Овощи | Блог Неёлочки

Архив Рубрики » Овощи «

Май

Суп с крапивой

Суп с молодой крапивой — это блюдо, знакомое многим с детства. При его упоминании люди начинают вспоминать, что такой суп готовили их бабушки, мамы. А вот мне такое никто не готовил, вот и пришлось самой пробовать впервые сварить этот весенний суп. Пока ещё не слишком поздно, и на загородных участках можно найти молодую крапиву, хотя уже и мало, делюсь с вами этим простым рецептом.

Суп с крапивой очень полезен, 30 гр. этой зелени содержит суточную норму витамина С. Конечно, собирать её не стоит в черте города, а ещё для супа подходят молодые верхние листики. Именно такие у меня и были, попали ко мне прямиком с дачи.

Суп мне понравился, он чем-то напоминает щавелевые щи, но без кислинки. Ещё, несмотря на то, что готовила его я даже на воде, а не бульоне, мне почему-то показалось, что у супа есть привкус куриного бульона, ну, на вкус он не совсем постный. Хотя, может, мне и показалось, но тогда не мне одной.;-) Сказать, что суп прост в приготовлении — не сказать ничего, готовится в считанные минуты.

Рубрики: Блюда русской кухни, Диетическое питание, Овощи, Постное меню, Супы Метки: Быстрое, Зелень, Овощи, Супы 4 комментария

Май

Овощи в апельсиновом соусе

neyolochka

Ещё на майских праздниках открыла для себя нового повара Санджива Капура, посмотрев несколько его кулинарных передач «Сокровища кухни». В Индии этот шеф-повар мега-популярен, его шоу уже много лет, а сам он ещё и разрабатывает меню для одной известной авиакомпании.

Серия, из которой я взяла этот овощной рецепт посвящена антистрессовым блюдам. И хотя на майских особого стресса мы не испытывал, я приготовила такие овощи. Сразу хочу сказать, что овощи можно использовать разные, сам повар готовил вместе с цветной капустой брокколи, а также перец и спаржу. В остальном — овощи совпадают, ну и технология также.

Несмотря на то, что индийская кухня в общем понимании пряная и острая, в этом блюде нет особенной остроты, такие овощи вообще вполне можно считать диетическим блюдом.

Рубрики: Блюда индийской кухни, Гарниры, Горячее, Готовим по рецептам поваров, Диетическое питание, Овощи, Постное меню, Санджив Капур Метки: Апельсин, Капуста, Морковь, Овощи, Фасоль Оставить Комментарий

Май

Тушёные кабачки

neyolochka

Уже сейчас в магазинах продаются кабачки по удивительно низким ценам, причём не старые или переростки, а маленькие свеженькие, с тоненькой кожицей. Конечно, я сразу решила приготовить любимое блюдо из них — соте, именно под таким названием я везде встречаю это блюдо, знакомое с детства. А по большому счёту, это просто тушёные кабачки с добавлением лука, моркови и чеснока. Некоторые добавляют ещё помидоры, но я не всегда это делаю, часто мне не хочется лишней кислинки в этом блюде. В принципе, нет ни особых правил, ни строгих пропорций, можно добавить некоторые овощи, например, перец или баклажаны. Я напишу мой любимый вариант, который я готовлю чаще всего.

Это блюдо можно есть и в горячем, и в холодном виде, кому как нравится! Лично я обожаю есть соте холодное, закусывая Бородинским хлебом. В жару это вообще отличный вариант обеда или ужина. Ну, и как гарнир к мясу или курице тушёные кабачки, несомненно, подойдут.

Рубрики: Гарниры, Диетическое питание, Овощи, Постное меню Метки: Кабачки, Овощи 7 комментариев

Май

Гречка с помидорами и луком

neyolochka

Итак, макароны и кексы поели, теперь пора подумать и о более диетических вещах, например, — гречке с овощами. На самом деле, если и есть блюдо, которое я готова съесть почти всегда, то это именно гречка. Обычная, отварная гречка, если с любым ореховым маслом, то мне вообще сложно остановиться! Больше всего люблю есть эту крупу с маслом грецкого ореха, оно не имеет специфического привкуса, как, например, кунжутное, но очень вкусное и полезное.

На этот раз я решила попробовать приготовить гречку с овощами, но не с тушёными или обжаренными, а свежими. В такую жару и есть особо не хочется, и свежесть помидоров в сочетании с луком придаёт блюду летнюю нотку. Вообще, такой гарнир или просто основное блюдо очень полезно, только подумайте, какое множество витаминов и микроэлементов в нём! Я очень советую всё-таки купить масло грецкого ореха, оно не только с гречкой хорошо, но и салат овощной лёгко можно таким маслом заправить. Если дома его нет, а приготовить такую гречку хочется — используйте любимое растительное масло или масло других орехов. Только оливковое мне бы не понравилось с гречкой, это как «Капрезе» майонезом заправить, на мой взгляд.

Рубрики: Гарниры, Горячее, Диетическое питание, Овощи, Постное меню Метки: Гречка, Крупы, Лук, Помидоры, Постное 2 комментария

Май

Летний овощной салат

neyolochka

Я летом постоянно готовлю лёгкие овощные салаты, они часто и в качестве гарнира выступают, да и сами по себе вполне могут заменить ужин. Одно из самых вкусных сочетаний для меня — это овощной салат с ломтиком «Бородинского» или сыра, а можно и всё вместе совместить. Ну, к мясу или курице такой салат летом — самое то! Овощей вообще много не бывает, а листовые салаты будут способствовать лучшему перевариванию мясных блюд.

Пикантность этому салату добавляют вяленые помидоры, а дополнительную пользу — семена льна. Их вообще стоит ввести в свой рацион, о них много написано в Интернете, так что можно почитать, если интересно. Ими можно многие овощные салаты посыпать, добавлять в йогурт или подходящую выпечку.

Рубрики: Диетическое питание, Овощи, Постное меню, Салаты, Салаты без майонеза Метки: Быстрое, Овощи, Помидоры, Семена льна Оставить Комментарий

Апр

Лёгкий салат из болгарского перца с маринованным огурцом

neyolochka

Это очень простой салат, который у нас выступал в качестве овощного дополнения к колбаскам-гриль. Он крайне лёгок, совершенно не повредит фигуре, да ещё и постный. Для любителей сладкого перца — самое то. Несомненно украшает салат маринованный огурец, с ним вкус раскрывается и становится гармоничным.

Я вообще стараюсь к основному приёму пищи всегда добавлять овощи и зелень. Во-первых, я очень всё это дело люблю, ну и пользу для организма приносит. Зимой и ранней весной выбор не так богат, как хотелось бы, но всегда можно использовать замороженные овощи и найти нормальные свежие, например, — болгарский перец. В нём много витамина С, а он точно нам не помешает. По поводу зелени — её я очень люблю, особенно кинзу, укроп, базилик. А ещё стараюсь не лениться и иногда высаживаю дома кресс-салат, теперь и лук. Лук вам покажу 🙂 Сейчас у меня на балконе царствуют лаванда, бергамот и шалфей. Их мне уже в горшочках Олег купил, они пока нормально себя чувствуют, даже растут. )))

Рубрики: Овощи, Постное меню, Салаты, Салаты без майонеза Метки: Быстрое, Овощи, Постное 8 комментариев

Мар

Лаханоризо — блюдо из капусты с рисом

neyolochka

18-го марта начался Великий пост, строгий пост, заканчивающийся 4 мая, перед Пасхой. Я не соблюдаю пост по разным причинам, но многие из нас строго следуют правилам и соблюдают запреты. У меня в семье есть двое людей, которые знают много рецептов постной кухни — бабушка по папиной линии, соблюдающая пост и двоюродная бабушка, которая полностью отказалась от пищи животного происхождения. И если мне сложновато сходу придумать разнообразные постные рецепты, то для них это не составляет никакого труда.

Правда, двоюродная бабушка живёт по большей части в Америке и говорит, что там намного больше выбор еды для вегетерианцев, не только овощей и фруктов, но разных масел, семян, и всё очень легко найти в любом супермаркете. Она маме недавно жаловалась, что там только несладкие мюсли без добавок так сложно найти! Мюсли, которые варить надо… Мама не сразу догадалась, это имелся в виду геркулес 😉 А тут, говорит, в каждом магазинчике такие стоят… Привыкла она к Америке, хоть и скучает по России.

Рубрики: Блюда греческой кухни, Гарниры, Горячее, Диетическое питание, Овощи, Постное меню Метки: Капуста, Рис 4 комментария

Мар

Суп с сырными клёцками

neyolochka

Сам по себе этот суп крайне прост, по большому счёту, это лёгкий овощной суп, в состав которого входит сельдерей, перец, лук и морковь. Но насколько его преображают сырные клёцки! Клёцки просты в приготовлении, это только кажется, что с ними придётся повозиться. Рецепт клёцок от Яны — Bastilda. Я приведу её пропорции на 2-х литровую кастрюлю, но я делала двойную порцию клёцок, получилось многовато. Так что, можете делать по рецепту, если захотите больше клёцок, тогда в полтора раза можно пропорции увеличить (1,5 яйца — это одно куриное и два перепелиных).

Вообще, на супы меня особенно тянет в холодное время года. Этой весной, видимо, так не хватает тепла, что хочется согреться хоть супом. Я уже с нетерпением жду нормальной погоды, давно меня так не раздражала затянувшаяся зима! Везде снег, холодно, с кем ни поговоришь, — все болеют. У меня на балконе даже хризантема зацвела, а моя всегда осенью цветет. Видимо, цветок подумал, что по второму кругу осень-зима, для неё это не весна… Как я её понимаю!

В общем, варю супы, готовлю жаркое, прямо зимнее меню.

Рубрики: Овощи, Супы Метки: Супы, Сырное 2 комментария

Янв

Гарнир из картофеля с овощами

neyolochka

Очень часто мы ломаем голову над тем, что приготовить на гарнир, потому что даже более сложные горячие блюда легче разнообразить, а вот в качестве сопровождения к ним обычно выступают рис, гречка, картофельное пюре или овощи. Ещё многие любят жареную картошку, но это не самый полезный продукт, а вот запечённая в «рукаве», она намного полезнее и чем — то напоминает менее диетический жареный вариант. Готовить такой гарнир — одно удовольствие, как и все вещи в «рукаве», положил — и забыл, а оно там само по себе доходит до готовности. Для праздничных дней картофель в рукаве — самое то, потому что и масла в нём всего столовая ложка на более, чем килограмм овощей , и времени тратишь только на то, чтобы овощи порезать. Главное — здоровье, чтобы гостей ещё и принять, а то у нас в семье что — то многие разболелись:-(

Рубрики: Гарниры, НОВОГОДНИЕ РЕЦЕПТЫ 2018, Овощи, Постное меню Метки: Картофель, Лук, Морковь, Овощи, Помидоры Оставить Комментарий

Янв

Рулетики из баклажанов с зеленью и орехами

neyolochka

Всех поздравляю с наступившим Новым годом! Как — то в праздники не пишется, вот начинаю этот пост уже который день, пишу — стираю, а знаю, что написать -то надо… Первое блюдо в новом году будет уместно и на праздничном столе, и как закуска в любой день. Я люблю баклажаны, а рулетики из них — такая здоровая и лёгкая закуска, тем более, что в этом рецепте нет майонеза, столь часто используемого в приготовлении овощных рулетов.

В общем, писать особо много нет сил, так что просто скажу, что это грузинский рецепт, я пробовала нечто похожее и в гостях у школьной подруги, и в одном ресторане, а дома готовлю впервые. Рецепт мне обязательно ещё пригодится, особенно летом, в сезон баклажанов и зелени.

Рубрики: Закуски, НОВОГОДНИЕ РЕЦЕПТЫ 2018, Овощи, Постное меню Метки: Баклажаны, Зелень, Орехи, Праздничное, Чеснок 2 комментария

Архив Рубрики » Овощи «

Суп с крапивой

Овощи в апельсиновом соусе

Тушёные кабачки

Гречка с помидорами и луком

Летний овощной салат

Лёгкий салат из болгарского перца с маринованным огурцом

Лаханоризо — блюдо из капусты с рисом

Суп с сырными клёцками

Гарнир из картофеля с овощами

Рулетики из баклажанов с зеленью и орехами

Рубрики

На правах рекламы

Свежие записи

Архивы

Я в RSS

Я в почте

Я в Twitter

На правах рекламы

Партнёры

На правах рекламы