Архив Рубрики » Блюда итальянской кухни «

Масло, настоянное на белых грибах

20130328-114344.jpg

Как хорошо, когда папа — грибник! Особенно, когда сами грибы ленитесь не собираете, но кушать любите. Вот мне повезло, осенью папа насобирал огромное количество белых, родители их в сушке засушили и мне часть передали. Вот, хвастаюсь… Конечно, сушёные белые грибы можно купить. Надёжнее всего — в супермаркете, но мне вот как-то в магазине попались не сильно ароматные. Есть ещё вариант купить у бабушек с рук. В этом случае лучше всё-таки знать каких-нибудь проверенных бабушек))) Или можно пристально (но по-доброму и не напрягающе, а то убежит) посмотреть в глаза, чтобы понять, правда ли грибы хорошие. А один раз такой фокус увидела! Подошла к продавцу клубники женщина с ребёнком и, выбирая раннюю ягоду, спросила, можно ли ребёнку её дать. Вот продавец, который мне говорил, что она вкусная, «как сэмэчки кущать будэтэ», как-то аккуратно женщину от покупки отговорил… Это я к тому, что на рынок хорошо с ребёнком ходить, ну, а если ребёнка не имеется, можно же спросить, подойдут ли такие грибочки на супчик ребеночку… Ну, это опять-таки надеемся, что бабушка честная.

Отвлекаясь от темы, скажу, что была несколько шокирована, когда услышала, что дочь продавца на рынке в МГУ на очень крутом факультете учится… Куда сами знаете без чего не попасть. И это не серое вещество, а зелёная сила. Вот так вот, выгодно приехать в Москву клубничкой торговать, да?

Читать Далее »

Ризотто с грибами

20130225-144314.jpg

Итальянская кухня очень разнообразна, но почётное место в ней занимают паста и ризотто. Первое я готовлю достаточно часто, а вот ризотто — пореже, не знаю, почему.

Самое главное — база для ризотто, правильно приготовленный рис на бульоне. Это совершенно не варка риса, бульон добавляется в ризотто всего лишь по половнику, а затем ему дается время выкипеть перед добавление новой порции жидкости. Вообще, это не такое сложное блюдо, у меня оно получилось с первого раза, мне было тогда 18, и я немного нервничала, но как только начинаешь готовить, видишь процесс, и всё становится ясно.

Читать Далее »

Спагетти с грибами и томатным соусом

20130208-115948.jpg

Когда нужно быстренько приготовить что-нибудь на обед или ужин, часто паста является лучшим решением. Соус можно каждый раз делать новый, исходя из своих предпочтений и того, что есть под рукой. На этот раз у меня нашлась половина банки томатного соуса, несколько шампиньонов и немного салями. Всё это и стало основой для соуса. Паста получилась вкусной, сытной и при этом достаточно лёгкой. Из рецепта запросто можно убрать салями, тогда она станет ещё легче и даже впишется в постное меню.

Рецепт очень простой, но идеально подойдёт любителям итальянской кухни, а также всем, у кого нет много времени стоять у плиты.
Читать Далее »

Тесто для пиццы

20121203-192739.jpg

Я уже делилась одним рецептом теста для пиццы, по которому обычно готовлю, но вот захотелось попробовать что-то новенькое. Этот вариант мне понравился, не пойму, больше или так же, но хорошее тесто, лёгкое в работе, эластичное. В отличие от первого варианта, это тесто для пиццы получается погуще, его уже надо раскатывать, причем достаточно тонко, потому что оно хорошо поднимается во время выпекания, раза в два.

Начинка может быть любой, на Ваш вкус. У нас сегодня самая любимая- сыр, колбаски, чоризо, вяленые и свежие помидоры, оливки. Кстати, в этом варианте теста нет молока, что некоторым может пригодиться в определённые моменты.
Читать Далее »

Праздничный итальянский кекс

20121130-153954.jpg

Поздравляю всех с наступлением календарной зимы! Конечно, в этом году она ворвалась стремительно, вечером в среду снег слегка покрывал крыши, а утром в четверг уже сугробы везде, и на дорогах движение затруднено. Ну, это минусы, к которым надо бы уже привыкнуть, а ещё есть несомненный плюс- скоро Новый Год! И чтобы настроиться на праздничный лад, сегодня и рецепт соответствующий- праздничный итальянский кекс. Ингредиентов много, они создают богатый, насыщенный вкус. Аромат домашней сырной выпечки, несомненно, поднимет настроение, и все домашние соберутся вместе, чтобы не упустить кусочек насладиться совместной трапезой. Как-то вообще уютно печь зимой, и аромат уютный, и свет в духовке греет и напоминает огонь в камине. Этот кекс хорош с красным вином, зимой- с согревающим глинтвейном… В общем, отличных вам выходных и тепла в душе!

Читать Далее »

Фарфалле с грецкими орехами, сыром и печёным чесноком

20121114-110531.jpg

Думаю, что читатели моего сайта уже и так знают о моей любви к пасте, так что писать что-то ещё об этой вкусной итальянской пище я не буду в этот раз. Скажу лишь, что если на прошлой неделе я готовила очень сытную и калорийную рыбную пасту со сливочным соусом, то сегодня спешу поделиться куда менее вредной для фигуры пастой с орехами, сыром и чесноком. Мне давно нравится добавлять различные орехи в некоторые блюда, но вот запечённый чеснок в пасте стал для меня открытием! В этом виде он совершенно по-другому ощущается и преображает блюдо.

Вообще, паста практически вегетерианская, если не считать присутствие сыра. Но многие люди, отказавшиеся от животной пищи, всё-таки употребляют молочные продукты. Могу сказать, что, несмотря на отсутствие животного белка, паста все-таки сытная, что является плюсом для такого полезного сочетания продуктов.

Читать Далее »

Салат из рукколы с креветками

20120905-102602.jpg

Этот салат любят мои родители, да и мне он тоже очень нравится! Он из серии ресторанных блюд, но его запросто может приготовить любая хозяйка у себя на кухне! Салат из рукколы с креветками не отнимет ни много времени, ни сил, а выглядеть на столе будет на пять с плюсом. В идеале используются королевские или тигровые креветки, но можно взять и обычные, что немного поменяет структуру салата, но нисколько не ухудшит его! Я вообще, например, спокойно отношусь к большим креветкам, так что можно поэкспериментировать с их размером.

Читать Далее »

Клубника с бальзамическим уксусом- Fragole all’aceto

20120704-134045.jpg

Еще в начале весны, в ожидании лета с его солнечной жаркой погодой, ароматными садовыми и лесными ягодами, красочными фруктами и овощами, я стала подыскивать рецепты блюд, которые обязательно надо приготовить этим летом. Среди них почетное место занимал рецепт клубники с бальзамическим уксусом. Это итальянский рецепт из региона Эмилия-Романья, который называют гастрономическим раем. Одно из популярнейших вин здесь-Ламбруско. Уверена, что именно им итальянцы наслаждаются за таким клубничным десертом…

Сам процесс приготовления занимает от силы 10 минут, перетрудиться над ним сложно, но подайте такой десерт в красивой элегантной посуде, охладите бутылочку игристого вина, и гости не останутся равнодушными!

Лучше брать мелкую клубнику или землянику, чтобы ягоды хорошо промариновались. И не бойтесь присутствия уксуса в десерте, в сочетании с сахаром и соком от клубники он становится чем-то особенным, очень трудно угадать, что это бальзамический уксус.

Читать Далее »

Паста «Норма» pasta alla norma

20120604-093415.jpg
Рецепт этой пасты я нашла в книге Джейми Оливера «Моя Италия». Мне нравится эта книга, помимо красочных фотографий, в ней представлены лучшие рецепты блюд итальянской кухни. Это вегетарианская паста, но она достаточно сытная, с ней легко можно обойтись без мяса. Единственные изменения, внесенные мной,- это то, что вместо второй банки консервированных томатов я взяла большой мясистый помидор и не добавляла базилик, ввиду его отсутствия. Текст мой, не люблю перепечатывать чужие рецепты. Описываю процесс от себя:-)

Читать Далее »

Панна котта

20120405-141010.jpg

В Италии мы с мужем остановились в очень интересном отеле, он был, скажем так, для своих. Из постояльцев были только итальянские семейства, состоящие из родителей с детьми и бабушками. Шеф-повар готовил итальянские домашние блюда, даже макароны были домашние. Когда он готовил что-то порционное, то выносил это в зал сам ( в отеле было всего 20 номеров). Так произошло и с панна коттой. Когда одна из бабушек доела свой десерт, она попросила позвать шеф-повара и поблагодарила за вкусную панна котту. Это было очень мило… Сама панна котту я приготовила только год спустя по рецепту с сайта об итальянской кухне. Только вместо карамели я приготовила ежевичный соус.

Читать Далее »