Сырное | Блог Неёлочки

Архив Метки » Сырное «

Май

Жюльен из шампиньонов

Жюльен — это термин французской кухни, обозначающий способ нарезки овощей тонкой соломкой для дальнейшей обработки. В России под жюльеном понимают запеченные грибы под сыром в сливочном/сметанном соусе или под соусом «Бешамель» в порционной посуде, кокотницах. Трудно себе представить банкеты без этого блюда, оно присутствует и на свадьбах, и на юбилеях, наверное, из-за удобства индивидуальной подачи, приемлемой стоимости, да и любят наши люди жюльен.

Плюсом приготовления жюльена дома является, конечно, тот факт, что вы можете приготовить его, корректируя по вкусу. Ведь кто-то предпочитает кислинку и выбирает сметанный соус, кто-то нежный французский Бешамель. Побольше сыра, не пожалеть грибов… Некоторые ещё любят добавить курочку. Я предлагаю свой вариант- с соусом Бешамель, хорошей сырной корочкой, нежный, ароматный жюльен.

Рубрики: Закуски, НОВОГОДНИЕ РЕЦЕПТЫ 2018 Метки: Грибы, Праздничное, Сырное Оставить Комментарий

Май

Бургеры от Найджела Слейтера

neyolochka

С появлением телеканала «Кухня ТВ» вопрос, что смотреть по телевизору отпал. Я утрирую, конечно, но если серьёзно, то на этом канале мне нравятся многие передачи. Одни из любимых- серии с Найджелом Слейтером.

Как-то вечером мы вместе с Олегом смотрели одну из его передач, и муж попросил приготовить бургеры по рецепту Слейтера. Найджел готовил их именно плоскими, для подачи в булочке, но мы сошлись на приготовлении в форме котлет. Это неважно! Важна сама идея, в составе рикотта, а вот привычных яиц и хлеба нет. Также в фарш добавляются каперсы и листики розмарина. Котлеты получились очень сочными, видимо, как раз благодаря рикотте, а пряные нотки каперсов слегка улавливаются, зависит от того, сколько их добавить.

Рубрики: Мясо, Найджел Слейтер Метки: Зелень, Сырное, Фарш 4 комментария

Апр

Куриное филе с сыром в аэрогриле

neyolochka

Даже у меня, любительницы покулинарить, иногда бывает так, что вот не хочется стоять у плиты и всё тут. Нет желания, времени, настроения, но есть голодный муж, что не даёт мне права ограничиться отварным рисом или любимой гречкой, например. В один из таких редких дней я и приготовила куриное филе в аэрогриле, используя то, что было на тот момент в холодильнике.

Если просто запечь куриное филе, то оно может получиться суховатым, его надо мариновать, а на это времени не было. Любое мясо, в том числе и курица, получится нежнее, если оно приготовлено в соусе. Можно сказать, что я запекла курицу в сметанном соусе, ведь сметана-его основа, но во вкусе готового блюда однозначно лидирует Пармезан! Он придаёт филе насыщенный вкус, создаёт красивую сырную корочку. А сметана работает, как кислый компонент- придаёт желанную мягкость.

Рубрики: Курица, Рецепты для аэрогриля Метки: Быстрое, Курица, Сырное Оставить Комментарий

Фев

Сырный суп-пюре с сельдереем

neyolochka

Несмотря на потепление, погода ещё довольно промозглая, на улице и снег лежит, и сыро. Поэтому, дома хочется согреться, а помогают в этом часто супы. Именно они способны отогреть, насытить и вообще, как-то сразу уютно себя ощущаешь.

В составе сырного супа-пюре, рецептом которого я с вами сегодня делюсь, есть ещё и согревающие специи- куркума, карри, перец чили. Они определённо придают супу пикантность и остроту. Суп из разряда остреньких, но не обжигающих, а согревающих. За основу супа взят корень сельдерея, он и придаёт густоту и кремовость.

Рубрики: Овощи, Супы Метки: Сельдерей, Супы, Сырное 2 комментария

Фев

Трубочки из лаваша с сыром

neyolochka

Трубочки из лаваша с сыром, обжаренные на растительном масле- это хороший вариант для перекуса или горячей закуски. Сегодня в компании с яйцами и помидорами они составили наш субботний завтрак. Так как Олег завтракает только по выходным, именно в эти дни я получаю наслаждение от приготовления настоящей семейной утренней трапезы. В будни я чаще обхожусь кашей или мюсли, а еще люблю детские фруктовые пюре. 🙂

Также эти трубочки понравятся любителям сыра в качестве закуски к пиву или вину. Уже совсем не утренний вариант, да. Мне очень нравится, как преобразуется лаваш после обжаривания. Он окутывает сыр, как тоненькое хрустящее тесто, это очень вкусно и быстро!

Рубрики: Завтраки, Закуски, Рецепты для пикника Метки: Быстрое, Сырное Оставить Комментарий

Янв

Ризотто с хамоном и пармезаном

neyolochka

Недавно в итальянском ресторане я заказала ризотто «Четыре сыра». Вот казалось бы, всего лишь рис и сыр, а как вкусно! И подумала я, что давненько сама не готовила ризотто, хотя очень его люблю, как и муж собственно.

«Ризотто – это краеугольный камень кулинарии. Потому что если вы научитесь готовить ризотто как следует, то попутно узнаете множество кулинарных секретов и овладеете несколькими совершенно необходимыми поварскими навыками. И сможете правильно приготовить и суп, и соус, и рагу, и все что хотите.» Вот как описано это блюдо на одном сайте. Вообще, блюдо требует определенных навыков и опыта. Но поняв некоторые основы, вы сможете правильно готовить ризотто, не превращая его с сухой плов или наоборот, в разваристую кашу.

У ризотто должна получиться кремовая консистенция, а сами рисенки должны провариться, но не развалиться!

Рубрики: Блюда итальянской кухни, Горячее, Ризотто Метки: Рис, Сырное 2 комментария

Янв

Киш с зелёной фасолью, сыром и чоризо

neyolochka

За что я люблю киши, так это за сочетание в одном блюде нескольких функций. С таким пирогом можно и чай попить, но и в качестве горячего блюда он также выступает. Благодаря своей сытности, киши способны быстро утолить голод!

Основа у киша- песочное тесто. С начинкой можно «играть» сколько душе угодно, она может быть самой разнообразной. Сегодня я приготовила начинку на испанский манер- чоризо, фасоль, паприка и много сыра. Сыр действительно хорошо чувствуется в начинке, и это здорово её украшает. Начинка получается яркая и внешне, и по вкусу, чоризо придаёт остроту, фасоль её смягчает, а паприка добавляет пикантность.

Рубрики: Блюда испанской кухни, Выпечка, Пироги Метки: Колбаса, Пироги, Сырное, Фасоль Оставить Комментарий

Дек

Картофельная запеканка с фрикадельками

neyolochka

Картофельная запеканка для многих- это такое супер блюдо детства. Кому-то её готовила мама, кто-то с теплотой вспоминает детский садик. А я вот вообще не помню, чтобы это чудо-блюдо фигурировало в моём детстве. Дома её не готовили, а заставить меня что-то съесть в детском садике было настолько сложно, мне только всё время хотелось играть на улице с мальчишками, что мама даже устроилась воспитательницей работать. Что я ела в детском садике, я не помню вообще! В школьной столовой я если и ела, то что-то типа булочек, остальное раздавала.))

Но прочитала я как-то рецепт Белоники, и так меня заинтересовала эта запеканка, что в голове я сделала пометочку её как-нибудь приготовить. И вот, недавно муж работал дома, а из мясного в морозилке лежали только шведские фрикадельки, которые я приготовила с запасом и часть заморозила. При этом на плите уже доваривалась картошка. Ну, раз всё так совпало, я приготовила картофельную запеканку но рецепту Ники, но как бы и не совсем по нему.))

Запеканка отлично получилась! Зато теперь я понимаю, что это за блюдо, и почему так многие его с теплотой вспоминают. На фото слой фарша тоненький- это край запеканки, а вообще мяса такой приличный слой получается.

Рубрики: Горячее, Мясо Метки: Картофель, Сырное, Фарш Оставить Комментарий

Дек

Паста с бри, помидорами и чесноком

neyolochka

Если вы хотите порадовать свою семью вкусным итальянским ужином, при этом затратив на его приготовление немного времени, то различные пасты- вполне подходящий вариант. Так как мой муж большой любитель именно этого «подразделения» итальянской кухни, я стараюсь почаще готовить различные виды паст. На этот раз я использовала сыр бри, хотя раньше так не экспериментировала. Очень интересно получилось! Видимо, за счет того, что сыр какое-то время мариновался вместе с чесноком, вялеными и свежими томатами, его нейтральный вкус приобрёл остренькие нотки, паста получилась очень вкусной и ароматной.

Такое интересное сочетание сыра бри с пастой придётся по вкусу всем любителем французских сыров с «благородной» белой плесенью. Причем, так как в составе нет мяса, блюдо не такое калорийное, на обед можно себе позволить.

А вообще, сейчас какое-то суматошное время, я каждый день езжу по делам, параллельно докупаю и запаковываю подарки. Уверена, под конец года подобная ситуация у многих хозяек! Так что, я стараюсь готовить что-нибудь вкусное и быстрое. А недавно муж порадовал новой книгой Джейми Оливера «15 минут на обед». Книга мне действительно очень понравилась, все рецепты кажутся нереально вкусными! Надо приготовить уже скорее что-нибудь из неё и поделиться с вами! А пока- мой вариант обеда за 15 минут. 😉

Рубрики: Блюда итальянской кухни, Горячее, Паста Метки: Паста, Помидоры, Сырное, Чеснок 2 комментария

Дек

Маффины с тимьяном под сырной шапочкой

neyolochka

Сегодня рано утром я решила приготовить маффины с сыром к утреннему кофе. Наверное, так действует декабрь, просыпаешься, ещё темно, за окном снег, хочется уютного согревающего завтрака, который создаст правильное настроение на целый день. Можно встать пораньше на 20 минут, а пока будете приводить себя в порядок, маффины уже испекутся. А можно отложить рецепт на выходные и без спешки всё приготовить для вкусного завтрака.

Эти маффины скорее выступают в качестве замены булочек, так как в них нет начинки, а сыром они покрыты, как шапочкой. Их можно съесть и без всего, насладившись нежным мякишем, а можно разрезать пополам и внутрь положить ломтик ветчины. Или сыра. Или и того, и другого. 😉 Я обошлась маффином без всего, но мужчине, конечно, понравится с ветчиной или сыром.

Рубрики: Блюда американской кухни, Выпечка, Завтраки, Кексы Метки: Выпечка, Сметана, Сырное 3 комментария

Архив Метки » Сырное «

Жюльен из шампиньонов

Бургеры от Найджела Слейтера

Куриное филе с сыром в аэрогриле

Сырный суп-пюре с сельдереем

Трубочки из лаваша с сыром

Ризотто с хамоном и пармезаном

Киш с зелёной фасолью, сыром и чоризо

Картофельная запеканка с фрикадельками

Паста с бри, помидорами и чесноком

Маффины с тимьяном под сырной шапочкой

Рубрики

На правах рекламы

Свежие записи

Архивы

Я в RSS

Я в почте

На правах рекламы

Партнёры

На правах рекламы