Архив Метки » Говядина «

Гречневая лапша с говядиной и овощами

20130430-134614.jpg

Идею приготовления этого блюда я взяла в журнале «ХлебСоль», только немного изменила его под себя. На самом деле, изменений не так мало, приведу свой вариант.) Я вообще очень люблю гречневую лапшу и иногда готовлю её на манер той, что подают в ресторанах японской кухни, добавляя самые разные овощи, мясо или креветки и обязательно — соевый соус. Всё вместе в блюде очень гармонично, хорошо сочетается.

Меня очень удивило в рецепте добавление шпината, вот с ним я собу, гречневую лапшу, ещё не готовила! В рецепте журнала грибы и шпинат свежие, а я использовала замороженные, поэтому готовить пришлось немного подольше, чтобы жидкость слегка выпарилась. Но вообще, не стоит стремиться полностью её выпарить, потому что лапше такая «подлива», в разумных пределах, конечно, не повредит совсем.

Читать Далее »

Говяжья грудинка, запечённая в духовке

20130330-141559.jpg

В последнее время достаточно часто стала готовить говяжью грудинку. Это мясо отлично получается при длительных способах приготовления, становится нежным и очень мягким, прямо слетает с косточки. Точнее, приготовление-то длительное, но подготовка мяса не требует особых усилий. Если есть время потомить мясо в духовке, то это хороший вариант для ужина или даже праздничного стола. Пока запекается мясо, вы можете заняться гарниром, салатами и ещё много чего успеть, потому что запекается оно при невысокой температуре часов пять.

Ещё один плюс этого блюда — соус, как бонус. Запеченные вместе с мясом лук и чеснок с добавлением сока от мяса можно пюрировать блендером, и получится вкусный соус, которым можно мясо полить, а можно ещё и отварной картофель им украсить.

Читать Далее »

Салат «Ташкент»

20130325-154429.jpg

Сразу скажу, что это мой вариант салата, он не претендует на исконный и абсолютно правильный. Прежде всего, потому что вместо зелёной редьки я использовала чёрную. Насколько я поняла, традиционно для этого салата берут зелёную, так как она менее острая. Но у меня дома была, какая была, салат хотелось приготовить прямо сейчас, иначе всё, момент пропал, настроение ушло и вообще…прямо сейчас! Редька оказалась не слишком ядрёной, вымачивание в подсоленной воде тоже дало результат. В салате она хорошо «подружилась» с другими ингредиентами.

Интересный салат, который особенно нравится мужчинам за лёгкую остроту, сытность, а женщинам подойдёт тоже, потому что заправку можно сделать вообще сметанную, а сам он нетяжёлый.

Рецепт узбекской кухни, хорошо знаком советским людям, а сейчас этот салат стал менее популярен. Я приготовила его впервые, исправила пробел так сказать… Вкусный салат, полезный, много редьки, нежирная говядина, зелень. Очень сытный, но не оставляет тяжести, что есть несомненный плюс.

Читать Далее »

Думляма

20130320-135632.jpg

Несомненно, сейчас большой популярностью пользуются блюда японской и итальянской кухонь. Количество ресторанов, предлагающих суши и пасту зашкаливает. Я ничего плохого в этом не вижу, потому что сама роллы и многие итальянские вещи люблю очень. Но мне хотелось бы, чтобы было больше качественных среднеазиатских, восточных ресторанов! Вообще-то узбекская, казахская кухни нам должны быть ближе, чем японская, всё-таки в одном Союзе были. Недавно, например, мы посетили один очень хороший армянский ресторан, какое мясо, кутабы, домашние соусы из алычи и кисломолочных продуктов! А сыр на гриле — это сказка. Никаких салатов с рукколой.:-) Я получила огромное удовольствие от еды.

Но это, если говорить о ресторанах, а дома-то никто не мешает готовить всё, что душе угодно! Я, например, люблю мясо. Люблю есть и очень люблю его готовить. Я готовила мужу мясо, даже когда около полутора лет его не ела, мне нравится процесс. Почему не ела — организм резко намекнул, что хочет отказаться от всего мясного, курицу и рыбу — пожалуйста, а мясо не принимал. Теперь всё вернулось на круги своя. Пишу и только сейчас подумала, что вообще-то пост… Извиняюсь, если что…

Читать Далее »

Цимес с мясом

20130307-160116.jpg

«Мадамочка! Вы только посмотрите на этот селедка! Он уже мечтает отдаться вам по дешевке. Это же не селедка, а самый цимес, если не сказать нахыс», — ну что, и мы уже в Одессе? Почти, только некоторые слова учить начали, причём всё ради приготовления нового блюда.

Сегодня 8 марта, наш профессиональный женский день, с чем всех девочек, девушек, женщин и бабушек поздравляю! И пусть ваши мужчины радуют вас каждый день и хорошим поведением, и любовью, ну и подарками, конечно, хотя, ладно, подарки можно пореже, через день 😉 мы сегодня добрые!

Вам я сегодня ничего не предлагаю приготовить, мадамы, это рецепт либо на будущее, либо, если очень захотелось отведать данное блюдо, рецепт дорогому кладём в руки, а сами идем пить шампанское ногти лаком покрывать.

Цимес — это очень древнее блюдо еврейской кухни. Чаще, это сладкий вариант, куда входит морковь. А я приведу мясной вариант, который ничуть не менее популярен и, уж тем более, не менее вкусный.

Недавно прочитала очень занятную книгу Петра Люкимсона «На кухне моей бабушки: еврейская поваренная книга», так вот в ней, конечно, упоминается об особой любви евреев к кисло-сладкому мясу, в котором как бы «сочетается горечь потерь и сладость обретений, лёгкая кислинка разочарований и терпкий привкус наших невзгод». Я тоже люблю сочетание мяса с сухофруктами. 🙂

Приятного аппетита! Beteavon!

Читать Далее »

Говядина в китайском стиле

20121105-175708.jpg

Вы замечали, что во многих ресторанах китайской кухни мясо приготовлено как-то по-особенному, и дело не в специях, а оно как бы покрыто загустевшим соусом, но не в кляре? Секрет всего в двух ингредиентах, но европейцу сложно догадаться, в каких. А заслуга такого интересного вкуса у мяса- крахмала и соевого соуса. Я не была в Китае ( надеюсь, пока, потому что эта страна входит в мой «список стран, куда хочу» ), но про азиатскую кухню кое-что знаю. Так вот, очень часто мясо жарят после обмакивания его в смесь из белка с крахмалом. А если Вы хотите сделать эту самую глазурь или загустевший соус на мясе, то не добавляйте белок. Такой способ приготовления мяса не только создает интересный «верх» у мяса, но еще и делает его очень мягким. Конечно, совсем уж жилистая говядина не станет походить от таких манипуляций на телятину, но даже жестковатое мясо можно спасти, приготовив его данным способом.

Читать Далее »

Венгерский гуляш

20121023-141810.jpg

Сейчас похолодало, поэтому пора готовить более сытные и согревающие блюда. Один из таких осенних рецептов- венгерский гуляш. Он и согреет, и добавит уюта в пасмурные осенние дни, и овощи раскрасят это блюдо. Какой- то прямо осенний он по всем параметрам, гуляш…

Не каждый житель Венгрии может с твердостью ответить на вопрос иностранца: «Гуляш — это первое или второе блюдо?» (с) (Книга гастронома «Про мясо»). Этот рецепт гуляша я взяла как раз из этой книги и не пожалела. Гуляш удался, очень вкусная подлива, мясо получилось нежное. Обычно рецепты придумываю, либо переделываю идеи под себя, но тут готовила точно по книге, так что текст из «Книги гастронома», в скобках мои небольшие дополнения.
Читать Далее »

Бефстроганов

20120929-182225.jpg

Одно из любимых мясных блюд Олега- бефстроганов. Я стараюсь готовить его почаще, но даже в ресторанах муж иногда заказывает это блюдо. Чаще всего я делаю бефстроганов по-другому, с грибами и сметанным соусом. В этот раз решила добавить оставшийся от приготовления пиццы томатный соус, а грибы не использовать. Получилось по-другому, нежели обычно, конечно, но тоже очень вкусно. Зависит от предпочтений, но как-нибудь обязательно выложу «классический» для нашей семьи бефстроганов. Соуса получается много, он отлично сочетается с гречкой. В качестве гарнира также можно подать рис или картофельное пюре.

Читать Далее »

Питтипанна, картофель с мясом по-шведски

20120809-195114.jpg

Мой муж достаточно долго прожил в Финляндии, и воспоминания у него об этой стране самые теплые. Поэтому, когда позавчера в магазине я увидела журнал «Школа гастронома. Коллекция рецептов», посвященный скандинавской кухне, то купила его, даже не пролистав. Я нисколько об этом не пожалела, очень интересный номер, хотя некоторые вещи я уже готовила, но они отлично представляют кухню скандинавских стран. Рецепт «Питтипанна» меня вчера очень выручил, потому что сил на приготовление ужина осталось мало после консервирования огурцов, а для этого блюда надо было только быстренько запечь мясо, картофель уже был сварен. Получился сытный, мужской ужин. Для шведов это классическое и любимое блюдо, быстрое в приготовлении. Я немного поменяла рецепт, поэтому то, что написано в журнале я укажу в скобках.

Читать Далее »

Кускус с мясом, тыквой и изюмом

20120606-140344.jpg

Кускус (кус-кус)- крупа, магрибского или берберского происхождения. Блюда из кускуса очень популярны в Марокко, Тунисе, Ливии, Алжире. Традиционно кускус готовят на пару, предварительно перетирая его в руках с оливковым маслом. Подают кускус с тушеным мясом и овощами, а также он является основой национальных салатов. Конечно, в арабских странах и вместо свинины используют баранину или говядину, и процесс приготовления кускуса занимает больше времени. Но ведь можно адаптировать рецепт под наши условия и приготовить все немного быстрее и использовать любое мясо.

Читать Далее »