Архив Рубрики » Завтраки «

25
Апр

Рулеты из лаваша с курицей и рукколой

20130424-144317.jpg

Вчера я приготовила рулеты с курицей и рукколой, которые нам очень понравились. С рукколой я раньше только салаты делала, но в этот раз салат совершенно не хотелось, а упаковка листочков была куплена, так что я придумала, как использовать её и оставшуюся запечённую куриную грудку.

Рецепт отлично подходит для пикников, такого плана рулеты всегда удобно взять с собой. Их не стоит резать на небольшие роллы, потому что руккола — не самый пластичный материал, но при разрезании на две части рулеты отлично держат форму. Получается типа «правильной», в смысле невредной, шаурмы.

Также мне понравился соус на основе сметаны. Сочетание её с горчицей придало пикантность, а варёный желток добавил густоты. Хорошая альтернатива покупному майонезу, который я чаще всего встречала в рецептах различных рулетов. Я не против майонеза, иногда без него блюдо просто невозможно сделать, но всегда стараюсь найти альтернативу.

Читать Далее »

Рубрики: Бутерброды, Завтраки, Закуски, Рецепты для пикника, Соусы  Метки: , , , , ,  2 комментария
18
Апр

Тонкие блины на молоке

20130416-194401.jpg

Понимаю, что Масленица давно прошла, но блины-то никто не отменял! Недавно приготовила вот такие блины, смешав всё «на глаз», хотелось поэкспериментировать и не заморачиваться с поиском рецептов. Блины получились очень хорошо, тоненькие, нейтральные по сахару и соли. К ним подойдут и разные джемы, и солёные начинки. Ещё мне кажется, что эти блины можно использовать для оформления закусок в виде кулёчков, с грибами, например, или малосольной рыбой измельчённой.

А вообще, сейчас стараемся существовать в режиме «лайт», больше овощей, говядина или курица запечённые/тушёные. И разгрузиться хочется, да и не требует организм тяжёлой пищи. В принципе, и не диета всё это питание, а просто овощи — мясо — немного круп — фрукты — кисломолочное.

Читать Далее »

Рубрики: Блины, оладушки, Блюда русской кухни, Завтраки  Метки:  2 комментария
15
Апр

Ягодный мусс

20130415-094150.jpg

Это очень интересный ягодный мусс, который я делала на основе замороженной красной смородины. Его можно также приготовить из других ягод, например, черники, голубики или чёрной смородины. Так как у меня в морозильной камере большие запасы дачной красной смородины, то я её стараюсь «пристроить» в напитки или вот такие десерты до наступления дачного сезона.

В состав входит манная крупа, а я не являюсь её фанатом, поэтому готовила с небольшим недоверием по рецепту Татьяны chudo, найденному и опубликованному Татьяной+, которая утверждала, что манка не чувствуется. Это оказалось правдой, если долго взбивать миксером, то манка почти не чувствуется. Немного попадаются мелкие крупинки, но это никак не похоже на кашу!

Десерт прост, да ещё и постный, что сейчас для многих актуально. Розовый цвет его очень украшает, а по вкусу он кисло-сладкий и воздушный.

Читать Далее »

Рубрики: Десерты, Завтраки, Постное меню  Метки: , , ,  Оставить Комментарий
10
Апр

Паштет из варёной курицы

20130410-100526.jpg

Я думаю, что многим хозяйкам иногда приходится придумывать, что бы такое сделать с варёной курицей, оставшейся от приготовления бульона. Вот и мне недавно пришлось проявить изобретательность. Курица была домашняя, варила я её длительное время, потому что мясо суповой курицы отличается от магазинных упитанных тушек и подольше остаётся грубым. В итоге курица получилась очень мягкая, я такого от суповой даже не ожидала. Часть мы съели, а часть мяса я решила использовать для приготовления паштета. Паштет я придумывала по ходу отделения мяса от костей, но он получился очень приятным, нежным. Такой домашний, с тостом или ржаным хлебцем от «Фазер» к утреннему кофе — самое то.

А вообще, в последнее время у меня какие-то суматошные дни.
Далее под катом, потому что к рецепту никакого отношения не имеет…

Читать Далее »

Рубрики: Бутерброды, Диетическое питание, Завтраки, Заготовки, Закуски  Метки: , , ,  5 комментариев
27
Мар

Ржаные булочки

20130327-164924.jpg

Эти булочки я пекла на прошлых выходных, они отлично получились, хорошо поднялись в духовке, тесто нетяжёлое, а процесс приготовления вообще занимает очень мало времени. Меня привлёк рецепт отсутствием в составе дрожжей и наличием творога. Единственное — я заменила цельнозерновую муку на ржаную, а так приготовила полностью по рецепту. С ржаной мукой также вкусно, с сыром или просто сливочным маслом булочки у нас «улетели» быстро. Я как-то не подсуетилась, но за меня их с удовольствием съели.))) В следующий раз хочу попробовать с обычной мукой приготовить.

А вообще — увидела у себя в тэгах абрикосы, и так мне лето захотелось! Летняя жизнь сильно отличается от остального года. Что работаешь, что нет, — всё равно у меня вот летом мысли о даче, шашлыках, отдыхе… Как-то остальное на второй план отходит, к повседневным заботам примешивается вечное желание вырваться из города и отдохнуть на природе. От этого будни становятся перевалочным пунктом на пути к заветной свободе, природе и долгожданному отдыху… И это у нас впереди, мы пока имеем возможность насладиться ожиданием и майских праздников, и трёх месяцев лета…

Это о булочках пост, да. 🙂 Бывает…

Читать Далее »

Рубрики: Булочки, Выпечка, Завтраки  Метки: ,  Оставить Комментарий
18
Мар

Гренки по-французски со специями

20130317-152614.jpg

Мне такое вкусное, незамысловатое блюдо, как гренки по-французски, знакомо с детства, мама часто готовила его на завтрак или полдник. Я такие гренки очень любила и могла съесть далеко не одну штучку. Так что, для меня это привычное домашнее блюдо. Только недавно я узнала, что рецепт сладкого белого хлеба, замоченного в молоке, правда без яиц, упоминается в кулинарной книге 4-го века! А в 14-м веке этот рецепт назывался «Бедный рыцарь», явно не из-за того, что рыцаря жалели, просто уж очень доступны все ингредиенты.

Муж тоже любит такие гренки, но он внёс в рецепт изюминку, которая украсила блюдо, а именно — добавил специи и немного рома. И готовил гренки сам, я только сфотографировала. Это завтрак такой был на 8 марта. 🙂 Очень вкусные, нежные гренки с лёгкими нотками корицы и ванили, советую!

Читать Далее »

Рубрики: Блюда французской кухни, Бутерброды, Завтраки  Метки: ,  Оставить Комментарий
14
Мар

Блины с творожной начинкой и яблочным соусом

20130313-131948.jpg

Масленичный четверг часто назывался широкий четверток, разгул, перелом. В этот день на праздник собиралось всё общество. Устраивались знаменитые кулачные бои, взятие снежных городков. С этим днём Масленицы связаны сюжеты картин, например, Сурикова и Кустодиева «Взятие снежного городка» и «Масленица». Чучело Масленицы из соломы поднимали на гору.

Какой же десерт может быть на Масленичной неделе? Конечно, блины! Можно приготовить с разными начинками, подать со всевозможным вареньем, сгущёнкой, мёдом. Я решила начинку сделать на основе творога, а также подать к блинам яблочный соус. Соус, кстати, вполне может выступать в качестве полноценной начинки для блинов.

Творог лучше использовать 9% и не сухой, а яблоки подойдут практически любые, кроме совсем кислых и Антионовки, сладость можно регулировать количеством добавляемого сахара.

Читать Далее »

Рубрики: Блины, оладушки, Завтраки  Метки: , ,  Оставить Комментарий
18
Фев

Пышные оладушки

20130216-140310.jpg

Я не так часто пеку блины, а вот оладушки на завтрак делаю иногда. Такие утренние трапезы случаются только на выходных, потому что в будни завтракаю только я, а себе почти всегда готовлю овсянку, потому что люблю начать день именно с этой каши. Зато на выходных, когда никуда спешить не надо, когда можно порадовать мужа чем-нибудь вкусным прямо с утра, оладушки — один из любимых вариантов.

Рецепт нашла около года назад у Людмилы — Katrin03 и с тех пор готовила оладушки уже не раз. Иногда таким образом пристраиваю кефир, а иногда и специально держу его в холодильнике на денёк-другой подольше, от этого оладушки получаются ещё пышнее.
Читать Далее »

Рубрики: Блины, оладушки, Блюда русской кухни, Завтраки  Метки: ,  Оставить Комментарий
06
Фев

Слойки с сыром

20130204-162300.jpg

Так как в нашей семье сырная выпечка в особом почёте, я стараюсь иногда побаловаться чем-нибудь сыыырным. А если это сырное ещё и совершенно моментально готовится, то это же просто сказка какая-то! Вот слойки с сыром как раз из этой оперы, вкусно, просто и быстро. На завтрак к чашке кофе абсолютно идеально. Также можно слойки с сыром подать в качестве небольшой закуски или сопровождения к пиву. Главное — вовремя остановиться. Это я про слойки.

Из одной упаковки слоёного теста получается 10 слоек, что, если перевести разговор с кулинарной темы на экономическую, очень выгодно. Я особо не жалею денег на продукты, но всякую готовую выпечку можно сказать не покупаю, поэтому меня что-то недавно очень удивили цены на всякие слойки — пирожки слоёные в отделе кулинарии. Вообще, это как про чипсы прямо — гениальный способ продать 100 гр. картошки по цене 1 кг. Одна слойка стоит, как 10 домашних. Но тут не только экономия, это ещё и очень просто, всего минут 15 без учёта выпечки в духовке. И вы точно знаете, какими руками всё готовилось и из чего.

Что-то меня немного не в ту степь, ну о чём подумала, о том и написала. А слоечки обязательно попробуйте. В зависимости от вида сыра они могут быть нежнее или острее — это на ваш вкус.
Читать Далее »

Рубрики: Булочки, Выпечка, Завтраки, Закуски, Рецепты для пикника  Метки: ,  4 комментария
04
Фев

Горячие бутерброды

20130203-142117.jpg

Честно говоря, думала, выставлять ли на сайт горячие бутерброды. По большому счёту, здесь и рецепта особенно нет, каждый кладёт на хлеб то, что ему по вкусу и запекает. Но есть одно «но», — это самые вкусные для меня бутерброды, которые готовит Олег. Я вообще горячие бутерброды из микроволновки первый раз попробовала у него в гостях… сколько там лет, 9, наверное, назад. И как они мне понравились, какое это было открытие! 🙂 Правда, в студенческие годы не так задумываешься над тем, ешь ли ты здоровую еду, поэтому раньше эти бутерброды могли готовить часто. Зато сейчас, пусть и думаем о том, чтобы еда была вкусной и полезной, но если едим горячие бутерброды очень-очень редко, то это целый праздник. Порой чем реже получается съесть что-нибудь вкусное и не очень полезное, тем большее удовольствие от этого получаешь…

В рецепте мужа есть несколько важных, просто из высокого кулинарного искусства практически, пунктов. Во-первых, это тонюхонький слой сливочного масла на хлебе (я о нём, кстати, только вчера узнала, когда стала вникать в процесс), любимый кетчуп (у нас Хайнц острый или мексиканский), пряный сыр типа Чеддар и сверху — итальянские травы или смесь трав для пиццы. Вот и всё… На самом деле, такие бутерброды — хороший вариант быстрого перекуса, можно и на работе приготовить, а можно и на завтрак съесть. Я двумя бутербродами наелась на целый день, вечером только яблоко съела, они очень сытные.

Читать Далее »

Рубрики: Бутерброды, Завтраки  Метки: ,  2 комментария