный молодой шпинат, листики небольшие, а на вкус — как будто только с грядки сорвали. Мне пришла в голову идея приготовить из него салат с креветками, которые я тут же в магазине и приобрела. А ещё дома была баночка маринованной брынзы, которую тоже решила добавить в блюдо. Если честно, я никогда раньше не пробовала сочетание креветок с брынзой, но это оказалось очень вкусно!

Относительно шпината могу сказать, что не понимаю, почему в нашей стране его часто обходят стороной, и та же руккола куда популярнее! Ведь у неё намного более специфический вкус, а шпинат при этом воспринимается, как что — то не слишком вкусное, но полезное. Его польза для организма неоспорима, но и вкус свежий, не доминирующий, очень приятный. Так что, надо экспериментировать и пробовать новые продукты, а также их сочетания.

Читать Далее »

Свинина в тёмном пиве по — чешски

20130110-174106.jpg

Опять возвращаюсь к покорившей меня чешской кухне, на этот раз — свиные эскалопы, приготовленные в тёмном пиве. Блюда этой страны в большинстве своём сытные, с насыщенным богатым вкусом, обязательно соусами или подливами. Здесь соус получается, благодаря длительному томлению лука в пиве и периодическому выпариванию жидкости. Само мясо нежное, у меня не переняло пивную горечь, чего некоторые боятся, но и лук, и свинина обогащаются определённым характерным пивным духом, что меня лишь порадовало. Иначе можно было бы тушить в чём угодно, а здесь всё — таки прямое отношение к пиву чувствуется. Мужу свинина очень понравилась, он сразу сказал, что напоминает какое — нибудь средневековое блюдо.
Читать Далее »

«Мимоза»

20130109-115240.jpg

Вот и закончились эти длинные зимние каникулы. Для меня они всегда пролетают, словно пара выходных. Но расставаться с праздничным настроением вчера не хотелось, а наоборот — было желание как — то продлить ощущение Нового Года. Поэтому я решила приготовить очень любимый в нашей семье салат — советскую «Мимозу». Несмотря на огромное разнообразие сегодня салатов, которые и без майонеза, и со всякими полезными листиками, скажу честно, что «Мимоза» непременно есть на нашем новогоднем столе. Вообще, мне всегда она нравилась, но особенно полюбила её благодаря Олегу, это он огромный фанат этого салата.

На каждой кухне его готовят с небольшими изменениями. Прежде всего, это касается последовательности слоёв. Также некоторые добавляют яблоко и многие — сливочное масло. Последнее, говорят, добавляет нежности, но я слишком люблю себя и мужа и боюсь за печень, она и так перегружена в праздники. Я приведу здесь свой вариант, с некоторыми моментами, которые как раз и делают салат именно таким, как любим — очень нежным. Первая хитрость заключается в том, что всё трётся на мелкой тёрке ( не той, что для пюре, а такой, на которой, например, Пармезан всегда трут), а вторая — я лук не ошпариваю, а мариную.

Читать Далее »

Рулетики из баклажанов с зеленью и орехами

20130104-151025.jpg

Всех поздравляю с наступившим Новым годом! Как — то в праздники не пишется, вот начинаю этот пост уже который день, пишу — стираю, а знаю, что написать -то надо… Первое блюдо в новом году будет уместно и на праздничном столе, и как закуска в любой день. Я люблю баклажаны, а рулетики из них — такая здоровая и лёгкая закуска, тем более, что в этом рецепте нет майонеза, столь часто используемого в приготовлении овощных рулетов.

В общем, писать особо много нет сил, так что просто скажу, что это грузинский рецепт, я пробовала нечто похожее и в гостях у школьной подруги, и в одном ресторане, а дома готовлю впервые. Рецепт мне обязательно ещё пригодится, особенно летом, в сезон баклажанов и зелени.

Читать Далее »

Салат с говяжьим языком

20121228-155329.jpg

Праздник уже на пороге, со следующего вторника новый календарь, ежедневник, новая дата в открытках для родных. Мы все ждём этот праздник, именно сейчас тот период, когда даже взрослые верят в чудеса. Даже кто говорит, что не верит, я уверена, в глубине души надеется на чудо. За год мы отмечаем огромное количество праздников, и государственных, и церковных, но почему — то такая особенная атмосфера царит именно перед Новым Годом. Разве атрибуты типа наряженной ёлки и гирлянд создают её? Разве долгие каникулы? Ведь не у всех есть ёлка, каникулы раньше были куда короче… Возможно, тёплая компания за столом? А я вот знаю женщину, которая будет праздновать одна, муж уезжает по работе, и репортаж про одиноких стариков в домах престарелых смотрела. У них нет компании, но все радуются празднику, они во что — то верят, и глаза наполнены радостью, детством.

Быть может, уже в самом названии праздника заложена информация, настраивающая нас на определённый лад. Это новый год. Длинный старый год со всеми его заботами и переживаниями официально останется в прошлом, а впереди нас непременно ждёт что — то волшебное, да пусть даже и не очень, но обязательно — лучшее, новое. Мы все в это верим или, по крайней мере, надеемся.

Верю ли я в чудеса? Я не знаю, что можно считать чудом, а что — нет. Но я точно знаю, что многое, что с нами происходит -это чудо! Разве это вполне обычно, что мы находим свои вторые половинки? Те, кому повезло отмечать Новый Год и знать, что свою любовь они нашли, что они понимают, что такое любить и быть любимыми — они же счастливцы! У кого живы и здоровы родители, появляются желанные детки, кто занят любимым делом, они могут просто не догадываться, что чудо уже есть в их жизни. Для меня чудо в новогоднюю ночь — это быть рядом с моим любимым, загадать желание, это мерцающая ёлка, на которой каждый огонёк обещает счастье, это всё, что меня окружает! И у всех так. Просто кто -то об этом знает, а кто — то пока нет.

Я желаю вам счастливого Нового Года!

Читать Далее »