Архив Рубрики » НОВОГОДНИЕ РЕЦЕПТЫ 2018 «

Гарнир из картофеля с овощами

20130105-181214.jpg

Очень часто мы ломаем голову над тем, что приготовить на гарнир, потому что даже более сложные горячие блюда легче разнообразить, а вот в качестве сопровождения к ним обычно выступают рис, гречка, картофельное пюре или овощи. Ещё многие любят жареную картошку, но это не самый полезный продукт, а вот запечённая в «рукаве», она намного полезнее и чем — то напоминает менее диетический жареный вариант. Готовить такой гарнир — одно удовольствие, как и все вещи в «рукаве», положил — и забыл, а оно там само по себе доходит до готовности. Для праздничных дней картофель в рукаве — самое то, потому что и масла в нём всего столовая ложка на более, чем килограмм овощей , и времени тратишь только на то, чтобы овощи порезать. Главное — здоровье, чтобы гостей ещё и принять, а то у нас в семье что — то многие разболелись:-(

Читать Далее »

Рулетики из баклажанов с зеленью и орехами

20130104-151025.jpg

Всех поздравляю с наступившим Новым годом! Как — то в праздники не пишется, вот начинаю этот пост уже который день, пишу — стираю, а знаю, что написать -то надо… Первое блюдо в новом году будет уместно и на праздничном столе, и как закуска в любой день. Я люблю баклажаны, а рулетики из них — такая здоровая и лёгкая закуска, тем более, что в этом рецепте нет майонеза, столь часто используемого в приготовлении овощных рулетов.

В общем, писать особо много нет сил, так что просто скажу, что это грузинский рецепт, я пробовала нечто похожее и в гостях у школьной подруги, и в одном ресторане, а дома готовлю впервые. Рецепт мне обязательно ещё пригодится, особенно летом, в сезон баклажанов и зелени.

Читать Далее »

Салат с говяжьим языком

20121228-155329.jpg

Праздник уже на пороге, со следующего вторника новый календарь, ежедневник, новая дата в открытках для родных. Мы все ждём этот праздник, именно сейчас тот период, когда даже взрослые верят в чудеса. Даже кто говорит, что не верит, я уверена, в глубине души надеется на чудо. За год мы отмечаем огромное количество праздников, и государственных, и церковных, но почему — то такая особенная атмосфера царит именно перед Новым Годом. Разве атрибуты типа наряженной ёлки и гирлянд создают её? Разве долгие каникулы? Ведь не у всех есть ёлка, каникулы раньше были куда короче… Возможно, тёплая компания за столом? А я вот знаю женщину, которая будет праздновать одна, муж уезжает по работе, и репортаж про одиноких стариков в домах престарелых смотрела. У них нет компании, но все радуются празднику, они во что — то верят, и глаза наполнены радостью, детством.

Быть может, уже в самом названии праздника заложена информация, настраивающая нас на определённый лад. Это новый год. Длинный старый год со всеми его заботами и переживаниями официально останется в прошлом, а впереди нас непременно ждёт что — то волшебное, да пусть даже и не очень, но обязательно — лучшее, новое. Мы все в это верим или, по крайней мере, надеемся.

Верю ли я в чудеса? Я не знаю, что можно считать чудом, а что — нет. Но я точно знаю, что многое, что с нами происходит -это чудо! Разве это вполне обычно, что мы находим свои вторые половинки? Те, кому повезло отмечать Новый Год и знать, что свою любовь они нашли, что они понимают, что такое любить и быть любимыми — они же счастливцы! У кого живы и здоровы родители, появляются желанные детки, кто занят любимым делом, они могут просто не догадываться, что чудо уже есть в их жизни. Для меня чудо в новогоднюю ночь — это быть рядом с моим любимым, загадать желание, это мерцающая ёлка, на которой каждый огонёк обещает счастье, это всё, что меня окружает! И у всех так. Просто кто -то об этом знает, а кто — то пока нет.

Я желаю вам счастливого Нового Года!

Читать Далее »

Печенье с шоколадом

20121227-115448.jpg

Сейчас, перед Новым Годом и Рождеством все пекут печенье, на какой сайт ни зайдёшь — сплошное разнообразие! Так уж повелось в канун праздников, вот и я не стала исключением. Но я стала бы, потому что спокойно отношусь к сладкому, если бы не это печенье…
Как только я увидела его у Юлии La Perla, то решила, что надо печь! С самого утра я замесила тесто, которое мне, кстати, очень и очень понравилось в работе, ну и далее стала готовить по рецепту. А когда я испекла и попробовала, то очень расстроилась, потому что сразу поняла, что надо делать вторую партию, чем я собственно сразу и занялась! Так что мой совет — однозначно сразу готовьте двойную порцию. Печенье получается по типу рассыпчатого, но не сухое. Начинку можно сделать любую — шоколад или густой джем. У меня — тёмный шоколад и миндальная паста из Испании.

Читать Далее »

Запечённая сёмга с соусом из сливочного масла

20121221-083207.jpg

В принципе, для меня лучшая рыба — это запечённая и приправленная лишь соком лимона, но есть исключения. Несмотря на то, что я не большой поклонник разных жирных сливочных соусов, особенно к рыбе и морепродуктам, небольшое количество соуса из сливочного масла с укропом делает вкус красной рыбы интереснее и праздничнее.

Наступающий 2013 год — год змеи, и считается, что хорошо ставить на стол что — нибудь рыбное, поэтому можно в качестве горячего подать запечённые стейки сёмги с таким вот соусом. Главное — нанести на готовую рыбу совсем немного соуса, чтобы рыба не стала слишком жирной, ведь сёмга и форель — не самая диетичная рыба. А вообще, соус из сливочного масла отлично подойдёт к креветкам — гриль и другим морепродуктам, а можно даже просто со свежим белым хлебом его есть, очень вкусно.

Читать Далее »

Рождественский штоллен

20121217-160322.jpg

До Рождества осталось около 3 — х недель, и сейчас самое время готовить штоллен. Ведь печь его надо как раз заранее, если он настоится хотя бы две недели, то станет таким, каким надо, как обещают все источники. Сама я пеку штоллен впервые, но по этому рецепту от anke_anke весь Интернет печет, мне кажется, причём с 2007 года 🙂 Анне огромное спасибо, понравился и процесс, и получилось всё с первого раза.

Сама недавно узнала об этом чуде кондитерского искусства, а это, между прочим, традиционная немецкая рождественская выпечка. Впервые штоллен письменно упоминался в 1329 г. в Наумбурге на Заале как рождественское подношение местному епископу. По своей форме штоллен напоминает запеленованного младенца — Иисуса, и многие считают кощунством использование новомодных форм. Если поискать, то можно найти самые разнообразные рецепты этой выпечки, и с использованием дрожжей, и цукаты, и специи разные добавляются. Штоллен должен получиться плотный,это не рассыпчатый лёгкий кекс.

Настаивать штоллен надо около месяца в прохладном месте. Для этого подойдёт балкон, например. Чтобы он не слишком засох, штоллен стоит завернуть в фольгу или плёнку и дополнительно положить в пакет. Помню, у кого — то читала, что штоллен долежал даже до Пасхи. Я так долго ни его, ни себя мучать не собираюсь, а планирую употребить как раз в Рождество, как и положено.

Читать Далее »

Рулетики из ветчины с хреном

20121210-212720.jpg

Вот недавно мои родители были в гостях у одной своей знакомой, которая праздновала День ангела. Стол был очень хорошо накрыт, а знакомая рассказала, как раньше ей поручали организовывать банкеты в одном НИИ, где был полностью мужской коллектив. Когда-то, а это было не в самые сытые времена, приходилось потрудиться, чтобы соорудить хороший и сытный банкетный стол. Например, она поделилась, как делала бутерброды «яркие»: тёртую морковь с чесноком и майонезом- на хлеб, а украшаели всё это дело красиво порезанными овощами.

Сейчас выбор в магазинах огромный, проблем с продуктами нет, но иногда надо приготовить что-то интересное из небольшого набора продуктов. Даже не с целью сэкономить, а по разным причинам, например, блюд на столе планируется много, вот и надо хозяйке придумать, как успеть всё приготовить, но и к гостям в прихожую не выползти, а выйти в хорошем настроении. Так и спасают идеи небольших закусок по типу этой. В мужской компании такие рулеты из ветчины вообще не залежатся на столе, а «улетят» в момент. Моему мужу очень понравилась такая закуска, да и мне тоже. Несмотря на простоту приготовления, вкус интересный и незабитый.

Читать Далее »

Праздничный итальянский кекс

20121130-153954.jpg

Поздравляю всех с наступлением календарной зимы! Конечно, в этом году она ворвалась стремительно, вечером в среду снег слегка покрывал крыши, а утром в четверг уже сугробы везде, и на дорогах движение затруднено. Ну, это минусы, к которым надо бы уже привыкнуть, а ещё есть несомненный плюс- скоро Новый Год! И чтобы настроиться на праздничный лад, сегодня и рецепт соответствующий- праздничный итальянский кекс. Ингредиентов много, они создают богатый, насыщенный вкус. Аромат домашней сырной выпечки, несомненно, поднимет настроение, и все домашние соберутся вместе, чтобы не упустить кусочек насладиться совместной трапезой. Как-то вообще уютно печь зимой, и аромат уютный, и свет в духовке греет и напоминает огонь в камине. Этот кекс хорош с красным вином, зимой- с согревающим глинтвейном… В общем, отличных вам выходных и тепла в душе!

Читать Далее »

Баранина в специях

20121127-211623.jpg

Ох, как же я люблю баранину! Из всех видов мяса я, если будет выбор, предпочту именно её, несомненно. Очень нравится запекать баранье мясо на косточке, она придаёт ему что-то особенное, некую «изюминку». Для меня баранина- мясо, раскрывающее вкус в блюдах восточной кухни. Оно и правильно подобранные специи — сто-процентно выигрышный тандем. А дальше уже как хотите, подавать можно с запечёнными овощами, лепёшками, булгуром или свежим овощным салатом. Зависит от настроения.

На этот раз рецепт баранины от индийского шеф-повара Aarti Sequeira, победительницы известного телевизионного шоу, а с 2010 года- ведущая шоу Aarti Party. Баранина по этому рецепту очень ароматная, с имбирными нотками. Большую роль, как всегда, в маринадах для мяса играет йогурт, он делает мясо ещё мягче.

Читать Далее »

Спаржа под малиновым винегретом

20121125-121623.jpg

Сейчас, конечно, не сезон спаржи, не конец весны, а конец осени, но если бы мы в России питались исключительно сезонными овощами, то рацион наш был бы не столь разнообразен! Со спаржей хорошо «дружить» с конца апреля по 24 июня, день Иоанна Крестителя, как считают её большие почитатели- немцы. Вообще, в Европе много поклонников спаржи, и носит это увлечение чуть ли не государственный характер. В Голландии и Германии есть музеи, посвященные этому растению. Я там пока не успела побывать, но вот на моей кухне вчера был если не музей спаржи, то уж хотя бы выставка одной картины.

В крупных магазинах всегда можно найти спаржу, но она часто либо толстенькая, либо вяленькая, либо беленькая. Последнюю вообще не особо люблю, а за предыдущие два варианта не хочу платить 300 рублей за 200 граммов. А недавно я купила совершенно замечательную, свежую спаржу по приемлемой цене. Спаржа хороша, когда она не переварена и подаётся с вкусным соусом. По поводу времени готовки- лучше не додержать, вот много где пишут, что варить спаржу надо 10-15 минут. Если бы я так сварила свою вчерашнюю, то у меня бы уже суп-пюре получился, наверное. Надо ориентироваться по толщине стеблей. Спаржа не должна свисать с вилки с двух сторон, как шнурок, если её положить на прибор, так что если собрались готовить зелёную тонкую спаржу, ориентировочное время варки составляет 3 минуты. И затем- сразу в ледяную воду, чтобы и цвет остался «весёлым», и вкус не потерялся. Соусов к спарже можно придумать море, самый известный, например, — «голландский», где масло и желток. Я нашла у Джейми Оливера рецепт соуса винегрет, но слегка переделала, взяв малиновый крем- бальзамик и добавив немного белого лука. Получилось очень даже, спаржу съели всю с большим удовольствием.

Читать Далее »